2019年最后一个月，生鲜电商冰火两重天。
从呆萝卜开始，坏消息一个接一个传来。妙生活悄然关停了上海80多家门店、清算完毕；号称前置仓单量第五的吉及鲜宣布大规模裁员、关仓；易果生鲜旗下电商平台“我厨”被曝官方及APP暂停服务……
据不完全统计，2019年，宣布退出赛道、收缩业务的生鲜电商项目，至少有7家。
另一边，朴朴超市、钱大妈、食享会则接连披露新一轮融资，纷纷摆出扩张之势。
资本正涌向头部企业。
光源资本董事总经理吉星说，资本寒冬下，一个赛道里所有企业都会拿到钱的情况应该不会再出现了，“未来资金会更加理性的往头部企业集中。”
另据艾瑞咨询，2018年中国生鲜电商市场交易规模突破2000亿元，未来三年将保持35%的增长率，其中，CR5（五个企业集中度）占比超过60%，头部效应明显。
这一轮洗牌过后，谁黯然离场？谁又将笑到最后？
最高时一单亏50元
生鲜电商的崩盘都是相似的。
资金链断裂，是压死这些企业的最后一根稻草。等到无力挽回，创业者不得不从蒙眼狂奔中停下脚步，才发现，失败早已注定。
它们烧钱换用户，靠外部融资输血，当资本收紧，内部亏损控制不住，最终轰然倒塌。
在被拖垮前，前置仓生鲜电商吉及鲜创始人台璐阳及其团队，曾在3个月内见了100多位投资人，仍没拉到融资。
实际上，2019年上半年，吉及鲜还是资本的宠儿。据IT桔子，吉及鲜共在2018年12月、2019年4月、5月及6月完成四轮融资，分别来自源码资本、IDG资本、经纬中国和襄禾资本，融资总额超过2亿元。
六七月份刚完成融资，吉及鲜开启大量补贴，增长速度上去了，但钱也很快烧完了。
据台璐阳内部信，从10月份开始，资本市场开始收紧，提出更高的盈利要求，公司开始停掉补贴、努力盈利，但为时已晚。
12月6日，前置仓生鲜电商吉及鲜召开全员会，宣布大规模裁员，留下的一小部分员工薪水减半。
从宠儿到弃儿，吉及鲜只用了短短几个月。
无独有偶，呆萝卜也是6月完成融资，11月就曝出资金问题。
呆萝卜创始人李阳说，自2018年8月到2019年11月，呆萝卜总共融得7亿多人民币等值美金的融资。但是，他“低估了生鲜的‘烧钱’速度。”
目前，呆萝卜的部分门店恢复运营，但只限于合肥，且客服系统、会员系统还没有恢复。
生鲜电商烧钱有多狠？今年10月倒下的水果生鲜电商“迷你生鲜”自述，补贴时，平均每卖一单亏损5-10元，进口水果亏损更是惊人，今年五六月份时，山竹最高一单亏50元，榴莲最高一单亏35元。
迷你生鲜自己总结，为了加快发展开启补贴，是“最错误也是致命的决策”。
烧钱换用户，本质还是流量思维。这套方法在互联网公司的竞争中大行其道，为何在生鲜电商这里失效了？
零售是个“弯腰捡钢镚”的生意
2016年，崔晓琦离开干了两年的顺丰优选时，心灰意冷，他说，暂时不再碰生鲜电商了。
他算了笔账：“生鲜电商的产品毛利率20%、30%到头了，但仓储运营的成本能占到1/3，物流成本可能又占1/3。目前客单价能有100多块钱已经算不错了，但还是太低了。只有把客单价提起来，才能把成本占比降下来。”
零售是个“弯腰捡钢镚儿”的生意，不是流量思维，是成本思维。生鲜电商有“一低三高”——毛利率低、损耗高、运营成本高、履约成本高。
那些死去的生鲜电商，都没能解决这些问题。
鲜生友请曾投资了不少果蔬供应链公司，一度在杭州拥有130家社区门店。在它资金链断裂后，人们才发现，原来配送到门店的肉经常是不新鲜的，“不隔夜贩卖”只是句空话。而由于盲目扩张，鲜生友请员工素质参差不齐，中饱私囊现象层出不穷。
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