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万亿市场的蛰伏期已经到来。
近日，来自电子商务研究中心的一组数据显示，生鲜电商增速逐渐放缓。2012年以来，随着不少巨头的高调入场，生鲜市场瞬间爆发，迎来了新的颠覆浪潮。而随着互联网的触角不断延伸，人们也早已不再满足于在菜市场、集市等杂乱无序的场所进行生鲜采购，而是纷纷对生鲜市场提出了更高的要求。
从大批跟风者盲目入局、肆虐生长，到九死一生，幸存者们如履薄冰，这个市场发展至今，正在经历一个新的转折变化。
新生鲜时代，头部效应愈发明显
7月20日，中国科学院大数据挖掘与知识管理实验室发布了《2018世界杯生鲜经济数据报告》，报告显示，近两年头部生鲜平台市场份额稳步攀升，截止到2018年Q1，头部生鲜平台已占据了75%以上的市场份额，且未来市场将进一步向头部玩家聚集。
而生鲜产业也开始走向精细化运作，在C端逐渐出现了每日优鲜、京东到家、盒马鲜生等少数头部平台，B端则涌现出美菜网这样的独角兽来。报告还指出，良好的用户体验是生鲜电商赢得市场认可的重要指标，如今杂乱无序的采购场景已经慢慢被取代。伴随着越来越多中小玩家的中途退场，生鲜市场的集中度变得越来越高，头部效应日益增强。
在一方面，生鲜产业门槛高。2012年一直被视为生鲜电商的发展元年，彼时阿里和京东高调入局，前者靠的是理念与资源，后者有赖于自建的物流体系。因为要想玩转生鲜市场，首先要能跨得过入局门槛。但从产业链出发去梳理，我们可以发现，生鲜产业在前端需要采购控品、整合零散市场，中端运输对冷链物流配送要求极高，后端的交易售后服务对稚嫩的中间平台来说也是前所未有的挑战。单是这些门槛就足以将大部分人拦在门外了。
另一方面，则是近几年生鲜市场一直在不断洗牌，行业分化进一步加剧，格局越来越明晰。随着头部企业壁垒越筑越高，他们的用户体验与企业资源已经形成正向循环；而尾部中小平台则在不断被蚕食中走向衰落。如此一来，生鲜行业开始逐步踏入市场大调整时期，强者愈强，弱者只能被淘汰。
而在To C市场，盒马鲜生最具代表性，To B美菜网则在今年年初获得4.5亿美元融资，估值已高达近30亿美金，是名副其实的独角兽。在此背景下，一个重资产、重运营模式下，能够满足餐饮企业等B端用户对大体量生鲜交易需求的服务平台，与另一个能够满足城市居民每日所需零散的生鲜采购需求，面向C端用户的生鲜平台，在发力点上却呈现出了明显的不同。
盒马鲜生模式创新在表，对零散市场的整合为里
提起盒马鲜生，大多数人的印象只是阿里对线下超市的完全重构，塑造了盒马鲜生这一典型的新零售业态。它既是超市、又是餐饮店、也是菜市场，消费者既可以到店购买，又能在线上下单享受半小时快速配送。
但其实，这些只是表象，更深层次看，除了即时加工等餐饮模式上的创新改造，盒马鲜生的不可复制还来自于其对生鲜市场的全盘整合与优化。
比如，盒马鲜生的全流程信息化，让原本C端零散的生鲜交易更加智能、透明与高效。全流程信息化对于大多数零售产业来说至关重要，对于生鲜产业更甚。因为生鲜交易对产品的保鲜度要求很高，且千人千面的消费行为需要一站式、全流程信息化的跟踪，保障消费者体验。
再比如，盒马鲜生通过大数据等技术应用对消费端零散用户进行画像，以此为依据进行补货采买，极大地保证了生鲜产品的“鲜度”。盒马鲜生的果蔬基地直采模式，根据订单补货，从源头保证了生鲜产品品质。这样一来，原本杂乱无序的C端生鲜零售市场也得到了极大的改善，变得规范化、标准化。
抑或是在创新物流环节，3公里范围内的半小时配送服务，对零散市场损耗的降低和消化，是盒马鲜生的一个突出优势。冷链、仓储物流是生鲜电商发展的最难点，也是最痛点，为避免生鲜产品在运输过程中出现的高损耗，盒马鲜生通过高成本投入，建立了标准化的高效配送物流体系，并将用户订单信息与物流体系串联，确保了每一份订单的品质。
盒马鲜生还将供应链前移，在种植区旁边建立冷链温控、可进行标准化包装的生产车间，将从果蔬收割到门店上架这一时间节段控制在18小时以内。供应链的前移大幅优化了流程，减少了中间环节，降低了成本损耗，最重要的是保证了生鲜产品品质。
通过对每一个环节的整合、改造，盒马鲜生满足了C端服务的标准化体验，解决了传统生鲜市场散乱无序的棘手难题。这也是盒马鲜生在技术成熟度逐渐提高的过程中，与其他追随者们拉开差距的原因。 共2页 [1] [2] 下一页 国际水果大战即将开锣，云象要做生鲜供应链和零售商之间的智慧“大脑” 阳澄湖大闸蟹入驻微信小程序，携手微盟玩转生鲜新电商 布局前置仓：社区生鲜的另一种打开方式？ 福建传统商超企业拥抱新零售 永辉布局生鲜便利店 百果园冒险“尝鲜”会员付费 能否突围社区生鲜？ 搜索更多: 生鲜 |
