一场疫情，逼着全国人民都学会做凉皮了。
事情还要从外卖不让进小区说起，大家在疫情期间都学会算经济账了：取一次外卖，要消耗口罩一个、一次性手套一个，还要把手、头发、外套都洗一遍，为了保证绝对安全，不如在家做饭。
微博话题“宅在家美食才艺大比拼”热度情况 来源 / 微博
一时间，一场名为“宅在家美食才艺大比拼”的自发性赛事，从短视频平台、食谱类APP转战到朋友圈、微博，全网的美食达人们比拼的项目从凉皮到油条，最新的宠儿是电饭煲蛋糕。只知道不少人选择在家办公之余开始研究厨艺，没想到，部分选手已经在挑战hard模式了。
疫情之下，第一个受到巨大影响的行业，就是餐饮业，一夜之间全国餐厅几乎全部歇业，部分地区甚至出台了禁止所有餐饮店铺营业的紧急通知。虽然非常时期不少餐饮企业强化了外卖业务，但多数小区外卖禁入，全民响应“少出门”，加之少部分人对外卖食品安全的担忧，在家做饭似乎成了解决吃饭问题的单一路径。
“疫情期间，绝大多数人拥有了更多时间，养成了在家做饭的习惯。”不惑创投创始合伙人李祝捷评论，生鲜买菜成为刚需，这个赛道上的很多公司迎来井喷期，甚至中石化也在加油站开启了卖菜模式，另外方便类、速食类、半成品菜和成品菜都是暴涨的行情。
“全民厨子”背后，除“抢菜大战”给生鲜电商带来突击大考之外，还产生了一系列连锁反应：食谱类APP在移动应用中涨幅排名靠前，部分APP流量翻番，方便类食品成交额增长3.5倍、速冻品同比增长241%，调味品、半成品在京东上销量分别上涨129%和142%，连锁餐饮品牌为了自救转战线上卖起了半成品食材，还有创业者将智能烹饪机从韩国搬到国内……
这些现象背后到底有哪些是真正的机会，又有哪些只是短暂的“应激反应”？
食谱类APP流量激增
留存用户还得拼产品
“原来最多煮个泡面，现在被逼得在APP上学做饭，目前已经开始明目张胆在朋友圈晒厨艺了，甚至幻想出个自研食谱。”在北京工作的程郁告诉燃财经，疫情当前，外卖平台上还提供服务的店铺屈指可数，他居住的社区管理趋严，家里口罩已经告急，在吃了几顿泡面后，痛定思痛，开始学习做饭。
自己动手，丰衣足食，疫情期间，像程郁这样临时抱佛脚查食谱的人不在少数。
燃财经查询七麦数据2020年1月移动应用增长榜发现，美食佳饮子分类前20名中，食谱类APP占4席。
食谱分享平台“网上厨房”后台的数据显示，春节期间，三四线城市的新增用户有明显增长。网上厨房CEO杨洋称，受疫情影响，与大量一线城市的务工人员滞留三四线城市有直接关系。
美食社区“豆果美食”COO钟锋向燃财经介绍，在豆果美食的年夜饭大数据中，香菇鸡片、清蒸鲈鱼和蔓越莓发糕，是被做次数最多的三道菜，其中前两道都属于快手菜。
据钟锋总结，年轻一代不做饭的原因，除了工作忙，时间有限，更多的是从小在家都是爸爸妈妈做饭，自己不会做，这次疫情期间空余时间变多，很多人发现跟着食谱学做饭不是太难的事情，晒厨艺还满足了一部分年轻人的社交展示需求。
家住温州的宋齐，就是俗称的朋友圈晒厨艺狂魔。
“被迫宅在家第5天左右，我就开始打开食谱APP进修厨艺了，因为每天刷时间最长的还是疫情相关的新闻，需要转移注意力来调节心情，下厨真的很治愈，还能吃到想吃的东西。”关于朋友圈厨艺大比拼，宋齐的经验是，如果参赛，一定要挑战高难度的菜谱，互动率才会高。
宋齐的朋友圈 来源 / 受访者提供
借着这波红利，豆果美食从1月27日开始，将站内付费课程全部免费开放。钟锋坦言，在疫情爆发的第一时间，团队紧急沟通，豆果美食无法像巨头一样拿出过亿的捐款，那就把所有课程全免，支持全民在家做饭。付费课程和电商，是豆果美食变现的两个主要方式，据了解，截至发稿，该站免费课程还没有恢复收费的安排。
豆果美食CEO王宇翔告诉燃财经，疫情期间全民闭门在家，确实对学做饭有一定的红利性，从疫情开始，平台的流量增长红利明显，流量涨幅已经翻番。
关于新增用户，豆果美食后台的反馈是，新增用户与过往用户群类似，以23-45岁的女性为主；疫情的出现也让部分男性用户加入，江浙沪一带的男性用户增长率较高。
这与网上厨房的后台数据比较吻合。1月24日至2月8日期间，网上厨房20.29%的新增用户是18-34岁间的三四线城市的女性用户；这期间APP活跃用户中，不管是iOS端还是Android端，均是广东用户占比遥遥领先，其次是浙江、江苏、上海、北京等地。
那么疫情之后，这些用户能否留下，用户在家做饭的习惯还能延续多久呢？钟锋认为，这次疫情对于食谱类APP来说是个催化剂，不但让人们充分认识到了健康饮食的重要性，而且培养了一部分人在家做饭的习惯。
从长期来看，钟锋认为外出吃饭和在家吃饭并不冲突，简单的餐可以自己做，复杂的菜肴可以出去吃，甚至可以到家再复刻。最近豆果站内热度最高的菜谱，凉皮、油条、红糖发糕，都属于复刻美食，而这样的复刻美食往往是全网响应。2月12日前后，电饭煲蛋糕在豆果站内的热度开始飙升。燃财经发现，时间点与微博上同一话题的热度趋势吻合。
微博话题“电饭煲蛋糕”热度情况 来源 / 燃财经
钟锋认为电饭煲蛋糕能火起来的背后原因和凉皮类似。“豆果站内南北方用户的占比是1：1，大年初四，技术同事反馈，凉皮的搜索热度居高不下，我们也很意外，查后台发现不仅北方用户在做，连南方用户也参与进来了。”据钟锋和同事们分析，当时大家春节囤的年货消耗得差不多了，所有人宅在家里需要打发时间，凉皮工序复杂，操作过程非常消磨时间，又对食材、工具要求不高，做出来还可以分享。
宋齐就是在#朋友圈手工凉皮大赛#话题登上微博热搜后参赛的，用她的话说，做一份凉皮，至少要花一下午，最重要的是凉皮对物资要求极低，只要家有面粉就可以参赛，配菜也是丰俭由人。
程郁告诉燃财经，自己在疫情结束后可能会减少外食，因为现在发现在家做饭难度不大，而且省钱，“就像网上那个段子说的，这次疫情让很多公司老板发现，没有很多员工，也能活”。
“疫情给了食谱软件免费获客的时间，但是同时也是考验各家产品的关键时刻。”一位业内人士告诉燃财经，用户会比较，到底哪个产品更好用，只有足够好用，用户的使用习惯才会延续到疫情过后，用户才能真正留存下来。
杨洋就对燃财经表示，疫情对公司长期的发展没有影响，面对疫情期间这波机会，网上厨房的计划就是多引流拉新用户。
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