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如合理规划门店格局，对堂食点餐区和外卖取餐区进行分隔，设置外卖窗口和堂食出餐人员，让取餐小哥的落脚点与堂食的客人没有交叉，既不影响到店顾客点餐，也方便美团骑手到店取餐。
2018年，南城香在美团平台的日均外卖单量超过了2万单，最多的一家日订单量达到了1066单，复购率达70%，成为美团外卖平台快餐品类单店销售冠军，外卖收入占南城香营业收入的比重超过了5成。
定制品牌营销方案
大董新客增长90.9%
如今，手机APP越来越丰富，用户的时间更加碎片化。对于一个不依靠平台的商家来说，很难覆盖到所有的渠道去做营销。线上用户行为数据的缺失也决定了商家很难做精准的推送。
下一代门店需要具备的业务拓展能力，就是全场景营销。
今年8月，美团外卖为大牌商家打造的“品牌欢享日”活动正式上线，美团联合微博、微信、头条等第三方平台和一些品牌商家，做了定制化的品牌营销方案。
参与首期活动的大董，在北京、上海、深圳推出多种订制欢享餐和品牌专属折扣神券，还有“酥不腻”烤鸭买一送一等吸睛内容。为期2天的活动，为大董带来90.9%的新客增长，订单数环比增长52.4%。
智慧化服务：专属banner提高转化率
美团外卖事业部总经理韩建表示，“美团外卖可以为商家提供智慧化服务解决方案，借助智能化工具，帮助商家完成餐品描述、店铺展示等信息建设，提升效率。包括外卖餐品描述规范、智能设计平台（banner设计、配色、文案）等。”
他说，智慧化服务首先体现在商品信息的标准化。“同样说一道菜是辣的，在四川和浙江差异会很大。只有我们具备了商品标准化的信息以后用户才能更好地做决策。”
今年10月美团外卖制定了首个餐品信息描述标准,“今年第四季度我们在济南推出，商家通过后台上传相关信息，可以对餐品信息进行标准化描述，使用了以后我们发现转化率确实有明显的提升。”
其次是智能运营的banner生成工具，在这方面，美团今年通过图片自动生成工具和一些数据的分析挖掘，机器批量生成banner，能同时达到品牌规范和美观要求，而且，同一个活动每个用户看到的banner都是不一样的，因此转化率会提升很多。
智慧化服务也包括美团配送。美团会根据不同品类对距离、时效，以及特殊服务的不同要求，量身定制个性化的履约方案。
例如，对于经济型的用户会提供效率最高，成本最低的巡游的方式来去帮他们去配送；对于一些特殊的场景或者是密集度比较高的地方则使用智能终端，包括智能取餐柜。
结语：
美团外卖提出的“下一代门店”，对目前来说建设性的意义更大一点，但从大会上发布的外卖产业数据来看，外卖已的确进入新的发展阶段。
韩建表示，希望通过打造越来越多的“下一代门店”，为餐饮商家提供一整套系统化的能力，从而帮助商家形成实现增长的内生力量，能够应对未来多变环境下的诸多挑战。
王莆中表达了他对行业的预测和期望： “做好外卖未来基本上能做好餐饮，想做好餐饮要重视你的经营主阵地，你的门店要改变过去的设计方式和管理方式。 在打造下一代门店的过程中，外卖平台和服务商可以给商家提供一系列数字化能力和解决方案，而商家自身也需要有改造线下门店的意识和行动。 ”
来源: 微信公众号：餐饮老板内参 何小慧 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
