美团这次生鲜零售业务的调整中，并不只有买菜业务高管陈亮、辛崇阳等“转向”优选，有市场人士称，“基本上此前为美团买菜打江山的人都去了美团优选”。
由此，这次组织调整也让美团买菜内部一些人士产生担忧：美团买菜业务将会被弃。因为资源分配遵循核心战略业务优先原则，同样是做生鲜的买菜、优选两大业务板块，资源投入力度是不一样的。
乐观者认为，美团买菜业务已经经营2年多时间了，之于美团也不会说丢弃就丢弃。但悲观者认为，若优选业务起量、成势，弱化买菜应该是大概率事件。
从行业发展现状来看，1小时达的前置仓生鲜电商虽跑了这么多年，但依然非议较多，市场对其价值创造其实没有明晰观点。
体现在扩张上，相对竞品的跑马圈地，美团买菜的规模扩张则也稍显温吞。截至目前仅在北、上、广、深四个一线城市，以及佛山、廊坊六地开设了200多个前置仓。整体在市占率上，美团买菜显然是落后于对手了，相对美团优选在社区团购赛道上的重投入与领跑，差了一些。（按招股书，截至今年3月底，每日优鲜有631个前置仓，叮咚买菜超过950个前置仓。不过，叮咚买菜、每日优鲜冲刺IPO的行为也可能给美团买菜带来信心）。
但最近的事态也有一些变化，最直接的变化就是，郭万怀直管买菜业务后，也给了美团买菜一些信心，美团买菜内部都注意到了“老板娘很是关注买菜”这样的事。
有市场人士告诉《商业观察家》，美团买菜今年以来连续的扩城和升“仓”等一系列积极动作，背后都是郭直管后的变化。尤其对于大仓模式的测试上线，郭万怀最近还有去大仓（站）督察。
目前，郭万怀在美团内部主要分管两块业务——美团买菜、美团快驴。这两块业务都做生鲜食材品类，前者做的是C端零售市场，快驴则是面向餐馆等做B2b批发业务。在郭万怀分管的这两块业务之外，则还有一块是以生鲜为核心的美团优选社区团购业务，这块业务是美团当下的重心。
而由于社区团购的业务模型是B2b2C模型——批零兼营。它的壮大对美团买菜、美团快驴的冲击也将可能是最大的、最直接的。所以，这可能会让美团买菜等业务部门人士“纠结”。
从目前的市场竞争情况来看，社区团购在2-5线市场，尤其是三四线市场的小区市场（包括一线城市的“郊区”市场，即非主城中心城区市场），已经成为了“压倒性”的存在，很多小区的团购点生意很好，很多团购点都需要排队自提。
社区团购实际上正在改变整个生鲜快消的流通模型，将过往的现货交易变为C2B模式下预售模型，进而实现更快周转，以及销售场景的改变——当传统商超、菜市场、农村集市在节日需求高峰阶段，难以预估需求而进行提价销售时，社区团购却可以凭借预售方式，进行平价销售。
03
问题
美团买菜升级大仓模型这条路未来仍可能需要不断趟。核心是要覆盖前置仓的履约成本，以及解决如何盈利的问题。
一些市场人士对于美团买菜“效仿”朴朴超市的大仓模式，也表达了不看好的观点。
一些人士认为大仓模式与美团买菜此前的小仓模式没有本质区别，模式上没有创新（不像社区团购那样有模式上的创新）。甚至，有人士认为，美团买菜现在除了投入更大外，并没有其他，已然泄露在前置仓业态上，美团已没有方向。
就专业前置仓赛道而言，市场上目前存在每日优鲜、叮咚买菜的小仓模式，和朴朴超市的“大仓”模型，两者之间目前很难看出谁更胜一筹，因为当下都很难盈利。
一些市场人士认为，相比小仓，前置仓大仓模型的管理运营成本也有可能会相对更高。这是因为前置仓周边用户需求与商品供应链需要做到高效匹配，否则仓做得越大，反而可能拉高成本（大仓场地硬件投入成本和人员投入成本和商品匹配难度更大造成的损耗成本），订单效率反而越低。
有人士认为，随着美团买菜业务量不断增长，现在美团买菜最重要的不是转型大仓，而是改造现有小仓。因为在履约效率上，并非是大仓更高，“大仓模型唯一改变的就是品类在增加，增加了选择性。但关键点在于，品再多但如果覆盖区域没有需求，订单量与选择性不匹配，后期也难以养出单量。”
接近美团买菜的相关人士称，郭万怀似乎认为，后疫情市场线上生意已经被大多数一二线城市消费者认同了，做线下超市线上化的前置仓生鲜大仓在一二线城市仍是战略洼地。因此，在武汉之外，美团买菜还会陆续开城测试“大仓”模式。买菜也会持续投入推进扩城、扩规模的动作。
《商业观察家》获悉，相对两家冲刺IPO的前置仓生鲜电商企业——每日优鲜和叮咚买菜，不具名的市场人士称，美团买菜在平均单仓日订单量和品项上的数据表现实则更优。美团买菜的平均单仓日订单量目前已达1000单以上，平均客单价60多元，在品项上美团买菜的sku的宽度也更宽。比如相对叮咚买菜和每日优鲜，美团买菜增加了很多生活用品品类。而美团买菜大仓模型对标的朴朴超市1000平米以上的大仓，平均单仓日单量可以做到5000-8000单。
看上去，美团买菜业务因为郭的直管，回答了外界的一些疑虑。
美团方面回复《商业观察家》称，高线市场发展美团买菜，低线市场做美团优选。在美团内部，买菜和优选是两块平行的战略新兴业务。
来源：商业观察家
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