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商务部数据显示，大型支付机构监测餐饮商户销售额同比增长约1.3倍，部分外卖平台线上餐饮消费额增长2倍以上。除夕当天，有的平台外卖订单量同比增长70%，北京、上海、深圳、广州、重庆位居前五位。青岛线上年夜饭套餐销售数量同比增长近3倍。各地购物中心、商业综合体内许多餐厅一座难求，生意红火。上海、安徽、青海、陕西等地重点监测餐饮企业营业额同比分别增长79.0%、40.5%、21.0%和18.1%。
饿了么数据显示，农历廿八至除夕，饿了么上年夜饭半成品外卖同比增长4倍，单人份外卖订单同比去年翻了一番，在一二线城市中尤为明显。
其中，外卖火锅更成为了年轻人在家小聚最喜爱的美食之一。数据显示，初一以来，饿了么火锅外卖订单同比去年增长2倍，济南、天津等地同比增长3倍以上。年轻人“自主过年”的快乐里，奶茶螺蛳粉也必不可少。相比往年，牛年新春螺蛳粉和奶茶的外卖订单量同比增长4倍和3倍。还有不少年轻人过节也自律依旧，沙拉订单同比增长4倍。
中国饭店协会会长韩明对经济日报-中国经济网记者表示，春节餐饮市场实现开门红，一方面体现了国内餐饮消费需求的旺盛，餐饮促消费、扩内需有广阔空间。另一方面，年夜饭到家、半成品外卖、餐饮节约不浪费，背后体现了餐饮企业及相关供应链企业的强劲创新能力。
韩明认为，春节假期餐饮消费展现了餐饮行业极强的潜力、活力、生命力。供给不断升级，模式不断创新，也体现了餐饮经济高质量发展势头强劲。
记者点评：让“新模式”成为餐饮业回暖的新动能
春节消费能占到餐饮全年消费约20%，在“做好春节期间疫情防控”背景下，牛年春节餐饮市场迎来开门红，对于2021年餐饮市场全年发展意义重大。
需求不变，形式在变。在“原地过年”的号召下，餐饮行业数字化创新成果显现，网购年夜饭、外卖年夜饭开始大放异彩，成为“原年人”的春节首选，“一人食”套餐、半成品净菜配送、小份菜半份菜等更是变得走俏，渐成日常消费必备。
类似的新模式、新服务已经成为今年春节期间餐饮消费的最大亮点，对于正处于恢复期的餐饮行业而言，在提升品质的基础上，仍需不断加强数字化创新，让新模式与新服务成为未来发展的新趋势和新动能。（来源：经济日报-中国经济网） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮市场 |
