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互联网的兴起，带动了电商的迅猛发展，并不断渗透到各行各样。餐饮业作为我国比较发达的行业，在电商的来势汹汹之下，也逐步应对市场，寻求新的发展方向。十余年，电商改变了消费者的饮食习惯，同时也给餐饮业带来了机遇和挑战。团战、外卖、堂食改革，电商发展下，餐饮业发生了哪些变化？赢商网与你共同探讨。
团购：餐饮业触网的起点
团购是餐饮业触网的起点，在2010年初，自美国引入，而后美团网的正式上线“团购”进入了高速发展期，团购网站如雨后春笋般纷纷冒尖，在短短的一年半时间里，团购网站就已经超过5500家，包括美团网、团宝网、拉手网、24全、F团等。团购时期，各大团购平台为了拓展市场，不惜“割肉”来做市场补贴。
这一时期，加入团购网站的主要是传统的餐饮品牌。传统餐饮品牌搭乘“互联网”快车，以“团购”触网有利有弊。团购一方面在一定程度上带动了餐饮业的发展，让一些品质不错但是因为各种原因而没能够得到消费者认可的餐馆获得了知名度。而另一方面，团购的种种弊端也让餐馆苦不堪言。低折扣是团购最大的优势，许多餐馆老板从一开始就只是把团购来增加营业额，五折、甚至是五折以下的价格结付，几乎无利可言。另外，当团购带来的人气超过了餐馆自身的接待能力时，服务和菜品的质量难免下降，而主观上的分量缩减等问题，更是容易引起众多顾客“吐槽”，结果自然是适得其反。再者，发展到后来，一些大的团购网站被阿里、腾讯等大的互联网公司收购控股，一家独大的团购平台开始慢慢让餐饮业畸形发展。
外卖兴起 纯外卖餐馆上线
团购经过两年的高速发展，随着种种弊端的出现，进入了淘汰赛和洗牌的阶段。而团购又养成了用户网上订餐的习惯，并且，移动互联网和智能手机的不断被普及，用户习惯从PC端转向手机端，餐饮业互联网发展不可逆。
2012年，随着移动互联网的到来，各项外卖APP相应推出，外卖行业开始真正兴起并进入快速发展期。互联网+餐饮的模式发展起来，依靠互联网，诞生了一批“互联网餐饮”品牌，比如：黄太吉、西少爷、伏牛堂等。随后的几年，纯外卖品牌发展成互联网的新贵，迅速占领市场。如淘汰郎、笨熊造饭、优粮生活等。
纯外卖品牌涌入平台争夺红利，并迅速成为市场主流。传统餐饮企业开始认识到外卖带来的危机，意识到餐饮行业互联网化的迫切性。于是，餐饮企业慢慢发展成互联网餐厅，主动去拥抱互联网。在这一时期，很多之前看不上020的大牌传统企业开始积极寻求线上平台的合作，以望通过互联网开拓新的市场。俏江南就是一个典型。他们通过寻求和线上的平台合作以团购、节假促销等形式进行线上推广，但是由于其不具备真正的互联网思维，只是希望通过网络平台打折促销来引流，这其实还是“团购”思维，所以效果不是很明显。反之，一批以皇太极烧饼为代表的80后经营的单店凭借线上的“故事营销”，把餐饮圈的O2O玩出了另一种“味道”，留住了用户。 共2页 [1] [2] 下一页 餐饮业态为何在购物中心“往下走”？2019购物中心餐饮发展趋势 海底捞引进松下配菜机器人 推进餐饮业自动化 餐饮业态为何在购物中心“往下走”？ 餐饮市场4万亿规模潜力巨大 多家餐饮业公司加快上市 餐饮业：智慧门店改造过程中如何避免踩雷？ 搜索更多: 餐饮业 |
