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另一方面，“新物种”与传统商超间的客群正趋于重合。传统商场主要在现场获取客群并抓取消费者的注意力，盒马、7FRESH、超级物种等“新物种”凭借线上与线下多渠道接触更多的用户群。而随着传统商超接入饿了么、京东到家、美团外卖等平台，门店覆盖的客群范围已然扩大，后者提供的即时配送更是填补了传统商超难以送货上门、配送时效迟缓等短板。
与此同时，商品性价比让消费者在“新物种”与传统商超间摇摆不定。胡春才表示，多数消费者仍注重商品的性价比，仅有少数消费者愿意为节省时间支付更高的购买成本。当消费者对盒马、7FRESH零售的高价格净菜和水果尝鲜热度趋冷时，高价格也会让消费者的购买力下降。“尽管盒马、7FRESH、超级物种等刚入局时备受瞩目，但目前来看对传统商超的杀伤力有限，即使区域性商超面对前者冲击依旧存在生存空间。”
胡春才进一步解释称，盒马、7FRESH等吸引了更多愿意支付高价格的头部客群，缺乏中低端客群的支撑。当前者加速开店且实现整体盈利时，就需要向中低端客群渗透，也就意味着要降低毛利。与此同时，盒马、7FRESH还需为提升用户黏性、提升渗透率搭建相应的供应链体系，投入成本则随之增加。
在胡春才看来，“新物种”对传统商超的冲击已趋于缓和，双方更谈不上势均力敌。当盒马、7FRESH步入当前复制门店的阶段时，早期构建起来的商品、配送竞争优势逐渐被消磨，与实体商超的较量呈现出胶着局面。
整体效率待提升
“新物种”与传统商超长远的角逐点仍旧落在效率回报方面。日前举办的阿里巴巴投资者大会上，阿里巴巴集团副总裁、盒马CEO侯毅首次对外披露盒马经营数据，开店1.5年以上的门店单店坪效超过5万元，单店日均销售额超过80万元。
“新物种”的试水效果在当前阶段仍难以服众。胡春才称，众多新物种的样本中，仅有少数门店的坪效和人效达到了理想效果，但全部门店产生的整体效果并不尽如人意。一位不愿具名的商超经营者表示，盒马鲜生、7FRESH等仍依靠资本产生的推动力向前，作为样本宣传的单店投资往往是实体商超的2-3倍，当前的持续投入远高于产出，“投入产出比远高于传统商超，‘新物种’的效率并非最优，也就无法撼动商超行业的整体格局。”
实际上，投入产出比优于传统商超是盒马鲜生、7FRESH等真正成为传统商超标榜对象的拐点，当前，前者离拐点的距离还“无法衡量”。当这些新样本不再依靠资本，取保单店效益的同时还能兼顾整体的平均效果，达到拐点才能在与实体商场近身博弈时实现突破。
在中国社科院财经战略研究院互联网经济研究室主任李勇坚看来，当传统商超缩短差距时，相应的成本投入实际上更低。举例来讲，在固定资本、人员培训、资本投入等方面，传统商超更具优势，前期的商业积累已经为当前的调整升级奠定了一定的基础，而电商布局实体商超时还需要时间摸索。
尽管“新物种”与实体商超近身肉搏时阻碍重重，但不可否认的是前者在数字化管理方面占据上风。李勇坚举例称，盒马向大润发输出体系，以及对客户管理、卖场运作、供应链管理进行的数字化改造更为充分，而传统零售企业难以短时间内补齐短板。
值得注意的是，在新零售所强调的“货”中，“新物种”为消费者提供横跨多渠道的商品，满足消费者猎奇心理且迎合了个性化需求。实体商超的优势集中在为消费者提供“所见即所得”的商品，商品丰富度受到限制。盒马、7FRESH仍需要发挥现有的品类优势，在细节方面聚拢客户群。
来源：北京商报 记者 王晓然 赵述评/文 宋媛媛/制图 共2页 上一页 [1] [2] 生鲜传奇获得3亿元B轮融资 巨头环伺，千亿生鲜市场“小而美”公司生存指南 生鲜传奇今日再迎2家新店开业 门店总数已达98家 大闸蟹生死时速 生鲜电商中秋首晒成绩单 每日优鲜能否成腾讯称霸生鲜的利剑？ 搜索更多: 生鲜 |
