|
根据国家统计局的数据，2011年以来，我国社零消费增速在呈趋势性下降，从2011年的18.5%逐步降至2018年的10%不到。从我国居民的消费结构近几年的变化来看，人们在居住、汽车、教育、文化娱乐等方面支出在增多，而食品烟酒、衣着等生活必需品消费的比重逐年降低。
从现象来看，淘宝能发展壮大，不仅仅因为商品多样化、购物碎片化等优势，更重要的是其商品具有的优惠性，这也是双十一能引起全民购物狂欢的最主要原因。最近，当我们以为消费升级时，拼多多突然走红让我们看到，低价仍然可以成为人们追捧的对象。如果说这部分消费者来自于低线城市，不具有代表性，那么网易严选、无印良品、名创优品等以性价比著称的品牌走俏的现象可以告诉我们，一二线城市也有一大批人消费观念在发生变化。即，相对于名牌，人们越来越倾向于性价比更高、更实惠的商品。
反观盒马鲜生、超级物种等新零售业态，优势除了标准化、效率高以外，价格并不占优势。我们可以假设，如果有一个既满足标准化、效率高的要求，又相对实惠的选择，那盒马鲜生、超级物种等业态将很有可能会被取代。如果农贸市场标准化，同时搭上配送的模式，也有可能会飞起来；如果超市价格更优惠、品质更优，也有可能主导市场。
正因为多数人都在发生着消费降级，而盒马鲜生、超级物种等新零售做的是消费升级的模式，难盈利也就不足为奇了。
永辉超市董事长张轩松曾在永辉投资者交流大会中表示，永辉云创的亏损主要原因有三点：一是永辉云创覆盖全国范围内多个重点城市；二是后台搭建和人力成本高昂；三是毛利率过低而制约盈利能力。可见，即使在中高消费城市也只能通过低毛利率来吸引消费者。
所以，要想走通模式，被更多人接受，新零售还得换种思路。与其寄希望于消费者一夜间都富裕起来、不再在乎消费支出，不如想想该如何去迎合更多的消费者。
新零售的新思路
新零售要解决盈利难的问题，还是要开源节流。一方面减少投入有利于提高企业利润，另一方面也可以减少附加到消费者身上的费用，给消费者提供更优惠的产品。
永辉把“开源节流”的任务交给了合伙团队，通过鼓励合伙团队提高业绩来“开源”，通过节省人力投入来“节流”，具体做法即员工实行时薪制，以此来提高人效。
除以上两种方法以外，还可以从以下几方面来考虑：
其一，优化供应链。首先，通过人群画像，以销定采，让消费者买到称心的产品，同时也提高了库存周转率；其次，通过源头直采、厂家直采等模式，可以采购优惠又优质的产品，最主要的是可以减少中间流通环节，起到减少损耗和成本、提高效率等作用；另外，通过研发自有品牌也是可以减少采购成本、提供个性化产品，这或许会成为新零售的一个产品方案。
其二，重塑门店。缩小门店，同时增加若干前置仓，以众星拱月的形式布局。如此既能减少单店成本过大、利用率低的问题，也能把覆盖范围扩大。事实上，随着线上订单比重的增加，门店消费比重降低，线下门店将越来越像一个仓库，而且是一个巨资打造的仓库。同时还受到范围限制，难以覆盖更远的区域。
以上两点为节流的做法，开源则还需通过提升服务来实现。实际上，盒马鲜生强迫使用APP的问题遭到不少诟病，而服务员服务水平不高也让不少消费者打消再次登门的想法。另外，也有不少消费者吐槽过现场加工水平一般。诸如此类问题都会影响顾客的消费意愿，只有让服务更专业、周到、贴心，才能让消费者欣然到访，乐于消费。
说到底，消费的主体还是人，只有以人为中心，从产品到服务都做到尽善尽美，才能得到消费者的认可。这大概就是，所谓的“利于民”、“周于事”的做法了。
与其说这是一种新思路，不如说，新零售本就该如此。
（作者系联商专栏作者刘旷） 共2页 上一页 [1] [2] 茵曼携手行业巨头企业，多维度探讨新零售发展之路 看懂马云提的新制造 以及和新零售的关系 新零售档口 联华如何找回当年风光？ 上海“新零售小区”： 天猫 盒马等全覆盖 竞逐万亿加油市场 SaaS新零售来了 搜索更多: 新零售 |
