|
近期老字号的问题受到很多人的关注，先是南北稻香村对谁是稻香村的问题大打出手，国家对老字号复兴的倡议让大家又开始关注非遗和老字号。但是确实在实际业务中老字号的管理、服务和表现，是江河日下。
老字号！面对新零售转型的迷茫
老字号的陨落背后是服务、意识和理念的缺失，对消费者的价值不明显。先说近期被诟病的狗不理包子，笔者自己在天津读书，狗不理包子给消费者的概念就是贵，在天津开了几家连锁，因为服务和业绩表现差强人意，表现并不好，后来在外地的机场倒是开了几家店，表现如何后来不得而知了。
根据狗不理包子公司的招股说明书，公司产品均使用“狗不理”品牌，而“狗不理”具有一定的地域特色。报告 期内，公司产品的主要消费群体为天津当地居民及外地来津游客，销售额及经营，成果70%左右均来自于天津地区。
2017年公司的主营业务、商业模式以及销售渠道未发生重大变化，实现营业收入10763.34万元， 上年同期为10037.65万元，同比略增725.69万元，增长率7.23%。2017年实现净利润为1820.82万元，上年同期为1366.86万元，同比增加453.96万元，主要是收 入增长、成本管控利润增长所致。
从狗不理新三板披露的数据来看，因为受制于线下区域扩展的阻力，公司开拓了现在市场上比较火爆的便利店，例如十足、田老师、泡馍坊等，进一步开发 产品线的延伸市场。
在稳定发展传统销售渠道的基础上，加强电商运营团队建设，优化线上销售渠道，紧密与京 东商城、天猫等电商平台的合作关系，2017年线上累计销售额1029.62万元，较2016年增加632.65万。总而言之，狗不理的转型之路是线下餐饮管理衰落，积极发展电商和便利店等冷冻快销食品。
最近的全聚德也因为各种服务差评和不合理收费被消费者诟病，而反馈出的通病是线下门店都是以外地旅游客为主，本地的客人很少问津。相比北京本地的大董、四季民福等特色烤鸭，消费者受欢迎程度很好，从老字号的经营和服务，在今天我们看到更多的问题是高居庙堂之上的时代过去，酒香也怕巷子深。 共2页 [1] [2] 下一页 餐饮老字号金百万被强制摘牌 部分银行账户被冻结 大福来商标纠纷 津门老字号要姓“沈”？ 博年轻市场 北京老字号内联升设副线走“潮牌”路线 萃华楼试水“小菜馆” 老字号餐饮年轻化求变 老字号餐饮受追捧 国庆第六天北京重点商业企业销售7.8亿元 搜索更多: 老字号 |
