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凌晨4点，是一天中最安静的时候。
大多数居民还正做着美梦，然而有这样一群人，他们刚刚开始进行工作的“交接”：送完夜宵的他们准备回家睡觉，另一群人则已早早起床，穿戴好工作服，准备送出今天的第一单。
在中国，外卖用户的规模已达3.6亿，日均订单量超过了千万。当你饿了，你只需打开手机下单，外卖小哥就会在最短的时间内将美食送到你身边。整个过程无需做饭、洗碗、收拾厨房，你动动手指，就会有人替你服务好一切。
同时，随着外卖行业的不断发展，在悄然不经意间，外卖似乎正在重塑我们的生活，并影响着城市格局的发展。
1、美好的时代
中国古代就有民以食为天的说法，来自西方的马斯洛直接将吃这个需求放在了需求层次理论的最底层。
毫不夸张的说，吃是来自动物最根本的生存需求，正是为了满足这种需求，我们才需要日出而作。在吃欲的推动下，人类社会才会不断发展进步。
不管是汽车行业还是房地产行业，或是其它我们能想象到的任何一个行业，都存在一定的周期性，会随着经济的发展出现一定的波动性。但有一个行业除外，那便是餐饮业。
2011-2017年，我国餐饮行业市场规模逐年扩大。2017年约为4万亿元，年增长高达10.7%，预计2018年餐饮行业的全年市场规模可能会达到4.4万亿元。
可以说，餐饮业是个永不衰败的行业。
2、现有特征——忙，懒
于是外卖行业越发蒸蒸日上。
根据艾瑞数据报告：25-35岁的职场人士已经构成了外卖主力军，整体占比超过了60%，大部分人经常会加班加点，来不及吃饭了怎么办？就动动手指点个外卖吧。
随着技术的进步，我们似乎特别善于利用工具帮我们节省时间，或换种说法，就是我们变得越来越懒了。当然，如果你懒得买菜烧饭洗碗，外卖平台自然会帮你解决。
中国式外卖，其实已经成为我们生活的一部分。
外卖平台的价值，在于通过不断降低双方交易成本、提升交易效率、减少交易双方的信息差得到的，概况成四个字：撮合交易。
对于餐饮行业而言，平台效应已逐步凸显，美团外卖、饿了么经过多轮大战的厮杀，已成功突围，构成双寡头的局面。从数据看，2018年上半年饿了么占据了39%的市场份额，美团外卖的日订单量已经突破2000万，2018年上半年占据了整个外卖市场的59%，两个巨头加起来合计占据市场98%的市场份额。
这里面涉及到的一个比较核心的原因是：如何用时最短地把餐送达，谁能做的最好，谁就能胜出。
以美团为例，通过对不同配送场景的智能调度，让订单与骑手可以智能匹配，运用了人工智能、大数据、机器学习技术等大数据的不断优化，确保运力系统始终处于最优状态，这就是美团的O2O实时物流配送智能调度系统，也被称为“外卖超级大脑”。
外卖行业的关键在于是否可以通过卓越的技术为客户创造最爽的体验，运算过程有多复杂，我不care，我就只关心在我动完手指后能不能在半个小时之内把餐给我准时送达。
同时，一旦大平台通过资金和人才优势形成了一定的技术领先优势，体验感较好，对于商家和客户的吸引力就会变得巨大。能够吸引越来越多的商家入驻、诱发越来越多的用户在平台购买，从而形成正循环。
强者愈强独占天下，弱者就只能挥一挥衣袖，不留下一片云彩。
3、除了外卖客户，我们还不得不提到的是商家和外卖小哥
说到底，平台只是空壳和骨架，需要血肉的填充，这样才会显得有生机。
先来说说外卖商家，根据trustdate的外卖行业研究报告，截止到2018年一季度末，中国整体的外卖活跃商家达312万，商家月新增量持续多月保持在7万以上的水平，商家为什么愿意融入外卖平台呢？
答案可能很多人都猜到了，就是可以极大拓展市场边界，带来想象不到的人流。 共2页 [1] [2] 下一页 搜索更多: 外卖 |
