11月以来，叮咚买菜和每日优鲜相继发布第三季度财报。
数据显示，第三季度，叮咚买菜GMV达到70.2亿元，同比增长107.7%，但是亏损也与日俱增，达到了20.1亿人民币，同比扩大136.5%。
无独有偶，首创“前置仓”模式的每日优鲜，第三季度亏损也达到了9.7亿元，同比扩大98.5%。
经统计，从2019年开始，叮咚买菜已经血亏超过100亿元，每日优鲜亏损也已超过95亿元，并且两家至今仍未实现盈利。
从被看好，到被质疑，再到烧钱破百亿，前置仓模式究竟何时走出困境？还是说末日将近？
从被看好到被质疑，前置仓成为弄潮儿
据艾瑞咨询《2021年中国生鲜电商行业研究报告》，生鲜零售行业市场规模达到万亿级别，2020年中国生鲜零售市场总营收超5万亿元，预计2025年将达到6.8万亿元。
互联网巨头们便纷纷进来分一杯羹。
但早期的生鲜电商还处于照搬实物电商、快递到家的初始阶段，根本称不上是“生鲜”。
他们往往要求消费者提前一天下单，再从几百公里之外的中心大仓，远距离配送到家。而这时，蔬果往往都不新鲜了。
彼时市场上充斥着商品质量低、配送缓慢、食品变质等投诉。而电商们所选择的应对方式也很简单，只经营少数耐储藏生鲜，整个行业显得也不温不火。
和传统的生鲜电商不同，创立于2014年的每日优鲜，首创了“前置仓”模式，通过城市中心仓+1~3公里前置仓的储藏配置，以及全程冷链运输的运输条件，实现了“立即买、立即送、立即到”的生鲜购买规律。
财报数据显示，当前每日优鲜平均配送速度已达到36分钟，而叮咚买菜也打着29分钟即刻达的广告。多快好省的购物体验，似乎已经实现了。
一时间人人称道，“前置仓模式”成为生鲜电商的一大解决方案。而且在近两年疫情逐步常态化的环境下，生鲜电商凭借着货品日益丰富、下单操作便捷、无接触配送等优势，迎来了复苏的契机。
艾瑞监测数据显示，2020年初疫情发生期间，消费者使用生鲜电商APP的次数显著上升；在疫情平缓后，消费者使用生鲜电商APP的次数略有回落，但仍远高于疫情发生前。
由此可见，疫情确实培养了用户使用生鲜电商平台消费的习惯。
2018年下半年，叮咚买菜，也随着“前置仓”模式崛起。随着今年6月份，两家独角兽接连上市之后，故事也快走到了尽头。
但是随着业务数据的不断曝光，这种模式的劣势渐渐凸显：成本太高！由此而来，质疑的声音也越来越多。
设置众多的前置仓和冷藏设备，并且自建外送体系，本就是一大笔成本。而前置仓却仅作为仓库使用，并不进行售卖。
这一切都导致，前置仓模式的成本极高，毛利率极低。
数据显示，传统商超的生鲜毛利率在30%左右，而叮咚买菜第三季度毛利率仅为18.2%。
而随着新模式“社区团购”的崛起，前置仓模式更加不被看好。据东吴证券研究所数据，以每日优鲜为代表的生鲜电商比线下商超贵20%～25%，而社区团购整体比线下商超还要便宜20~25%。
由于“社区团购”选择的是次日自提的模式，天然带有预售性质，所以平台可以更加精准的预估货物储存数量，社区团购的履约成本非常低，成熟地区可以做到1单1元左右，而前置仓模式的履约成本则达到了20元左右。
财报数据显示，每日优鲜，三季度一共成交2870万单，而履约成本达到6.739亿元，平均每单的履约成本在22.23元。
此时前置仓模式的优势，就只剩下“快”和“好”了。
而在质疑声中，最响亮的莫过于尝试过80家盒马前置仓的侯毅，他认为前置仓是伪命题，不可能盈利，只是“骗投资人钱的击鼓传花的游戏”。
从被看好，到被质疑，前置仓模式难以找到解决问题的真正办法，多快好省，成了无法实现的目标。
知错就改，两位玩家如何转型
识时务者为俊杰。
侯毅指出，“前置仓”模式跑不通的理由主要是：客单价难以提升，损耗率太高，毛利率太低。
但叮咚买菜创始人梁昌霖也曾说，理想状态下，每个前置仓经营一年以上，日订单达到1000单左右，平均客单价超过65元，在刨去履约成本后，每单的营业利润预计能超过3%，也就可以赚钱。
理想很丰满，现实很骨感。为了解决上述三个问题，两家都积极进行转变。
针对客单价低的问题，每日优鲜选择了精品会员制度。
从用户人群筛选做起，每日优选专注于一二线城市的年轻人，作为城市新中产，年轻人们消费升级意愿强烈，非常愿意为优质、便捷的购物体验买单。更容易产生高客单价。截至2020年12月31日，每日优鲜的用户分布中，26-35岁年龄带的人占据了50%以上。
为此，每日优鲜向山姆会员店和Costco学习，正在升级包括精选商品、会员专属价格、客制化服务等在内的会员体系。而三季度财报显示，每日优鲜付费会员收入增长800%，可谓初见成效。
叮咚买菜除了制定会员体系之外，还通过增加SKU、收取配送费等方法，来提升客单价。上线客单价较高的快手菜，把配送模式改为“满38元免配送费，不满则收5元配送费”等等
今年三季度，叮咚买菜会员费、配送费等服务收入为6720万元，同比增长95.9%。
而降低损耗的问题，利用大数据预测，就已经可以达成目标。叮咚买菜通过销量预测智能算法系统，订单的整体预测准确率达到90%以上，最终的滞销损耗只有1%左右。而每日优鲜的库存损耗率也减低至2.5%左右。
针对前两个问题，已经有了具体的解决措施，但是如何实现毛利率的提升，才是能够实现营收的关键！
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