|
1
外卖的劲敌出现！
你有没有觉得，外卖越来越贵了？
随着外卖平台对商家抽成力度加大，外卖菜品的价格也水涨船高。如今在一二线城市点外卖，不花个20块钱都吃不到像样的饭菜。
不光价格贵，外卖菜品的质量也令人堪忧。为了节约成本，很多商家都选用临期的食材，甚至反复用油，顾客吃了难保不拉肚子。再强大的肠胃，也抵不过天天吃外卖。
但对于出门在外的上班族来说，吃外卖又是迫不得已的事。尤其是某些公司扎堆的产业园区，附近的餐厅就那么几家，一到中午就排起长龙，短暂的休息时间根本不允许他们到更远的地方堂食。
如果在家自己做饭，先不说具不具备这项手艺，光是洗菜切菜、刷完刷锅等繁琐的流程就可以劝退大部分独居的人。吃饭五分钟，做饭一小时，时间成本实在划不来。而且第二天带到公司，饭菜也多多少少会有点不新鲜。
所以，没有人天生喜欢吃外卖，谁不想每天都能吃到热腾腾的新鲜饭菜呢？只是大部分人的工作环境，没有给他们太多选择。
那么，除了吃外卖，还有没有方法能解决“打工人”的吃饭问题呢？
有！那就是“预制菜”。
提到预制菜，可能很多人会想到电商平台上热卖的“料理包”。的确，从广义上来讲，料理包就是预制菜的一种，属于“即热食品”。但预制菜不等于料理包，此外还有即食食品（开包就能吃）、即烹食品（需要加工才能吃）和即配食品（初步加工的食材）。
最初，预制菜是为餐饮商家、后厨厨师提高备菜效率的产物。比如客人点了一条鱼，你总不能从河里捞做起，肯定要事先加工好，去掉鱼鳞、内脏，准备好佐料，在根据客人的要求决定具体做法，这样不管是红烧还是清蒸都能在短时间内完成。
后来，随着保存技术和冷链技术逐渐成熟，人们发现这种产品可以单独销售出去了，而且存在大量的需求。依靠国内发达的电商渠道，根本不愁销路。
不要小看了预制菜，这里面可藏着大商家。今年4月，专注于预制菜的品牌“味知香”已于上交所上市；另外，“三餐有料”等预制菜品牌也于上个月完成千万元A+轮融资；生鲜电商巨头“叮咚买菜”，也投入了大量资源在研发预制菜上。有研究表明，预制菜将在五年内发展为一个万亿市场。
不知不觉中，预制菜已成为外卖最大的对手！
2
预制菜“暴打”外卖
为什么说预制菜是外卖最大的对手？因为外卖自身存在不少“硬伤”，相比之下，预制菜的优势就能显现出来了。
第一，预制菜比外卖更便宜。
以美团外卖为例，财报显示，2020年美团外卖日均交易笔数2770万笔，每笔餐饮外卖业务订单的平均价值48.2元。虽然其中有不少是多人拼单，但这个单价也算是比较高了。
而电商平台上卖的料理包，价格普遍在6-10元，生鲜超市中的即热“盒饭”，也普遍在15元左右，价格上要实惠不少。用预制菜替代外卖，一顿饭差不多能省10块钱，一个月就是600块钱，这已经是不小的数目了。
更何况，外卖平台用料理包做菜，已经是行业内公开的秘密。笔者亲身体验过，两家店相距10公里，店名完全不同，却可以点到卖相、口味一模一样的卤肉饭。毫无疑问，他们使用了一个牌子的料理包。
料理包的泛滥，也不能全怪商家，因为外卖平台的流量算法很看重时间，谁出餐速度快，谁就能得到流量倾斜，排名就会靠前。其结果就是劣币驱逐良币，能用料理包的商家都用了料理包。
那么，同样是吃料理包，为什么不自己买呢？预制菜得到普及后，这些使用料理包的商家恐怕会迎来灭顶之灾。
第二，预制菜有更多的选择。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 预制菜 |
