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而“盈利”对于现阶段的外卖平台而言似乎也是意义重大，如即将于近期进行IPO路演的美团外卖。一位在餐饮行业从业三年、接近外卖企业的业内人士表示，美团外卖作为美团点评的重要营收来源，在这个阶段同时降低在B、C两端的补贴力度的原因有二：盈利能力反映的是一个企业的可持续发展能力，外卖业务给美团点评带来近五成的营收，平台需要通过“开源节流”提升外卖业务的盈利，以吸引更多的投资人，为其将来的发展储备资金。
除此之外，在美团点评处于上市静默期阶段，先有饿了么高调宣布即将加大本季度的补贴力度以提升市场份额，后有阿里出面“半道截和”美团外卖与星巴克达成全面战略合作，并成立新公司将口碑与饿了么合并，此番种种不仅能看出阿里发力餐饮O2O业务的野心，实际上也是在向美团点评“宣战”。
对于饿了么而言，在提升自身市场份额的同时，尽早实现盈利也是当务之急，因为盈利能力能直观反映一个企业的可持续发展能力，国内外卖行业发展多年一直未能有平台打破外卖平台“不盈利”的尴尬，随着市场整合度提升，尽早实现盈利对于外卖平台提升自身在投资者眼中的价值很有帮助。
发展博弈
姜俊贤表示，外卖平台提升对商家抽成，长此以往会导致市场出现增长乏力，很多商户会因为赔钱而放弃外卖业务。但利用科技、智慧手段降低自身运营成本已经成为餐饮企业转型升级的重要方式，这期间会涌现出更多的第三方服务商，外卖这一业务模式也很可能将会从现在依靠外卖配送员配送逐渐转变为自提模式居多。
共享厨房品牌熊猫星厨创始人李鹏在接受北京商报记者采访时表示，外卖平台提升对商户的抽成是一个必然趋势，外卖平台发展至现阶段必须要考虑盈利问题，提升商家抽成是最为直观有效的方式。
但同时，也确实有很多餐饮商户因此出现利润薄甚至亏损的情况，这就使得一些商户在此过程中逐渐被淘汰。能够留存并发展的商户，应是品牌影响力较强，自带流量的连锁餐饮品牌，以及线上运营更加成熟高效的餐饮品牌。在此趋势下，将会出现越来越多的第三方服务商为餐饮品牌提供相应的服务以降低企业外卖业务的运营成本。
另有业内分析人士认为，美团外卖与饿了么作为“外卖双雄”，它们的每一个策略都将影响到这一市场发展的趋势。已经有很多餐饮企业为避免遇到平台抽成限制而开始搭建自己的外卖流量入口。
值得注意的是，随着同城物流、无人配送等技术以及效率的不断发展、成熟，配送成本也有望降低。只有整个外卖交易链条上的每一方都能从中获益，这一市场才能得以健康的运转和发展，显然，目前国内外卖市场也正在进入一个新阶段。
（来源：北京商报 记者：郭诗卉） 共2页 上一页 [1] [2] 饿了么攻势正猛 美团外卖却关注起环境问题 创造饭圈101 online “叫板”三大外卖 实地调研星巴克外卖 消费者视若鸡肋 5家咖啡外卖谁送得最好？星巴克送达时间最长 2018年在线餐饮外卖市场规模将达2430亿元 搜索更多: 外卖 |
