外卖，已经进入一个新的战场！
20%~22%的外卖平台佣金抽成比例，正不断逼近危险红线——疫情期间，多地餐饮商户提出抗议。随后，饿了么启动3%~5%的降佣金新政，美团尚未作出反应。
显然，饿了么选在此时降佣金，是为了争夺人心，同时，此举也预示着外卖平台的各种角力暗潮汹涌。
在旷日持久的规模、流量战之后，今年，饿了么是否有望将外卖平台竞争引向一个新赛道？
美团：靠规模战跑马圈地
外卖战争，最初是从美团的追击开始。
从团购市场转战而来的美团，是本地生活领域的老兵，规模化的打法，让它迅速从团购领域跨界进入外卖市场。
根据中国电子商务研究中心监测数据显示，2012年，国内团购网站中，聚划算和美团网分别位列市场第一和第二名，合计占据市场份额超过60%。
2013年，美团立项测试外卖项目。通过小规模测试，王兴看到用户一周三次点外卖的高复购率，由此，决定进军外卖市场。
这一年，饿了么已经在全国8个城市开通了外卖业务，同时完成了包括经纬中国、红杉资本在内的两轮融资，第二轮融资总额在2500万美元左右。
当时，张旭豪在思考如何让外卖从学生客群走向白领客群。而王兴的首轮目标是拿下200个城市。
“当时我们只停留在做存量市场，美团培养了市场，把一个没市场的地方给做了起来。”在日后复盘时，张旭豪谈起与美团的竞争时这样说。
彼时的美团势头凶猛，迅速进入多个不被张旭豪看好的市场，由此引发了一场全新的规模扩张战。
资料显示，2013年末，饿了么公司规模从200人增加到2000人，业务量从10万单递增到100万单。张旭豪更是在代理商会议上拍着桌子说：“不要管成本!只要市场份额!”
2014年，美团外卖进入全国200个城市。
后来有人总结，美团这种强大的执行力，很大程度上来源于“千团大战”中累积的作战经验。
出身阿里“中供铁军”的干嘉伟，在美团内部培养了一支强有力的地推团队，并将这样的经验快速复制给新进入的团队成员。内部流传着他用一年时间，将美团团购市场规模从10%提升到18%的战绩。
团购大战中累积的堂食商户资源，帮助美团在短时间内打开了外卖市场。这些是饿了么不具备的。
而外卖市场初期的“圈地”速度，直接决定了双方投入的成本。据当时美团外卖负责人沈鹏回忆，一个城市若饿了么抢先占领，美团再进入的获客成本就是饿了么的3倍。若美团先进入，饿了么的获客成本也非常高。
当张旭豪还停留在守住一二三线城市的市场时，美团已经在更多下沉市场跑马圈地，不断抬高外卖市场的占领成本。
2015年，美团点评，糯米等团购网站陆续宣布去团购化，正式向O2O综合服务商转型。美团外卖与饿了么之间的跑马圈地由此进入真金白银的较量。
2015年1月，饿了么获得中信产业基金、腾讯、京东、红杉资本、大众点评3.5亿美元E轮投资。据传，在拿到这笔投资前，饿了么的账上现金仅能支撑1~2个星期。同一时间，美团获得D轮7亿美元融资。
在大规模融资背后，是比融资更快的烧钱补贴大战。2015年年末，饿了么创下全国300个城市日交易额突破1亿元的行业新高。
随即，美团迅速发起了“春节进攻战”，加大补贴力度，扩大骑手规模，抢走了百度外卖的市场份额，将竞争矛头直接指向饿了么。
美团与饿了么的补贴大战持续了三年，2017年，饿了么市场份额开始下滑。据Trustdata的数据显示，2017年美团外卖份额占46.1%，饿了么占39.5%，百度外卖占6.4%。
阿里挖掘美团忽略的新赛道
2018年，外卖竞争变了。
上半年，饿了么被阿里巴巴联合蚂蚁金服以95亿美元全资收购。下半年，美团正式在香港上市，市场估值高达4000亿港元。
当时，美团外卖与饿了么的市场份额已经接近6:4。
阿里入驻饿了么之后，一边投入几十亿补贴抢夺市场，一边则在悄然部署另一个战场。
在完成收购5个月后，饿了么新任CEO王磊在首次公开亮相时给出的一个说法是，“饿了么要做的是帮助本地生活企业做数字化升级，这才刚刚开始，绝对没到上市变现的阶段”。
这不仅明确了饿了么的新定位，而且也在另一个战场，向美团发出战帖——外卖战争从用户端延伸到商户端。
说起餐饮数字化业务，美团早在2年前悄然布局。
2016年5月，美团推出收银系统“美团小白盒”，初次涉足餐饮商户的数字化。
一年后，美团切断了原合作伙伴 “二维火”(餐厅Saas服务商)的接口授权，迫使餐饮商户在美团与二维火之间二选一，因为不正当竞争，美团被二维火告上法庭。
“美团的价格比其他收银系统的更低，以致中小收银系统企业只能跟着打价格战，因此倒了一批。”一位餐饮连锁集团的技术部负责人告诉零售君。
餐饮SaaS系统，作为餐饮业全链路数字化的核心，包括点餐、收银POS，后端供应链进销存、后台运营与营销、会员管理等环节。长期来看，提高餐厅数字化，有助于提升餐厅运转效率，降低运营成本。
但有数据统计，国内餐饮数字化程度依然很低，覆盖率仅10%。
在几年前，这个领域的玩家有美味不用等、雅座、客如云、二维火等企业，集中于扫码点餐功能。由于业务单一，这个市场很快陷入了由美团这样的巨头打响的价格战——在这背后，美团遵循的依然是规模化的打法。
随后，阿里陆续投资二维火、美味不用等、雅座，一直到2019年全资收购餐饮数字化中台客如云。而美团也没有闲着，陆续收购了奥琦玮、屏芯科技，投资天财商龙。由此拉开了餐饮数字化新的阶段——巨头间的相互厮杀。
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