资本“下注”，对手紧盯。叮咚买菜仿佛突然就站到了风口浪尖。
原本已喧嚣不再的生鲜行业，在资本的推动和裹挟下，成为中国零售领域竞争最激烈的赛道。而在吹过了水果和海鲜的风口后，大家都在拼命抓住生鲜电商领域的最后一个场景——买菜，尽管在此前，早已有人在这里摔得粉身碎骨。
4月，苏宁宣布进入菜场业务；
3月28日，盒马菜市在上海开业；
1月中旬，美团低调上线一款名为“美团买菜”的App……
众多巨头前仆后继再次扎堆买菜生意，但并没有影响到叮咚买菜在上海“菜”场中的领头羊之位。
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被盯上的菜品到家生意
2017年4月，技术出身的连续创业者梁昌霖，以蔬菜作为核心品类，凭借此前3年创立叮咚小区累计的自建物流配送优势，让叮咚买菜在成立的一年后接连完成5次融资。
梁昌霖本人也以“稳健”著称，行事踏实，这也是其为多位投资人看好的重要原因之一。
以线上下单、0元起送、0元配送、29分钟内到家的菜品派送的模式和自身配送时效性的优势，叮咚买菜在盒马和永辉的“眼皮下”，深谙烧钱战术虏获众多终端消费者。
在此前，并非没有蔬菜品类的一席之地。但绝大多数的生鲜玩家每日优鲜、盒马，以及钱大妈等，还是以精品水果、海鲜和肉类切入市场，再扩充至全品类。
其实，叮咚买菜亦是如此，据官方数据给出，叮咚平台上有近700种品类的产品，涉及各种蔬菜、水果、肉蛋禽、鲜活的鱼虾、日配（米面粮油、调料）等。
一位叮咚买菜内部人士向《灵兽》介绍，目前叮咚买菜在上海有197家仓，每个前置仓面积在200-300平米之间，包含1500个SKU，同时透露，叮咚买菜的日均订单在6万-8万单，实付客单价在35元左右。
激进的叮咚买菜，迅速切割上海地区的菜场生意，盒马的侯毅就曾表示叮咚买菜给盒马带来了压力。
或许在这种压力下，迫使盒马在菜场的布局上速度不敢懈怠。
3月底，第一家“盒马菜市”在上海开业，选址在购物中心楼下的盒马菜市回归大众超市的形态，烟火气十足的盒马菜市将顾客群体定位为中老年消费者，同时提供线上下单、送货上门的全渠道购物体验。
不止盒马，3月26日，美团买菜宣布继在上海虹口区试运行后，正式启动北京市场测试，通过自营买菜业务，美团买菜以生鲜电商和社区化服务为切口，采用APP+便民服务站的模式，主打性价比与时效性配送。而苏宁也顺势宣布在4月下旬将进入菜场业务，上线苏宁菜场。
相比美团和苏宁的自营模式，阿里新零售的代表饿了么，依托阿里的流量和资源选择直接与叮咚买菜合作，以平台的形式链接C端与B端的生鲜市场。
叮咚买菜的内部人士告诉《灵兽》，叮咚买菜与饿了么、美团和京东到家均有合作，但三方平台的占比不高，只有10%，其余都来自叮咚自有平台。
一边是来自巨头的步步紧逼，另一边以谊品生鲜为代表的社区店也试图在菜品领域掘金，让表面平静的油锅彻底被水滴打破，创立于安徽合肥的谊品生鲜，主打高性价比的家庭消费，喊出的口号就是将“菜市场”看作竞争对手。
几股新势力陆续进入生鲜赛道，叮咚买菜在一年内获得5轮融资，风投女王徐新为其站台，并称其看中的是，叮咚买菜以新品类蔬菜切入生鲜这个高频刚需的领域，跟以往做办公室白领的市场，卖水果相差很大，尤其叮咚买菜拥有自己的平台，当数据累计后会运营会越来越精准，现在叮咚买菜29分钟送达，未来的目标是在上海开500个仓，这也就意味着未来可以达到15分钟送达。
投资人口中“风口”的核心，还是基于场景和品类差异化的新解法。
历经了从O2O到外卖，再到新零售的各个风口，互联网服务也是不断进化的过程，消费者对于到家和自提的消费习惯正在成为日常，随着消费人群结构发生变化，被到家培养起来的消费者逐渐进入家庭消费，这就是更加高频、更加刚需、更加大众化的蔬菜品类成为被盯上的原因。
但菜品是一个需要再加工的品类，就让消费者对产地产异化形成的口感差异并不敏感，相反却对供应链的稳定性要求更高。
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是个好生意但赚钱不容易
一位深耕生鲜行业多年的从业者告诉《灵兽》，叮咚想要做好买菜这门生意，最核心的问题是三点，即高周转率，布局全品类和即时配送。但如果想要赚钱，则需提高其他品类销售在毛利中的占比，并可以弥补蔬菜损耗成本。
的确，叮咚买菜最初的组合策略就是“蔬菜+水产”，以低客单价但高频的蔬菜作为引流品类，吸引消费者向高客单价的水产品类延伸。以至于在200平米的前置仓中，门庖陈列均有2组鱼缸设备。
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