另外我们一直在不断的迭代我们产品的口味，来提升产品的品质，哪怕是一些小细节的升级，比如说我们前段时间，我们一直觉得花椒品质不稳定，我们就把花椒的原粒采购过来，自己磨粉来确保我们花椒的品质，所以这其实也是我们对“好”的体现。“好”就是体现在细节上。
第二点是我们要给用户安全感，在外卖平台明显的位置上，一直在强调我们的食品安全，因为大家选择外卖还是有很多顾客担心食品安全隐患，这个安全感需要商户给用户直观的感受，
在这个基础上我们四有青年打通了蜀海和百胜的供应链，蜀海是海底捞做供应链的公司，百胜是肯德基的供应链公司，我们实际上通过蜀海和百胜采购的方式，把整个的仓储、物流、品管、信息系统全部打通，而且用的标准完全是和海底捞、百胜肯德基相同，这样的话我们就可以做到从源头到产品全程的追溯管控。同样我们会把这个信息传递给消费者。
第三点就是我们最终为用户呈现的是一个完整的产品，除了食物，包装它其实也是非常重要的。有很多的商家抱怨说，配送员总是把餐洒的乱七八糟，就容易被差评。实际上我认为商家也是有责任的。
因为骑手的主要职责就是追求速度，至于哪些东西应该分开放，哪些东西应该密封好，哪些包装值得我们花心思去做设计，这个问题肯定是要由商家去解决的。所以四有青年也不断的在迭代我们的包装，我们首先推动了汤、粉分离的包装形态，我们的第四代包装也即将投入使用。第四代的包装，我们采用的是定制版的一次性的材料，密封而且耐高温，最重要的是它环保可降解。因为现在有越来越多的高端用户非常关注环保问题，所以当我们今天使用环保材料去给大家送上一份餐的时候。实际上是非常利于得到用户的心理认同感。当我们用一个这样的包装，消费者拿到手里的时候，感觉是完全不同的。
我们接下来就来说一说“省“。其实省，我认为在今天这个时代就是更强调性价比，用最低的价格，也就是最低的成本来实现用户最好的体验，主要靠两个方面来完成。一是省营销成本，另一个是省运营成本。
其他的省我认为都是不可取的，比如很多人说这个省是不是我们换个原材料，或者是就做一些手脚，去做点特殊工艺，我觉得这些其实都不是好办法，我觉得更重要的是要倒逼自己，如何去更好的利用流量，也就是省营销，另外一方面提高自己的运营效率。
外卖平台上它其实是有它的规则，比如说排名，80%的从业者几乎不知道外卖排名到底是怎么排的，凭什么有的商家天天排第一，有的商家永远靠后，有的商家没办法，只好直接购买竞价排名，感觉单量的确是增长了，但一旦停止广告投放，排名可能会立刻的掉回去。
我们认为排名实际上受到交易额、活动力度，订单量，门店评分，客单价，场景、时段、配送距离的影响会非常多，我们能够做到的是尽可能的提高这些数据，让排名靠前。当然还有很多小技巧，可以在减少广告投入的情况下提高排名，比如说延长营业时间，发券，提高复购，参加平台的一些日常活动，针对特定的节假日，做一些套餐产品。
这些操作其实都可以让店铺在减少广告投放的同时保持排名靠前。当然我觉得咱们做门店的这些人，很重要的资源在于线下，所以我们经常会跟平台做一些异业合作，针对我们现在的资源来去置换平台线上的资源，起到相互宣传，相互引流的作用，也节省我们在线上的成本，提高了我们品牌在线上的曝光。
另外一点我觉得要修炼内功，依靠更高效的运营管理来减少成本。四有青年从创业之初就为了提高效率，降低成本的商业模式，自主研发了一套叫做四次方的智慧餐饮系统，也是行业里唯一一套自主研发，拥有自主知识产权，专为外卖米粉运营打造的一个智慧系统，它能做到用一台手机，就能够对接店铺，对接外卖平台，对接财务系统，对接我们的供应链平台来实现数据的封闭式的闭环管理。
作为一款运营工具，我们做的这套系统和外卖的平台数据完全打通，也因为完全打通让它具备了自动监测、自动管理的功能，直接就节省了80%的人力。比如说利率监控报警，如果有顾客在外卖平台上买了一些产品，结果由于受到了某些政策的影响，导致这一单不挣钱，那说明我们在产品价格或者优惠政策上是有问题的，或者说我们新上了一些满减活动，或者是因为我们的失误造成了活动政策的不正确。
这些在过去这些事情可能如果没有很多人去不断反复的监督，就不会有人发现，或是通过大量的人工计算，一个月之后可能才发现问题，但是有了这个系统，我们在顾客下单的一刹那，都可以进行非常细致的计算，我们可以算到每个订单的毛利率，当然因为我们打通了整个平台，所以对于产品本身我们可以做到零损耗。
比如说我们的产品，当我们做到标准化之后，所有的损耗都可以一目了然，节省本身、节省我们的损耗，就是一种降低成本的方式，再比如说我们的商品上下架、监控线上开店的时候，过去经常会出现。因为昨天下架的产品今天可能忘了上架的问题。
但是由于我们系统记录了这种库存，发现这产品没上架，就会立刻发现问题，同时通知我们运营管理人员去发出警报，另外我们还有开店监控，库存监控、差评报警等等。
我给大家举个例子，比如说我们过去经常有很多预付垫款或者是水费门店忘了充值，就有可能在高峰期出现停电或是关店的情况，造成我们白白的浪费，因为有时候靠人管理，他可能百密必有一疏，但是我们系统每周四就会发起一个定时任务，比如说周四的时候，如果你不检查你的水电燃气，它就会不断的提醒、不断的报警，这样就让我们在周五去记得充个电费，通过这种运营工具，能够让我们节省大量的人力，同时提高运营效率。
任何事情有了人的参与就会出现失误，我认为靠机器去完成才大概率不会出错。所以由于四次方能够实时进行智能计算，所以产生每个订单系统都会自动拆分统计，重新计算库存，让我们做到百分之百的无损耗。
也正是因为有了智慧数据的统计，在我们运营的过程中，任何数据都能实时精确地被我们查看。这样我们在做任何决策的时候，就有足够的数据去支撑我们的判断，比如哪些产品的上下架，它的价格策略，包括我们一些产品的调整几乎可以做到所有的决策都可以有据可依。
这就是我们在跟外卖平台接触当中的一些心得，我认为外卖它不应该仅仅是一个商家的增量，它更是一个新的市场，当然这也面临着我们很多新的挑战，对于这样的新的市场，我认为一定要想明白我们如何去面对这个市场，用什么样的战略去面对它，而不是简简单单的当成一个可做可不做，或者是一个简简单单的增量生意去对待。
我们发现在我们线上的平台，它不仅仅是一个销售的职能，外卖平台也实现了品牌宣传、建立品牌认知的职能，所以我们更应该相信外卖它是一个所见即所得，同时它也是一个建立新生口碑现场体验的非常好的平台，所以不管是作为餐饮企业还是零售企业，都应该非常重视外卖的机会。
也希望未来我们的群里面有更多的企业能够在外卖上建立自己的优势地位，塑造外卖平台上的第一品牌。
今天我的分享也到此为止，最后再次感谢鲍老师的邀请，也感谢有这样的机会能跟这么多前辈大咖进行交流，欢迎大家来北京吃粉聊天，畅谈梦想，做一个有理想有道德有文化有纪律的四有青年，谢谢大家！
来源: 鲍跃忠工作室
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