生鲜电商号称想要颠覆菜市场与夫妻店，但却始终命途多舛。
自从2012年生鲜电商初次进入创业者们的视线，新概念和新玩法层出不穷：前置仓、O2O社区众包、店仓一体化、社区拼团、生鲜无人店……但目前来看，尚无企业仅依靠这些新玩法真正“跑出来”。
今年生鲜电商在再次掀起创业热潮之时，同样多灾多难，甚至出现了一小波密集的暴雷潮。
以头部的呆萝卜暴雷为节点，前有鲜生友请高层被抓、首农电商大规模裁员，以及迷你生鲜创始人欠款跑路；后有易果生鲜、吉及鲜、妙生活相继被爆资金链断裂；而就在几天前，7FRESH也贴出了公告：七鲜超市西安中登店将于2019年12月23日起停止营业……
在社区团购赛道上，除了“你我您”和“十荟团”两家头部合并之外，曾经的部分第一梯队玩家也选择了退出部分城市和转型。
但真实的生鲜电商行业，却不仅仅只有“裁员”、“倒闭”和“跑路”。
一面，是“雷”点频频，而另一面，经过又一轮淘汰赛的资深玩家开始真正“向上”竞逐——一方面是深入产业上游进入种植端，另一方面行业仍在迅猛增长，寡头竞争仍在继续。
又一轮大浪淘沙之后，方见真章。
钱不经烧，路在何方
尽管明星玩家们野心勃勃，但是也无法不承认，互联网一贯的烧钱打法也无法有效攻占这个交易规模突破2000亿元的市场。据电子商务研究中心的统计，在生鲜电商行业，1%实现盈利，88%亏损，7%巨额亏损。
在先前暴雷的企业家们复盘利盈利难题时，无一不指向一点——在生鲜赛道，钱不经烧。
再加之今年资本市场寒冷异常，创业公司的融资较于往年更为艰难。
在大规模裁员之前，吉及鲜CEO创始人台璐阳曾在内部讲话时提到，下半年资本市场非常寒冷，融资不到去年20%，自己在三个月内见了100多位投资人，却依旧没有完成新一轮融资。
资本谨慎，价格战不再被看好，投资人对盈利的可预见性要求更高。而由于高损耗、投入大、毛利率低等原因，生鲜电商的盈利却并没有那么容易。
倒下的生鲜电商并不只有行业中的弱者。
据媒体报道，吉及鲜曾是前置仓生鲜电商赛道单量规模前五；而曾经以95%的APP打开率，以及60%的次月留存率，领跑行业的准独角兽呆萝卜，在出事前的8个月烧掉了18亿，且仍欠款2.9亿……
在生鲜电商的重要战场上海，除了我厨生鲜、妙生活等融至B轮的第二梯队以外，还盘踞着盒马、叮咚买菜、每日优鲜等头部玩家。
但近一个月以来，妙生活黯然离场，我厨生鲜暂停服务，曾经头顶数个光环，并被知名投资人付以期待的生鲜电商资本宠儿们，都在这个“寒冬”被放弃。
在这之后的故事已经很寻常：融资困难、关店裁员转型、找不到投资人接盘、资金链断裂。这仿佛成为了生鲜电商的固有生长路径，这条时长横跨数年的明星赛道，也成为创业公司的埋骨场。
除了创业公司以外，阿里、京东、美团、苏宁等互联网巨头们也在对这个估值万亿的市场虎视眈眈，但也无法幸免于难。
例如，美团去年刚从“掌鱼生鲜”升级“小象生鲜”，却没有实现原先“2019年开出50家店的目标”的目标，反而因为“ROI低于预期”而关闭三四线城市，转而将精力放在美团买菜等新业务上。
屡战屡败，屡败屡战。这是一场烧钱战，更是一场耐力赛。
12小时，生鲜上行
生鲜电商企业的改造，往往止步于销售端，但行业发展至今，生鲜电商全面“新零售化”，外卖级的配送、生鲜冷链供应链、定制化的商品，把生鲜电商的体验大幅提升，与此同时，头部玩家的创新竞争，已经走到了更上游。
生鲜电商对生产端的把控分为两种：产地直采，减少传统零售渠道的中间环节；介入种植层面，从生产环节进行干预。
前者在生鲜电商领域已经并不少见，包括盒马、每日优鲜、叮咚买菜这些头部生鲜电商都通过买手，对全世界范围内的优质生鲜原产地进行了探索，建立直采供应链以降低流通成本。
比如，盒马在今年5月底的生鲜直采发布会上，曾披露已拿下全国500家优质农产品基地，并且将继续提升直采生鲜占比。
产地直销对于打通中间环节、减少成本的影响毋庸置疑，据其他媒体报道，每日优鲜直采比例接近80%，成本相对地采降低10%以上。
不过，直采只能在现有的生鲜商品里选最好的，但如果想要“更好的”，就要深入到种植层面。
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