2019年11月，生鲜电商呆萝卜突然陷入关店和资金链断裂危机，由此引发拖欠工资、供应商欠款等连锁反应。
这家黑马公司每个月GMV曾高达1.1亿元，获得过多家明星投资机构的青睐。对此创始人解释称公司扩张速度过快，以至于低估了生鲜电商的烧钱速度。
值得注意的是，呆萝卜采用的正是“线上订线下取，今日订明日取”的经营模式，通过App和线下门店，为用户提供三餐饮食和热门日用商品。
呆萝卜爆雷虽然不能直接证明前置仓自提服务的失败，但至少给跟随者敲响了“丧钟”——要警惕盲目烧钱。
前置仓的搭建成本虽然不及生鲜门店，但仍然需要承担较高的履约成本（包括仓储、配送和损耗）。自提可以免除配送成本，但还要时间自证其合理性。
有呆萝卜的前车之鉴，在早期业务扩张阶段，迅速铺开前置仓几乎等同于烧钱。而生鲜电商行业在经历过大清洗之后，靠烧钱获客的逻辑也在逐渐失效。
“生鲜产品品质和用户运营做不好，平台将难以完成用户留存和转化，”新零售研究人士鲍跃忠对‘子弹财经’表示，“这样的补贴是不可持续的。”
更何况，前置仓模式仍需继续向资本证明其盈利能力。
“企业能否盈利，通常取决于三大关键要素，即电商平台的用户运营、商品体系和供应链体系的搭建、以及成本控制情况。”鲍跃忠补充道。
有分析认为，美团买菜业务尚处于起步阶段、订单量不大，因此在规模化采购和供应链改造方面并无过多建树，谈盈利规模尚且太早。
这不仅意味着美团买菜盈利任重道远，还揭露了美团当前的一个“窘境”——除了提升配送速率改善用户体验之外，在生鲜产品品质和价格方面，美团买菜与同类平台相比并无明显优势。
目前，大部分生鲜电商都在“提升效率”上猛下功夫，“品质和服务”反而不太受重视。‘子弹财经’认为，当所有平台或电商都能在配送效率上实现相差无几的水准时，商品的品质和服务才是决定性力量。
毕竟，对于餐桌饮食来说，用户对于配送效率的关注度远低于对商品品质的“苛求”。
3、美团的流量焦虑
美团对生鲜业务的渴望，一定程度上也折射出了美团的流量焦虑。
2018年在上市仅一个月后，美团就重新调整了组织架构，在美团到店和到家两大事业群之外，针对新业务独立出小象和快驴（to B）两个事业部，足见美团对生鲜业务的战略性布局。
但生鲜业务毛利率颇低，即便是年营收超700亿元的永辉超市净利率也仅为1.41%，每日优鲜CEO徐正甚至形象地将生鲜零售比喻为“撅着屁股捡钢镚”。
美团加速布局生鲜业务，无非看重高频消费背后的流量补给——手机菜篮子是本地生活服务的最佳入口。而以三餐饮食高频消费带动旅游、酒店等低频消费，实现本地生活服务的横向链接，大概率是美团的野心。
但在流量逻辑下，美团新业务尚无反哺能力，短期内仍需抱紧美团外卖的大腿。
美团2019年Q3财报显示，虽然餐饮外卖业务交易金额同比增长了40%，但餐饮外卖占总营收比重也从54.9%增长至57.5%，足见美团对餐饮外卖业务的倚重。
对此有分析人士认为，即便美团实现盈利，也仍然是一家依靠流量存活的公司。至于“买菜”“生鲜”等新业务，其流量也是依靠餐饮外卖流量入驻的新市场所带来的。
一个难以忽略的事实是，餐饮外卖这个流量池也并非取之不竭。
虽然美团餐饮外卖收入仍保持增长，但细究下来，其业务同比增速放缓趋势明显。2019年Q3美团餐饮外卖营收同比增长40%，而这一增长速率在2018年为54.4%。
这也从侧面反映出，整个外卖行业都在面临增长瓶颈。
根据易观发布的《2019Q3互联网餐饮外卖行业数字化进程分析》，2018年Q2、Q3，餐饮外卖市场交易规模还能保持45.7%和40.8%的环比增长，到2019年的Q2、Q3，其环比增长率则下降为23.1%、11.0%。
流量红利枯竭之余，美团还将面临边界扩张带来的组织和管理难题。
在TMT评论人王如晨看来：从逻辑上看，企业的扩张没有边界，但一个组织是有边界的，毕竟市场和企业服务仍有天花板。
资本市场的确需要新故事，但比起为流量账单而焦虑，美团也许更需要在向新业务全速奔跑前，稍作整顿再出发。
来源：子弹财经 冯羽
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