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这种情况下，为什么还咬牙做下去？有创业者表示，生鲜电商在我国目前的市场情况是不饱和的，除了几家较大的品牌之外，中小型品牌做起来的还很少，市场上还有足够大的空间去发展。
艾瑞咨询数据显示，2019年中国生鲜电商市场交易规模突破2500亿元，这么大的市场中，尽管入局者的模式从最初的垂直电商，一路迭代至到家模式、到店模式、社区团购、菜店代运营，但至今未能跑出一家独大的品牌。
“因为生鲜这个赛道的特点是每一个单品的特殊性比较大，由于果蔬含水量比较高导致其存放周期比较短，商品的存放难度比较大，导致这个市场很难标准化，产品、物流流转难标准化，最终导致行业的触达和交易难标准化。而标准化是规模化的前提，如果没有标准就很难走向规模化，资金的推动也就起不了绝对性的作用。”杨歌补充道。
历经近十年的沉浮，这个行业也来到了发展的重要节点，主要沉淀下来三个模式：以每日优鲜、叮咚买菜为代表的前置仓到家模式，以生鲜传奇、谊品生鲜为代表的到店模式，以及去年开始大火，又以合并惨淡收场的社区团购。现在又出现了一个新的模式，叫“菜店代运营”。
行业分析师伊奕对此分析道：“初期进入的店家一定是机会更多的，但是随着后期的竞争激烈，品牌维护费会增高，营销费用也会增高，最后结果就是，不是消费者高价购买，就是店家利润变少。而生鲜利润本来也不大，产品还是那些产品，本质上更好的产品源头在原产地，而不是最后一个环节包装好。时间久了，消费者会直观做出判断，所以建议垂直化自己的菜品来建造品牌，少而精大于多而杂。”
关于如何突围未来市场，张奡认为“生鲜市场不是高科技行业，但是它也可以有壁垒，壁垒就是长期打造出的护城河，即便别人有钱也很难在短时间内进入。
在他看来未来生鲜行业有以下三种壁垒。
第一种，控制原产地，通过控股或者签约等其他方法把控住原产地资源。
第二种，以基础设施为壁垒，包括不限于物流配送，核心地段的仓店等。
第三种，先进的管理系统和财务系统，打造一个适合生鲜市场的管理系统和财务系统，解决运营中的问题和账的问题刻不容缓，通过现代化管理减轻没必要的成本，让效率最大化是企业和作坊最大的区别。”
生鲜市场的商业模式易被模仿，但无论是到店还是到家，业态都是表象，最终还是会回到解决如何挣钱盈利的本质问题上。就像喻华峰在内部信中语重心长的话：“生鲜只有回归生意本质，形成持续的自我生存能力才能活下去；烧钱可以烧出短期的规模，但烧不出长远的未来。”
（来源：氢元子 李清远） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 生鲜电商 |
