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智慧餐厅、无人餐厅、未来餐厅这类概念不断被提及，且每开一家必成为消费者口中的议论对象，也是当今市场网红餐厅中独树一帜的一类了。
现阶段餐饮成本不断上升，未来餐饮智能+的趋势已经不可逆转，然而最近京东的智能奶茶馆全线关停，给了看好这一市场的老板们当头一喝。
思考这种颠覆式的创新如何才能行得通，或许也能给当今浮躁的餐饮市场一些启迪。
智能网红餐厅颠覆式创新
如今初显颓势
自智慧餐厅概念提起，各地的智能餐厅也如雨后春笋般开张，胆子大的老板们做了第一批吃螃蟹的人，但这些餐厅却早已慢慢退出了人们的视线。
2012年6月，湘鄂情曾在北京西站北广场对面开出首家“味之都”快餐店。该店也以机器人炒菜而一时噱头十足，但是半年过后该店即已关闭。
随后一批以机器人作为噱头的小餐馆，也基本都是风光一时，不久后就走到了尽头。
之后踏出试水智能餐厅步伐者逐渐增多。人人湘的“四无餐厅”——无收银、无服务员、无采购、无厨师，一度也成为全行业瞩目。然而去年初，人人湘关闭了无人餐厅。账面亏损，学费交上100多万。
就连号称“未来智慧餐厅”的麦当劳点，也仅有门口几个自助点餐机。
而关于近日京东智能奶茶店倒闭引起的热议有几种。有人认为是定位商务人群错误，毕竟刷抖音的远比搞创业的要多。也有人说智慧奶茶店跟“奶茶社交文化”相悖，迟早要走到尽头。
那么这些带着科技、未来光环的智能餐厅频繁倒下，究竟是犯了什么错？
即便顶着未来光环
市场仍是大浪淘沙
顶着科技光环的智能餐厅日益受关注，炒作日益喧嚣，但消费者难以满足期望的声音也越多。
炒作越热，市场泡沫也就越多，一吹就散。
市场期望高而人性化体验不佳
近年智能餐厅基本都出现这样的现象：它们都在网络火爆一时，但是来消费的顾客点评却不怎么好。
就拿前段时间的海底捞智慧餐厅来说，机器人在其中的作用是传菜，最后仍需人工服务。忙忙碌碌照看机器人的服务员们，反而比普通的海底捞服务水平稍显欠缺，令不少顾客略感失望。
很多到这类智能餐厅消费的大多是年轻的消费者，喜欢新鲜，为满足一时好奇，只是有噱头的机器人餐厅并不能发展他们成为回头客。
餐厅没有复购力，自然人气也逐渐减弱。 共2页 [1] [2] 下一页 搜索更多: 智能餐厅 |
