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生鲜市场规模近万亿元，但生鲜电商渗透率还相对很低，市场潜力仍然巨大
“手机买菜、送菜上门、最快30分钟送达。”继快递、外卖之后，互联网买菜也成为一种时尚。这背后是成长迅速的新零售生鲜行业，加之承载着非常高频、重要的本地生活平台入口功能，由此吸引着众多互联网巨头。
在北京，一面是近年来小菜场逐渐拆除，一面是互联网巨头已经盯上“菜篮子”，全面布局“线上+线下”的菜市场。而为外界所关注的盒马新业态“盒马菜市”近期在上海开业，专注于消费者一日三餐的食材。饿了么和叮咚买菜达成了战略合作，开通全国500个城市的送菜业务，为叮咚买菜提供物流、售后、营销的服务。在京沪两地低调上线的美团买菜，聚焦切入一日三餐所需食材，主打高频次、低客单价的消费场景。
2019年，“买菜”俨然已经成为互联网又一风口。
新零售时代的生鲜生意
在买菜领域，存在着一系列“痛点”。比如，本地菜市场有时效性，超市覆盖不够密集，加上一二线城市生活节奏加快，一些居民特别是上班族，“买菜难”问题突出。除此以外，食品安全问题是当前一件让人头痛的事情。
明康汇生态农业集团总裁戚铁彪对第一财经记者表示，目前，在国内市场上，农业生产投入大、产出慢、产业链长、流通环节多，痛点很多。比如，“上游”以农户散户为主，很难统一标准；“中游”采购、转运、批发商贩环节；“下游”则以夫妻店菜场小摊贩为主。整个产业链下来，很难实现全程质量安全可溯。
于是，为满足年轻消费者的需求，“互联网买菜”应运而生。然而，随着市场竞争的加剧，生鲜行业也迎来了洗牌期。
网经社-电子商务研究中心主任曹磊对第一财经记者表示，从2016年开始，生鲜电商领域就有众多企业纷纷倒闭，比如美味七七、社区001、后厨网、许鲜网等生鲜O2O企业；另一方面，阿里、京东等电商巨头入局，不断加码冷链物流和生鲜供应链投资，拥有全产业链资源和全渠道资源的企业将愈发具有优势。
除此之外，还有一个阵营为线下门店+超市到家，包括谊品生鲜、生鲜传奇、钱大妈等。这一类都是以门店的布局覆盖为核心，在此基础上来搭配到家业务，盒马也是最早做这类模式的商家品牌。
曹磊称，生鲜市场规模近万亿元，但生鲜电商渗透率还相对很低，市场潜力仍然巨大。在此格局之下，生鲜电商行业的竞争在各个方面展开，同行之间的竞争与巨头之间的对垒愈发激烈。
行业此前公布的一组数据显示：在生鲜电商4000多家入局者中，4%持平，88%亏损，剩下的7%是巨额亏损，只有1%实现了盈利。
生鲜电商的发展趋势
如今，传统的大卖场、社区便利店、电商企业，甚至还有跨界者，都成为新零售行业的积极布局者。
曹磊认为，新零售的核心就是线上线下的融合，结合线上购物+线下购物的优点，增强用户的购物体验，挖掘零售行业新的增长动力。
对于新零售来说，前置仓是一个很重要的概念。
所谓前置仓，就是指在企业仓储的物流系统中距离门店最近、最前置的仓储物流基地，是在中心仓、城市仓之下的第三级仓储物流，也是实施仓配一体化的关键环节，其后就涉及到2B、2C的“最后一公里”配送。
这就意味着，不论是菜市场，还是生产基地，只需要对门店进行供货，这将极大地缩短配送路径和成本。考虑到都市的拥堵状况，冷藏车在晚上对门店进行配送，“最后一公里”的配送工作，就由“外卖小哥”完成。
新零售专家、网经社-电子商务研究中心特约研究员云阳子也指出，“前置仓模式”相较于传统物流模式来说具有一定优势，如今已有多家企业开始入局试水，但前置仓的良性运转要有一个前提，即平台的前置仓点必须足够多，在城市渗透情况要非常好，成本模型健康且运营效率非常高。
“菜市场”战略意在解决大部分80、90后年轻人不愿或很少去菜市场卖菜的痛点。
至于饿了么布局买菜业务，云阳子认为，其目的不仅是为了丰富平台涉及的业态，同时，是在上线菜市场的过程中可以获取大量的生鲜食材的相关数据，这些数据能够有效帮助提升饿了么有菜的运营效率，让饿了么更好地服务于平台以及餐饮商户。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 生鲜电商 |
