线下排队“排到崩溃”！生鲜电商迎来“另类”春天
“半夜定闹钟抢菜还是没抢到，快崩溃了……”一提到线上买菜，小晨的语气里满是抱怨。
如果没有这场疫情，今年春节小晨将会出现在长夏无冬的新加坡，这是她计划已久的旅行;然而现在她只能待在家里，除了每周五天固定八小时的线上办公以外，超市买菜成为她唯一的户外活动项目。“我们这边超市几乎只开了一半，而且每次只放很少人进去，外面的人就在排队，放进去的人没有一个小时他是不会出来的，出来一个才会再放进去一个。”
“排队排到崩溃”是小晨买菜面临的现状，同样的境况也出现在疫区内的线下超市。
家住武汉市江岸区的佳佳从2月5日起就买不到菜了，随着家里的米面粮油日渐捉襟见肘，她不得不戴上口罩和护目镜，穿上透明雨衣，只身前往附近的超市。“我就是想喝口酸奶，吃点新鲜蔬菜而已。”佳佳告诉记者，然而当她一大早赶到超市仍然看到大排长龙的队伍时，最终还是放弃了线下采购的念头。
由于新冠肺炎疫情的肆虐，今年春节变成了一场“全民宅家”的寂静长假;随着居家隔离的时间线被渐渐拉长，不少民众家里囤的菜也空了，“超市排队买菜”就这样揭开了“买菜难”的冰山一角。
对小晨和佳佳来说，她们的PlanB就是转战线上“抢菜”;其时，京东到家、盒马鲜生、叮咚买菜等生鲜电商迎来了一场始料未及的需求暴增，“下载多个买菜APP，凌晨起床抢菜”成为屡见不鲜的“魔幻现实”。
据微信小程序官方数据显示，从2020年除夕到大年初七，小程序生鲜果蔬业态交易笔数增长了149%，社区电商业态交易笔数增长了322%。而在整个春节期间，京东到家的销售额较去年同比增长了510%;盒马鲜生的网上订单数量较去年同期激增了220%;每日优鲜平台在除夕到初四的实收交易额较去年同期增长321%;叮咚买菜的除夕订单也较上月涨超300%。
另据中商产业研究院提供的数据显示，2019年国内生鲜电商行业市场交易规模约为3225亿元，预计2020年市场交易总额将突破4600亿元。
逆势增长的数据背后，是生鲜电商突然迎来的“另类”春天。“这场突如其来的疫情确实让很多企业陷入困境甚至面临生死，但对线上生鲜而言却营造了机会。”生鲜电商平台春播相关负责人坦言， “和疫情发生前相比，线上生鲜确实解决了用户不方便外出买菜的问题，减少了他们在采购过程中被感染的风险。”
供应链“大考”
像小晨那样半夜定闹钟起来“抢菜”的人比比皆是。“盒马鲜生每天早上八点、零点开始抢，绝对秒没，我一次都没抢到过。”在蔡女士的形容里，民众线上“抢菜”的热乎劲绝对不输“双十一”;一位来自北京的外企员工更是向记者展示了近期网上疯传的一张“线上抢菜攻略”。
网传北京地区线上买菜APP的相关攻略 受访者供图
这张攻略里列举了盒马鲜生、每日优鲜、京东到家等APP的供应情况和最佳下单时间，不难看出货物短缺和运力紧张是这一特殊时期下很多生鲜电商普遍存在的困难。在疫情肆虐的2020年春节，供应链能力成为摆在他们面前的一场巨大考验。
“春节销售量太大，我们多的时候，一天要补七八次货，确保货架上的水果都是满货状态。”盒马鲜生位于上海大华虎城店的店长周晓告诉记者。
疫情当前，盒马鲜生“不打烊、不涨价”的服务宗旨也给消费者吃下了一颗定心丸;但由于“在线买菜”需求集中爆发，运力不足也是它亟待解决的一个“老大难”问题。“门店配送运力其实还未完全恢复，但目前运力水平已经恢复到正常时期的80%以上，配送问题正在逐渐好转。”盒马鲜生相关负责人表示。
盒马尚且如此，苏宁小店的生鲜供应链情况又如何?苏宁菜场业务相关负责人、苏宁小店店面运营中心副总经理王琦向记者坦言，苏宁菜场的生鲜供应链问题主要体现在肉类与水产的供应，“以南京为例，南京现在还没有开始复市，蔬菜水果基本没有怎么受影响;但是肉类的话，因为活禽要进行宰杀处理，所以供应上就一拖再拖。”
每日优鲜的供应问题也很突出。“每天晚上10点停止营业后，我们会同步第二天的库存，这个内部操作不知怎么的就被顾客发现了，基本上12点到凌晨1点订单量就疯涨，导致很多用户睡一觉起来发现没菜了，后面我们只得分拨出库存，这种情况才缓解下来。”每日优鲜采购负责人李薇表示。
同样是线上生鲜购买平台，春播是一家着力于提供安全健康生鲜的新零售品牌;在这一场因疫情引发的“全民抢菜”热潮里，它撷取了增长机会的同时，在运力配送上也遇到了不小困难。
据春播相关负责人介绍，在疫情肆虐的特殊时期，平台面临的最大困难在于很多产品难以运送到目的地，此外冷链物流方面也遇到了季节性缺工问题。“春节假期叠加疫情的蔓延，很多仓内工人和配送小哥很难从家乡回京返工。”
但在供应链方面，春播似乎不受货物短缺问题所扰。春播相关负责人向记者表示，针对目前市场上最为紧缺的新鲜蔬菜，蔬菜产品相关人员从大年初二开始就以就近原则联动了京津冀25家农庄。“目前的备货量是平时的3-4倍，”她表示，“春播每日大概供应120种蔬菜，其中用户日常刚需商品60余种，基本保证不缺货，持续供应。”
需求“井喷”的背景之下，“抢不到菜”似乎已成为常态。“如果物流不恢复，商流就起不来，商流起不来，老百姓就没办法消费，没办法消费，就会导致企业运营难度加大。可以控人但是绝对不能断货。”谈及特殊时期下的供应问题时，汉森供应链董事长黄刚如是建议。
春播相关负责人也直言，民众“抢菜难”的关键在于供需失衡。“第一，大家不敢到超市买菜，并且很多超市和菜市场都关门了;其次是由于疫情之下的恐慌心理所致，部分消费者会出现大批囤货的行为。”她表示，“但久而久之，即使疫情结束，大家也会形成一种线上买菜的习惯，这对我们来说也是一个很大的机会。”
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