“每日优鲜已经实现了全国范围内经营性现金流为正，但我们依然会坚持低毛利率，以此来占领市场份额。”在每日优鲜CFO王珺和《深网》对话中，他强调称每日优鲜已经在北京连续10个月实现了正现金流，并做到了相当于传统线下门店5倍的年坪效。
资料显示，每日优鲜上线于2014年11月，由徐正和曾斌创立。在联合创办每日优鲜之前，两人都曾在联想集团供职十余年，并出任联想佳沃集团高管。目前每日优鲜销售品类涵盖水果、蔬菜、乳品、零食、酒饮、肉蛋、水产、熟食、轻食、速食、粮油等，并提供1小时送达服务。
和国内其他垂直生鲜电商平台相比，每日优鲜屡获资本扶持：2016年4月，获2.3亿元B+轮融资；2017年1月，获1亿美元C轮融资；2018年9月，获4.5亿美元D轮融资。这让每日优鲜一直大动作不断：布局前置仓、上线无人零售业务便利购并单独完成融资、升级会员业务等。
这些提前布局让每日优鲜在2017年就已经实现一线城市全面盈利，但随着市场环境的变化，每日优鲜也正在面临全新挑战： 菜场业务以及前置仓业务都有大量新玩家进入市场，其中前置仓业务甚至已经成为行业标配。
根据近日第三方数据咨询公司TrustData发布的《2019年1季度移动互联网行业分析报告》显示，在2019年第一季度，每日优鲜月活用户达到了680.8万，在业内领先。此外，其用户粘性同比增长了24%，并吸引到了49.2%的行业新增用户。
王珺对《深网》表示，每日优鲜并不满足于只做生鲜电商，而要做基于生鲜的全品类拓展，成为超市，“每日优鲜现在毛利率大概在百分之十几，可以覆盖整个链条的成本，一个成熟的超市则需要二十个点以上，这可以证明每日优鲜比传统门店更有效率。”
最新的数据是，每日优鲜已在全国拥有1500多个前置仓，覆盖近20个主要城市。
以下为部分专访实录（在不改变原意前提下有所删减）：
低毛利率经营 倾向长期盈利
《深网》：从2014年开始，大批生鲜电商开始上线，但外界都在质疑生鲜电商的盈利情况，每日优鲜如何把握自己的盈利节奏？
王珺：生鲜电商有两波高峰，第一波是2014年以前，主要是垂直生鲜电商，也就是用传统电商模式来做生鲜品类。这一波生鲜电商很难盈利的核心原因是履约成本太高，那时每单履约大概需要35块钱左右，但是生鲜单价不高，毛利也不高。所以那时生鲜电商主要去做一些高端商品，大概200块钱左右的客单价，30%左右的高毛利率。可是卖场的毛利率往往只有20个点，定价太高会造成消费者流失。另外这一批生鲜电商的履约体验也不好，无法销售鲜品，这就让它无法成为主流人群的主流解决方案。
2015年以后，大家都在尝试各种各样的做法，现在的前置仓业态是结构性成本最低的。比如每日优鲜，我们现在在北京、上海的客单价大概是80多块钱，十几个点的毛利率，这样就足以打平整个业务，比传统的大卖场更能盈利，同时能够兼具便利业态的方便体验和大卖场的丰富低价。
这里面最核心的变化是，新的业态进入这个商业模式并能够实现极高效的履约、交付，生鲜品类也就具备了盈利性。当然，现在业内还会采用低毛利的模式去打仗，这是一个过程。每日优鲜现在在北京已经连续十个月实现了正现金流，其实就是基本上盈利了。
如果我们希望增加利润，可以直接把毛利率收一部分回来。对我们来说，我们的基础设施比门店更有效率，所以我倾向于长期低毛利率经营，这样也会持续吸收线下业态的客流。
《深网》：每日优鲜在近期还有融资的打算吗？
王珺：每日优鲜在2018年年底，已经实现了全国范围内经营性现金流为正，在北京则已经连续10个月实现了正现金流，现在全国的交付成本模型都接近北京，这意味着我们已经在全国复制完成了整个业态的盈利模型。现在区别在于在一些区域，我们会在低毛利这件事情上打得更坚决，来抢占市场份额。本质上所有玩家都在花钱教育用户往线上走，而我们是为数不多能在线上能同时提供优质体验和优惠价格的平台，我们也会牺牲一小部分毛利来占领市场份额。
如果说我们的资金有压力，我们就不会这么激进，但现在我们资金非常充裕，会积极去考虑一些事。每日优鲜短时间内不会特别主动地寻求下一轮融资，因为我们有足够的调节能力，但是我们会持续跟资本市场进行互动。
核心的目的还是做一些战略上的储备，对我来说，如果有一手好牌，为什么我不让我手上的筹码变得更多？
《深网》：和资本方有过关于上市的沟通吗？
王珺：我们的股东基本不会给这样的压力，生鲜是一个非常大的一个赛道，这里面有机会出千亿美元、百亿美元级别的公司，我们现在正走在这条路上。每日优鲜每年都是将近三倍的增长速度，在这样的速度下，我可以保持在一级市场的快速奔跑，所以股东并没有给我们这样的压力。我们未来会看市场的窗口、竞争的窗口，选择一个好的时机。
不仅是生鲜，而是一个超市
《深网》：外界对生鲜电商的一个质疑是，垂直的生鲜品类应该是为全品类电商提供用户粘性的手段，但盈利很难，每日优鲜如何和全品类电商进行竞争并生存下来？
王珺：生鲜零售商分为两类，一类作为全品类电商的流量业态，另一类则是单品类零售商。单品类零售商也有长期利润，这些生鲜零售商都强调自己在便利、品质上跟大卖场有差距，这样就会用高毛利来养客单价低的品类。大家可以看到，一些精品生鲜的单体业态，会在线下提供毛利率偏高、但品质体验更好的生鲜产品。而由于每日优鲜的前置仓在周转和坪效上相比传统业态更有优势，我们不仅能提供更好的商品和更便捷的体验，同时还能维持低价。
另外，每日优鲜更希望做的不仅仅是生鲜电商，而是一个线上超市。我们不认为生鲜仅仅只是流量定位，生鲜中有一些单品的毛利率，其实不比快消和日用百货的品类低。只是说生鲜中的流量品类毛利率比较低，比如说绿叶菜。
生鲜电商需要打破常规的突破口
《深网》：每日优鲜是业内较早进入前置仓领域的，投入也很大，当时是怎么考虑去做这个投入的？
王珺：做前置仓最初的出发点就是考虑到用户体验。过去在线上买生鲜，客单价往往都要达到200元钱，需要买一整箱的车厘子、奇异果，这就脱离了老百姓的日常需求；第二是因为传统电商的履约模式并不保鲜，很多电商不能售卖鲜肉、鲜菜、鲜鱼，只能卖一些冻品。
这些问题需要被解决，所以每日优鲜很坚决地尝试了前置仓。道理并不复杂，整个行业想要继续发展下去，需要一个打破常规的突破口，我们作为创业者就要去找到这样的突破口，所以我们坚定地做了前置仓。
前置仓的核心价值，就是用更高的前置成本去做基础设施的投入，这种好体验会带来低价、便捷、丰富、优质，用户就会自然转移过来，足够的订单密度能够分摊掉这个成本。每日优鲜现在的毛利率大概在百分之十几，这足以覆盖整个链条的成本，与之相比一个成熟的超市需要二十个点以上，这就可以证明每日优鲜的前置仓模式其实比传统的门店更有效率，这样就可以用长期的低价经营，换取更好的增长。
《深网》：现在做前置仓的生鲜电商越来越多了，每日优鲜在做前置仓模式中遇到过最大的麻烦是什么？和其他的前置仓相比，每日优鲜的优势在哪里？
王珺：前置仓核心逻辑是高周转带来高坪效，但是极高的周转就代表很浅的库存深度，要充分覆盖用户需求就必须精准预测每一个单品的用户需求。我们1500个前置仓平均周转是两天，在此之前，没有人能在1000多个节点做到同样的周转质量，这样的动作背后是大规模的人工智能算法应用。
每日优鲜前置仓现在最大的优势是，我们从1000个到10000个仓的扩张过程中，不需要改变任何管理逻辑，这是因为我们有去做大规模分布式决策和分布执行管理的核心能力。其次，前置仓除了需要修仓库之外，核心应该是足够多的匹配订单，一些企业以前在北京也做了几十个仓，但是这些仓的销售额并不高，它们的履约成本就会非常高。
《深网》：目前每日优鲜的客单价是多少？目前业内普遍是什么情况？
王珺：在剔除优惠券之后的客单价大概是85块左右，和普通超市差不多，超市十几块钱一票的毛利，也需要大概90块钱的客单价。这是我们认为对行业而言比较健康的经营模型。而如果一家生鲜电商的实收客单价只有40多块钱，那它可能无法cover整个成本。
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