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外卖平台近期在C端的补贴力度明显减少，同时提高了抽成。此前与美团外卖“较劲”意味明显的滴滴外卖似乎也因美团外卖B、C两端补贴力度减少而放缓外卖业务推进的节奏，外卖平台相继提升对商户提成的背后其实是“外卖双雄”竞速实现盈利的比拼，但同时，有分析认为，外卖平台面向B端抽成的上涨很可能将改变现在的外卖市场格局。
补贴减少
消费者陈先生告诉北京商报记者，最近美团外卖下单后的红包金额有所减少，“之前抢红包手气最佳的话能抢到8块钱，少的时候也有6块，但现在手气最佳的红包最多只有5块钱。以前不是手气最佳的时候也能领到2、3块钱，但现在经常是1块钱，5毛钱”。北京商报记者尝试分享并领取美团外卖红包，一次是0.5元，一次是1元。此外，一些不愿自己补贴的平台商户在下单后的优惠也大不如前，满减额度大幅降低，甚至有些商户取消了满减。
除了对C端用户补贴的减少，美团外卖以及饿了么在B端的抽成也在提高。据一位拥有众多老字号餐饮品牌企业的负责人介绍，最近旗下部分品牌与外卖平台的合同到期，在续签合同的过程中，外卖平台相继提出要将抽成从之前的15%提升到18%，企业成本陡升，外卖业务几乎无利可图。据该负责人透露，目前该企业还在与外卖平台方面就抽成问题协商，双方还未续约，同时该企业目前也在观望其他新兴外卖平台的发展状况。
另据一家名为宏福达的清真餐厅负责人透露，该餐厅与外卖平台的合同续约商谈期间，平台将抽成从之前的15%调至19%。上述负责人表示，“现在餐厅的毛利基本在50%左右，外卖平台抽成上涨后接近20%，再加上房租、水电、人工、原材料等成本，如果按此签约，外卖会赔钱，我们会考虑放弃外卖业务”。
“盈利”动因
中国烹饪协会8月14日公布了今年前7个月全国餐饮收入情况。数据显示，2018年1-7月，全国餐饮收入22800亿元，同比增长9.8%；全国餐饮收入增速相比上年同期分别下降1.4个、1.5个百分点。餐饮市场领先整个消费市场发展速度（9.3%）0.5个百分点。据中国烹饪协会分析，由于人工、房租、社保、残保金、第三方外卖外送服务平台费用等各项成本不断攀升，涉企收费尚无明显变化，餐饮市场表现增长乏力。
值得注意的是，这也是中国烹饪协会首次将第三方外卖平台费用提升作为餐饮企业成本增长的其中一个原因。中国烹饪协会会长姜俊贤表示，目前国内餐饮外卖的市场规模已经超过2200亿元，餐饮外卖也已经成为很多餐饮企业必不可少的销售及推广渠道。而随着外卖平台整合程度越来越高，送餐成本也在不断增长，外卖平台也须从早期以补贴方式发展转向挖掘商户价值，因此外卖平台需要通过提升对平台商户抽成等方式来达到自身实现盈利的目标。 共2页 [1] [2] 下一页 饿了么攻势正猛 美团外卖却关注起环境问题 创造饭圈101 online “叫板”三大外卖 实地调研星巴克外卖 消费者视若鸡肋 5家咖啡外卖谁送得最好？星巴克送达时间最长 2018年在线餐饮外卖市场规模将达2430亿元 搜索更多: 外卖 |
