“你们要加油，我已经把冰箱清空等着你们，千万别掉链子啊”。
“亲们，要几点起来才能抢到菜？”
一夜之间，在社交媒体上，抢菜几乎成了人人关心的话题。这不是开心农场里的游戏，这是2020新型肺炎疫情下的现实。
一颗大白菜30多元甚至60多元已经不是新闻；时下又恰逢春节，菜市场里开业的商铺不多。于是，抢购、囤菜的现象不可避免。
不敢出门和不能出门的人们纷纷涌向买菜APP。生鲜电商们全面宣告供不应求，曾经的半小时、二十分钟内送达，在近期都成为奢望。
有些人在凌晨12点用盒马抢菜，才能约到次日的派送；有些人一觉醒来，发现上海青、大白菜、猪肉等热门品类早已被抢购一空，只能再等一天。
生鲜电商迎来一次集体大考。
春节期间，盒马鲜生、叮咚买菜、每日优鲜等多家生鲜电商平台纷纷推出紧急响应措施，他们或召回休假员工、或连夜赶往全国各地采购蔬菜，甚至安排文职人员参与配送，匆忙应对突如其来的巨量需求。
不过截至目前，虽然平台们的供给情况已经有所好转，但仍未能回升到正常水平。菜品出现短缺的原因有哪些？何时才能恢复正常？
“因为恐慌，大家会出现囤货现象，”除了春节因素，盒马鲜生相关负责人认为这也是缺货的原因之一，同时，盒马与每日生鲜均对消费者发出“供应稳定、不必囤货”的呼吁。
在疫情尚未结束的当下，生鲜电商平台完全恢复正常，仍是一个较为漫长的过程。
叮咚买菜CEO梁昌霖预计，元宵节之后能恢复到正常的供需状态。盒马方面则表示，“何时恢复还不知道，但节后一些员工陆续返工，配送能力已经有所提升”。
“我们也很抱歉，在特殊时期，很多用户的需求没办法及时满足。”盒马鲜生相关负责人表示。
疫情加上春节，对于每个生鲜电商都是一场“大考”，盒马也不例外。该负责人介绍说，每年春节，因为部分快递小哥返乡，配送能力本来就比平时弱，今年在新冠肺炎的影响下，订单压力更加明显，“只能保证比较基础的线上订单数量”。
疫情影响下，大多数市民选择了“宅在家中足不出户”，在采购日常生活用品和食材时，更多选择了相对更加“安全便捷”的线上渠道。
这就对盒马鲜生提出了更多要求：不仅需要保障门店商品供给，还需要解决快速增长的线上订单供给和配送问题。
据盒马介绍，他们的很多供应商都是订单制合作，提前签好了订单协议，所以疫情对商品供货没有太大影响。
但用户因为恐慌心理或是出行受限会大量囤积，特别是对蔬菜、生鲜类食品需求非常旺盛，单个订单购买量也很大。
这就不仅导致盒马线下门店的小二可能来不及将货物上架，一些商品出现暂时性短缺；另一方面，线上订单迅速增加，配送需求瞬间激增。
为了保障商品供应，盒马鲜生门店小二已经全员出动，每天上货7-8次，远超平日峰值。
“我们很多门店的文职人员，包括财务、hr、店长在内，都去帮忙拣货、开着私家车配送，尽一切努力保证货架是满的。”盒马上述负责人称。
目前，盒马在武汉市场已基本平稳，全国200多家门店每日都会上架大量的新鲜蔬菜。
同时，盒马鲜生呼吁消费者回归理性，每日食用的新鲜蔬菜瓜果，不需要抢货、囤货，以免造成浪费。
除了保障线下门店供给，盒马鲜生为了适应疫期消费者的需求变化，还特别推出了线上购物渠道——社群购物系统，即让消费者提前将购物需求通过系统发出，第二天再由盒马鲜生统一配送到小区楼下，从而减少配送员往返路程耗时，提高配送效率。
盒马上海、长沙、重庆等地的大仓，在满足当地春节消费量之外，近段时间还在“疯狂囤货”，一些卫生用品、加热即食的食品，都在不断往仓库调拨，准备随时调运支援武汉。
1月23日（武汉封城第一天）晚，四辆4.2吨位的大卡车载着1000多箱方便面、盒马手抓饼、八宝饭等食品和卫生物资从盒马鲜生上海仓出发，马不停蹄地赶往武汉。
盒马全国标品采购总经理赵家钰称：“盒马这些天都会是‘疯狂囤货’的模式，随时准备着，全力保障武汉的物资供给。”
除了普通用户，还有医院的医护人员。除夕夜，武汉一家医院的医护人员吃泡面的图片在网上热传。
为了让武汉当地的医护人员吃上热饭菜，1月26日起，盒马鲜生每天免费为武汉红十字会医院、武汉第六医院提供早、中、晚三餐300份，为武汉市武昌区21家医疗单位每天供应饮用水、方便面、自热食品等物资3144份。
疫情爆发又值春节假期，市民减少了外出，致使网上买菜的需求激增。生鲜电商平台每日优鲜也不例外。
从除夕到大年初八，每日优鲜实收交易额相比去年同期增长350%。
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