粮油米面、调味品等标品,主要通过线上预售形式,基于门店社群做。
明康汇做社区生鲜店这几年,门店店型越来越聚焦小店,经营模式则从自营开始转向加盟。在苏州的21家门店有17家能“转给”钱大妈,也说明选址风格、需求极为类似。
不过,B端能力并不代表能“通吃”C端。
B2B重点考验生鲜供应链能力,2C的社区生鲜,则要有供应链,也要有门店前端运营能力。虽然明康汇投入较多的重资产在源头生产端,但对于消费者来说,能感知到的还是门店前端的卖货。
生鲜零售业内人士指出,生鲜零售小规模的时候,都是运营能力和供应链能力的比拼。只有大规模竞争、长期竞争时才能发挥模式优势。
而社区生鲜零售市场,本身是存量竞争,现实是哪个城市都已白热化。这让跨界进入的新品牌竞争压力更大,需要更多沉淀和能力的破局。
目前来看,明康汇生鲜展露在消费者端的仍多是其供应链优势。
比如,明康汇生鲜店自有商品(自建+合作)销售占比在55%左右。包括其受顾客认可,能形成一定顾客黏性的单品多数是明康汇的一些B端渠道的米面粮油等自有品牌产品。比如固定的米节、粮油节,配合促销活动,形成购物习惯和口碑。
《商业观察家》认为,一半以上的生鲜产品来自自有渠道,明康汇生鲜店类似自产自销的生鲜农产品专卖店。对追求品质的消费者来说,自产自销代表着安全、可追溯。明康汇Slogan也是打“安全的菜、亲民的价”。明康汇的模式能网罗到部分对品质有需求的中高端客群。
比如今年推出的“一城一品”,打造杭州周边名特优生鲜产品,是从采摘到销售缩短流通做到新鲜。
但除此之外,明康汇需要在供应链上做更多优化升级、提高效率。即除了自有产品外,也需要增强其他商品供应链的补充,并做出价格竞争力。
明康汇方面坦诚,明康汇2014年开出第一批生鲜门店,其后重点在杭州开店,经营几年下来,对社区生鲜有了深入理解,但杭州市场还没有完全“吃透”,还需要持续深耕、做精。也是基于此,明康汇在看到苏州市场不适合之后,迅速决定止损收缩,集中精力在杭州。
明康汇生鲜目前为止一直是海亮集团投资,其没有在资本市场开放融资,按照集团定位:围绕自身优势把业务做盈利,稳健发展是明康汇核心。
三
洗牌
作为生鲜争夺高地,华东社区生鲜竞争白热化。
换句话说,华东的社区生鲜市场可能即将面临新一轮洗牌。
疫情虽然缓解了2019年来社区生鲜的生存压力,但是,疫情也导致到更多竞争者的加入——许多菜场个体摊贩转型做社区生鲜门店。因为菜市场经营在疫情冲击后,面临很大生存压力,他们需要转型。
大型商超开始纷纷开社区店,因为消费者希望获得更便利的服务。疫情加速了这些需求。
生鲜电商也都纷纷做起了社区生鲜店,因为生鲜线上化从目前的发展情况来看,如果没有社区店来承载是很难做的。
所以,一方面我们看到社区生鲜在疫情后市场的价值体现越来越清晰。另一方面,这种“清晰”,大家都看到了,导致大家也都进来了。竞争日趋激烈。在华东尤其如此。
不少市场人士认为,不久的将来,华东社区生鲜市场还将迎来新一轮洗牌与整合。
“接手”明康汇苏州门店的钱大妈可能就是典型例子。相互整合,把各自的优势市场做深做透,以建立壁垒。
不过,钱大妈可能也是有很长的路要走,从广东出发,目前钱大妈已经进入上海、苏州、长沙、武汉等地。但据称在华东市场,钱大妈也没实现它要想的“结果”,开店进展可能不达预期,可能实现不了早前提出的开店目标数。
肉联帮也从华南走到华东,年内冲刺1000家。大润发mini(小润发)则在华东开出了首店,规划年内50店,明年200店。谊品生鲜则从合肥走到了上海、深圳、北京等开店,今年依然是800家店的目标。
等等。
未来,社区生鲜市场就是要看谁能做出区域优势,如果在区域无法建立业务密度、市场影响力和独立生存能力,未来,可能将不得不卖掉。
“接手”明康汇苏州门店的钱大妈就是典型。从广东出发,目前钱大妈已经进入上海、苏州、长沙、武汉等地。肉联帮也从华南走到华东。谊品生鲜则从合肥走到了上海、深圳、北京等开店。
上半年疫情一定程度上救了生鲜电商,及一些本来可能熬不过冬天的社区生鲜店,但疫情过后,更多社区生鲜零售必须考虑尽快增强门店运营能力及供应链能力。下半年的“洗牌”正在到来。
来源: 商业观察 颜菊阳
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