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曹磊认为，生鲜电商的运营难点在于：第一，农产品多级批发商链条导致毛利润低，直达产地需要规模效应；第二，品类多且杂，同质性强，储存时间短且非标化导致损耗率居高不下；第三，自建冷链仓储物流投入成本高，使用第三方物流品质难以把控；第四，传统生鲜的做法和电商匹配难度大；第五，食品安全问题一直处于风口浪尖。
在曹磊看来，纯电商平台已经不能满足现在用户的购物需求及购物习惯，实体商业也一片疲软，全渠道是互联网环境下电商模式升级的必然结果，传统生鲜零售企业的互联网转型需求越来越高；而生鲜电商平台与传统企业合作也可迅速补足线下短板。
打造全产业链
年轻人是生鲜产品的拥趸。不过，近期优质的瓜果蔬菜，价格并不那么“美丽”。
今年以来，水果价格整体偏高，但由于南方的柑橘类大幅丰产，市场供应量充裕，打压了市场水果价格。在此期间，价格变动幅度较大的主要是进口水果，如车厘子。但进入3月末4月初，随着大部分柑橘类进入尾声，水果价格上涨趋势逐步表现出来。另外，由于今年春节持续一个多月阴雨天气，导致了大部分地区大田蔬菜瓜果上市普遍延后半个月到1个月，强化了市场看涨预期。
当前大田蔬菜陆续集中上市，蔬菜价格连续三周出现回落，但由于上市量仍较往年偏少，同比仍呈现上涨，预计随着大田蔬菜进一步供应市场，蔬菜价格仍有回落要求。
水果价格目前仍在高位。根据中信建投证券5月20日的最新研报，截至5月17日，北京新发地樱桃西红柿、香蕉、富士苹果、丰水梨批发价分别为7.4、5.3、11、13元/kg，分别较去年同期上涨28%、13%、139%、242%。
布瑞克·农产品集购网研究总监林国发对第一财经记者表示，瓜果蔬菜包装及电商，一定程度上推高了水果的价格。
他认为，在一二线城市，蔬菜水果的主要消费场景和包装方式已经发生了变化，购物便利化驱动下的包装精细化、经营规范化带来的成本上升，也会反映在价格上面，也会反映在国家统计局统计的水果价格里，超市价涨幅远远高于集市价涨幅。
近日在杭州的明康汇社区店，购买食材的市民张女士对第一财经记者说道：“这里的菜价格很实惠，包装还精致干净。比起那些进口超市菜的价格，要便宜许多。比如黑猪肉，平均会员零售价在每斤20元左右。”
为什么会有这样实惠的价格？
“今年开始，我们启动了普惠战略，以‘安全的菜，亲民的价’为核心，做了两大调整，一是好菜不贵，价格与市场看齐，大幅下调，比如这款黑猪肉，我们用平价来吸引客人，并以此作为招牌产品；二是营业时间调整到早上6点到晚上9点，让白领下班后也能买到菜。”戚铁彪说。
由于自建基地、自有检测、自配物流、自营终端，有着全产业链的经营模式，能够有力保证食品安全。2016年，明康汇作为G20杭州峰会主要生鲜供应商之一，承担蔬菜用量的近半壁江山。为了解决大众买菜痛点，明康汇打通线上线下环节，通过“生鲜零售+互联网”的方式，整合电商及物流网络实现配送到家。此外，明康汇已经在杭州城区的优质社区完成了初步布局，预计2019年底，在杭州市场的店面将突破300家。
曹磊告诉第一财经记者，随着巨头们以不同形式进军社区菜市，竞争不断升级也将推动原有行业格局加速洗牌，未来生鲜市场的线上渗透率或将会逐步提升，这意味着，生鲜电商之战仍是“持久战”，而“菜篮子”之争仅是开场。
来源：第一财经 邵海鹏 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 生鲜电商 |
