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外卖最大的硬伤，是难以摆脱地域的限制。一般来说，2公里以内且合乎口味的商家，能有10家就不错了，点超过2公里的外卖，配送费往往难以承受。就算周围的商家够多，吃多了也总会腻。
但预制菜就不一样了，现在的预制菜厂家，SKU少则30个，多则60个，随便选10个品牌，能保证一年365天不重样。而且不要以为预制菜只有“浇头”型料理包，一般菜馆能吃到到的菜，都有类似的“代餐”。
以盒马鲜生为例，从2018年以来，胡椒猪肚鸡锅、罗宋汤、韩式部队锅、日式寿喜烧就是盒马的长青款半成品菜。在盒马工坊的熟食区，市面上大多数面食都能买到。
不受空间限制，能随时变换口味，就是预制菜相对外卖最大的优势。
第三，预制菜不一定没有外卖“方便”。
我们以前说外卖方便，是相对于堂食而言的。单看外卖本身，它真的方便吗？
相信你也有感觉到，外卖平台的估计送达时间和实际送达时间是有很大出入的，如果是在公司订餐，送早了来不及吃菜品会凉掉，送晚了则要多饿上一会儿；如果是在家订餐，为了防止错过电话，不能干需要持续的事务，比如洗澡之类的，体验并不好。
而且，遇到疫情等特殊情况，点外卖还要自己下楼拿。偶尔发生送错单、汤汁洒露、严重超时等情况，着实令人恼火。所以从这个角度看，外卖也不是特别方便。
当然，预制菜也有一定的不便之处，比如料理包需要自己搭配米饭，加热需要微波炉，但这些都是可以优化的，整体可控，没有外卖那么大的不稳定因素。可以说对于不同的人群，外卖和预制菜各有各的方便。
如此看来，预制菜确实能威胁到外卖的地位，平台和商家们该好好考虑如何应对了。
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一场“厨房革命”正在发生
可能不少人以为，预制菜是这几年才兴起的。但实际上预制菜已经有了百年的历史，伴随它的出现，世界的方方面面都起了变化。
1920年，世界上第一台快速冷冻机在美国试制成功后，速冻加工品随即问世。没错，速冻食品就是预制菜的前身。20世纪60年代起，各种类型的预制菜在美国开始实现商业化经营。
真正把预制菜发扬光大的是日本。
由于日本人口密度高，超市和便利店随处可见，预制菜包括速冻和冷藏保鲜产品的需求量都很大，再加上日本本土蔬菜供应量小，依赖进口，进一步加速了预制菜的普及。20世纪80年代，日本预制菜的渗透率已达到60%。
为什么预制菜会率先在以前最发达的两个国家兴起呢？
因为预制菜大大缩短了人们在厨房里消耗的时间，能把更多的精力投放到生产上面。
以前很多家庭主妇一天光是做饭就要花费掉一半的时间，但有了预制菜，她们便不用被“栓”在家庭里，可以进入社会劳动。
从这个层面讲，预制菜的影响无疑是深远的。
正所谓时间就是金钱，经济的发展需要人们投入更多时间，在解决做饭消耗时间这个问题上，预制菜比外卖效率更高。
就像U盘和WiFi的出现，让电脑淘汰了光驱一样，随着预制菜的发扬光大，或许个人厨房也会逐渐减少。一场“厨房革命”将在不久的未来发生。
来源：电商头条 文/风清 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 预制菜 |
