|
关于吃的升级即餐饮升级，是消费升级的重要分支，这一波红利最大受益者就是美团，最大推动者同样会是美团。
“这个冬天有点冷”，是互联网行业给外界的感知。不过，即便环境不好，依然有企业实现了逆势增长。三季度，美团点评营收达到275亿元人民币，同比增长44.1%；经调整净利润19亿元，去年同期经调整亏损净额24.7亿元。财报发布后，美团点评股价单日涨幅一度超过10%，资本市场对其三季度成绩单表示认可。
战略聚焦“Food+Platform”的美团点评以“吃”为核心，建设生活服务业从需求侧到供给侧的多层次科技服务平台。“吃”，正是美团点评强势增长的核心驱动，美团外卖是美团点评关于“吃”的主营业务，财报中关于美团外卖的数据如下：
餐饮外卖业务收入156亿元，同比增加39.4%；订单量为25亿笔，同比上升38.1%；交易金额为1,119亿元，同比上升40.0%；日均订单量同比增长38.1%至26.8百万笔；每笔餐饮外卖业务订单的平均价值同比增长1.3%。
在保持高速增长后，美团外卖的订单增长天花板在哪里？对于美团外卖来说不断实现更大规模的关键不会着眼于竞争，不会争夺存量市场份额，而是要挖掘外卖消费需求、促进餐饮供给改革，创造市场新增量。
外卖健康化成新趋势
外卖很大程度改变了中国人特别是年轻人的饮食习惯，但这样的改变，第一阶段仅限于获取食物的方式：从到店变为到家，人们该怎么吃还是怎么吃。
民以食为天，能吃是福，“吃了吗”就是中国的“Hello”……吃，对中国人来说是天大的事儿。然而，随着社会物质特别是粮食的充裕，温饱对于所有人来说都不再是问题，“敞开肚皮吃”的人们迎来了新的问题：健康。今年10月，中国国家疾病控制和预防中心研究人员发表在美国《内科医学年鉴》上的一项研究显示，2004年到2014年，中国的全身性肥胖率已经增长了2倍多，腹部肥胖的增长超过了50%，10年来，中国肥胖人群数量翻了一倍，平均每3人中就有1人超重，9人中有一人是临床意义上的肥胖，这很大程度跟“吃”有关，吃不只是带来肥胖问题，还有一系列健康问题。
关于吃的问题，已有专家给出一个生动的名字：“隐性饥饿”：
人们在摄取食物的数量上已经远远超过了温饱标准，但却存在一些营养成分过度摄入的情况，同时也存在营养失衡或缺乏某种维生素及人体必需矿物质的情况，这就是隐蔽性营养需求的饥饿症状。这实际上就是吃什么、怎么吃，以及吃得好、吃得健康的问题。
解决隐形饥饿，要求人们“少吃”是因噎废食，比“少吃多动”更现实的是“会吃会动”，“会动”是体育运动产业的红利，“会吃”成为世界粮食危机问题后关于吃的新问题，成为餐饮业的全新红利，人们正在想法设法拯救自己的胃，追求“会吃”。中国人的饮食需求，正在迎来新的拐点，餐饮升级，已成为消费升级的一个新支流。
人们不再不只是追求吃得饱，而是要吃得好。不论是到店还是外卖，吃都不再是将就，而是变得讲究，比如曾经外卖只是填饱肚子的备选项，外卖很难跟品质、美食、聚餐、大餐关联起来，然而今天，外卖已经成为人们发现美食的重要形式，不论是在本地还是去旅行，拿起手机发现周边好吃的，成了越来越多年轻人的习惯，这意味着，外卖在餐饮行业大约只有15%的渗透率会进一步提升。
人们不再只看口味环境服务等传统餐饮指标，而是重视是否健康。2019年10月16日是世界粮食日，美团与联合国世界粮食计划署共推“拒绝隐性饥饿”主题行动，美团外卖发布的《中国轻食外卖消费报告》显示，截至2019年9月美团外卖轻食订单量同比增长98%，轻食商家数量同比增长58%，轻食作为一种健康饮食方式受到越来越多人欢迎。创业园区/办公区、大学城、住宅区、医院、机关单位成为轻食最流行的五个消费场景。不只是轻食，糖分、盐分、油量、均衡、有机等等都成为人们关注的饮食新指标，越来越多的人，在吃时会考虑食物的各种“参数”。
人们不再只吃大众菜或者明星餐厅，日益重视吃的创新体验。食在中国，主流菜系中国就有八大，此外还有许多五花八门的地方菜，在全球化背景下各种外国菜涌入国门，仅仅是日本菜就有日本料理、日式烧肉、寿喜烧、寿司等等类目，不同菜系又会出现各种创意菜，餐饮是十分古老却又充满创新的产业，这一切都是在满足人们的喜新厌旧和日益挑剔的胃。
总之，关于吃的消费需求正在发生剧烈的变化，“Eat Better”，一场餐饮消费升级运动，已悄然展开，这一趋势，正是美团外卖过去增长的原动力，也是未来不断增长的最大机会点。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 外卖 |
