近日，主打前置仓模式的武汉生鲜电商“吉及鲜”被爆出融资失败，盈利不达预期，要大规模裁员。这是2019年下半年开始，生鲜电商公司资金链断裂事件中的一个。
2019年曾被业界称为“前置仓元年”，上半年创业公司增长快、市场火热，盒马等巨头玩家也开设前置仓点位。而到了下半年，市场情况直转急下。
从6月融完A轮、11月就爆雷的呆萝卜，再到清算完毕的妙生活，现又添大规模裁员和关仓的吉及鲜。不少生鲜电商企业在融资之后都把资金用在了用户补贴和仓库门店扩张上，但接踵而来的生鲜企业失败的消息无疑在告诉我们：互联网的传统打法在生鲜电商领域并不适用，获客成本高、损耗大、履约成本高等生鲜行业的固有问题，很难通过烧钱补贴的互联网方式重构供需。
生鲜电商盈利难，市场新模式云集
公开资料显示，中国生鲜电商市场的交易规模在2018年已突破2000亿元，2018-2020年的行业增速分别为41.2%、39.9%和36.3%。预计到2022年时，整个市场规模将达到7054.2亿元。
尽管近年来我国生鲜电商行业发展迅猛，但目前仍是一片蓝海市场，增量空间巨大。这样广阔的市场诱惑下，催生了一批又一批的创新模式生鲜电商。
目前我国生鲜电商创新模式多样，大体可分为综合电商平台、垂直电商平台、新零售O2O平台三大种。
综合电商代表企业有京东生鲜、天猫生鲜等。这类模式最大的优势是入口上的优势，流量丰富，占据着整个中国超过80%的市场份额，这种强大的流量优势是其他生鲜电商平台短期内难以企及的。同时具备强大的品牌优势，但也存在着商品标准不统一，无法把控平台上商家销售的生鲜产品质量的问题。
而且对于综合电商平台来说，商品损耗是一个非常普遍且严重的问题。很多商家在邮寄商品的时候没有特别注明或者选择一些服务不太好的快递，商品损耗就避免不了。
还有盒马鲜生、超级物种等线上线下融合发展的新零售O2O模式。这类模式的特点是配送快，用户体验丰富，但对供应链和物流建设成本要求较高。
垂直电商平台则是现在大部分起步企业的运营模式，如每日优鲜等。垂直电商比别人更关注细分领域，所以也就比其他平台更懂用户。不过由于垂直电商的诸多劣势，一般从源头开始介入产业链环节，同时具备品类、价格优势。但大部分的后期获得用户信赖的成本高、难度大。
基于这三种模式的基础，在用户场景上，又分有门店到家、前置仓和社区拼团等三种模式。
门店到家的典型代表是盒马鲜生、百果园。
以盒马鲜生为例，盒马的线下实体店以提升客户体验为主，采用“餐饮+零售”的经营模式，将超市、餐饮、仓储、物流等功能集于一体，打造“一店二仓五中心”的经营体系，即以实体店为中心，建立前端的消费区和后端的仓储区，同时门店还承载餐饮、超市、物流、客户体验及粉丝运营管理五大功能。通过多场景的服务满足客户的消费需求，提高客户的到店率和留存率，同时通过提升客户的线下体验来提高线上销售率。
去年中旬，阿里巴巴集团副总裁、盒马鲜生CEO侯毅披露了经营数据和盈利能力的成绩单。数据显示，运营1.5年以上的盒马鲜生门店，单店坪效超过5万元，单店日均销售额达80万元，远远超过传统超市。实现这一成果的，是盒马超过60%的线上销售占比。据了解，截至2018年7月31日，盒马已在全国拥有64家门店，分布在14个城市，服务超过1000万消费者。
可以说，盒马的模式目前来说是成功的，但盒马依托阿里大平台，盒马鲜生在大数据、人工智能等新技术研发及应用方面具有先天优势，这个模式无法被没有资源优势的起步企业所参照。
自营前置仓模式的代表有每日优鲜、美团买菜、叮咚买菜、莱上菜等。主打1小时、30分钟送达。相比门店，集仓储、分拣、配送于一体的前置仓成本更低，即时达优势明显。目前，前置仓模式被认为是最适合生鲜电商的模式。
每日优鲜可以说是前置仓模式的第一创立者。四年前，前置仓模式被每日优鲜跑通，首建“城市分选中心+社区前置仓”的二级分布式仓储体系，每个前置仓周边半径的三公里内，美团自建的物流团队1小时内可将订单配送到家。这样确实提高了配送速度，优化、降低了过去高昂的冷链物流成本和损耗成本，但前置仓的高建仓成本、建仓后的高人工管理成本，以及前置仓盈利模式尚未打通，制约着每日优鲜持续扩张和盈利。
不同于以往电商平台—快递企业—消费者的中心化电商模式，每日优鲜以城市中心仓为依托，再根据订单密度在商圈和社区建立前置仓，覆盖周边半径3公里的区域。产地直采的精选商品会先被送到城市分选中心，经过质检后分温区入库，再分选加工成小包装，随后按照大数据赋能的补货算法每天向各前置仓补货。当用户在线上下单后，则会由离他们最近的前置仓完成拣货、打包和配送。
此外，美团平台也于今年年初正式加入前置仓赛道，美团此前的打法是，通过自营的小象生鲜和美团买菜，形成大店+前置仓的模式，实现商圈和社区全覆盖。但美团小象在华东地区已全军覆没，买菜业务铺设的前置仓仅为40个，与北京上海的每日优鲜、叮咚买菜等玩家相比差距较远，这令美团生鲜业务在目前看来很难出头。今年11月底，美团买菜在深圳首批开设了9家线下服务站，定位为社区居民的“手机菜篮子”，采用“手机App+线下服务站”的模式，目前已覆盖深圳大半城区。
莱上菜也是典型的前置仓模式。稍有不同的是，这是一家同时向B端和C端提供生鲜菜品服务的平台，该平台今年5月起开始试运行，日前已被确认获得过由华和生鲜投资的数百万元人民币天使轮融资。
对于市面上大多数的生鲜电商来说，莱上菜的服务群体略显不同。它在B端市场的目标客户为中小型食堂、餐饮商家。他们只需在莱上菜的销售平台上根据店内所需用料提前下单，莱上菜就会去合作农贸市场进行采购、派送。
而对于C端的个人消费者，团队在合作农贸市场设有前置仓及店铺，消费者可以通过美团外卖等平台对店铺进行下单，实现其3-5公里的即时配送。
目前，前置仓模式主要在一线城市发展，比较符合一线城市快节奏生活下消费者的需求，要突破的话需要走到更多的城市去，那就需要形成高密度的订单，才能更好地发展。
社区拼团模式赛道上则有食享会、十荟团、易小鲜、菜划算等。
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