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问：大生鲜业务从在去年的四月份正式上线，筹备了差不多两年的时间，目前是什么打法？
赵焕章：我们2017年开始去思考这个事情，但真正的落地是在2019年年中。今年遇到疫情，我们对大生鲜业务做了紧急调整。在疫情前，我们是希望通过百果心享这个独立品牌来去承接整个大生鲜业务的。但在这次疫情期间我们看到了新的机会点，所以我们把生鲜业务完全整合到百果园的体系内来了。
大生鲜业务目前的方向是“线上做宽、线下做专”。“线上做宽”就是线上会融入最新的“素生鲜”这个品类，我们不卖肉，只卖蔬菜、水果、米面粮油等。这个其实也是考虑到我们自身的供应链与蔬菜和水果的供应链路会比较相符。
另外，百果园倡导：多吃蔬果少吃肉，搭建更科学的膳食结构。由于百果园线下店都是社区小店的形式，面积上也有天然限制，这也决定了要“线上做宽、线下做专”，因为大生鲜品类至少是几千个sku，在小店里面是不可能做存放和陈列的。
问：蔬菜配仓中心是以大仓的形式吗？是否是跟水果店仓一体的形式形成补充？
赵焕章：我们更多的是把线下门店作为我们自提及定时达的一个履约站点。大生鲜业务我们用中心仓这种形式，每天把顾客下的订单配发到附近门店，顾客到门店自提或者通过第三方物流配送上门。
问：今年的业务动作与目标会不会有所调整？
赵焕章：今年的业务调整目前主要是在大生鲜这一块，会加重去做线上蔬菜业务。我们也成立了“百日攻坚战”专项小组，我们希望是从2月份到4月底，100天时间提高百果园会员的蔬菜业务渗透率， 就是百果园的会员里面有20％的用户体验过我们的蔬菜。也就是说至少一天要达到10万单，这只是蔬菜的订单，不包含水果。
生鲜业务刚起步，通过一周的努力，现已经完成从一天1000单到超20000单的突破。
生鲜赛道玩家众多，百果园为什么切入？
问：目前会对今年的业绩有一个怎样的预期？
赵焕章：这次疫情对经营的影响，通过大家的努力，对百果园整体影响降到了最低。坚持春节不打烊，持续营业。一月份依然保持比较好的增长，目前看，我们还是有望实现今年年度预期目标。整体来看，线下会受到影响，但是线上会补足。同时也倒逼我们自己，在消费模式方面创新。
问：数字化对百果园带来了哪些帮助和改变？
赵焕章：我觉得数字化对百果园来讲，是非常重要的一个里程碑。我们在2016年推出了线上线下一体化。我们有五百多人的研发团队，包括一系列收银、买单的的系统去做赋能，还有我们线上的业务，包括App、小程序等整个线上工具平台，不断帮助门店去更好地经营。
由于门店是线上线下一体化，经营过程中不仅要关注门店的现场业务，也要关注线上业务。同时我们也用数字化做了很多创新及孵化，比如数字化会员，帮助门店做精，可以做定制化、精准化的数字营销。
问：您觉得疫情对于整个生鲜行业会带来什么样的影响？这个行业会发生什么样的变化？
赵焕章：我个人认为会加速生鲜业务在线上的渗透率。疫情发生前，生鲜这个品类在线上的渗透率应该是不足1%的，而目前正倒逼用户去培养线上购买水果蔬菜的习惯。可能接下来的一到两年将会是线上生鲜业务大爆发的时间。
当然核心是要提供给顾客好的商品，好的服务，这样才能留住顾客。所以接下来生鲜行业也会持续优胜劣汰。
问：生鲜赛道玩家众多，竞争激烈，百果园怎么做出差异性？
赵焕章：百果园内部有个产品“铁三角”：品种全、品质优、独特性。我们打的差异化就是，不卖肉，做素生鲜。另外就是我们的选品标准。百果园的水果有一套全品类果品标准体系，将水果分为招牌、A级、B级、C级，蔬菜同样也会有一个标准。我们目前是只做A级及以上的蔬菜，同时努力做到又好又实惠，在努力保障品质的同时，去体现百果园蔬菜的性价比。
所以，我相信我们在大生鲜赛道的里是有自己差异性的。差异性也会吸引部分顾客成为百果园蔬菜的忠实粉丝。其实买菜并不难，但现在想买到好的菜还是不容易的。
问：百果园竞争力体现在哪？
赵焕章：这个点很核心，我们凭什么做这个事情？
我们有全产业供应链体系，从上游的产品把控，到终端4500多家门店的销售，再到背后的整套供应链和物流体系，多年积累的供应链和经验，为百果园的经营打下了夯实的基础。
问：目前是否有上市的规划？
赵焕章：有规划。
（来源：天下网商 章航英） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 卖菜 |
