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不局限于餐饮 复合经营创造更多价值
除了餐饮外，IP餐厅通过零售、活动等多种复合业态经营，能为消费者提供多元体验。“目前占地有上千平方米，有主题餐饮、周边商品及线下活动。我们会围绕主题IP构建不同的消费场景，为IP版权方提供整套的线下落地方案。”超急番项目合伙人周静告诉记者。据了解，目前该店客单价在80元左右，年坪效预计可达 2万~3 万元。
据了解，“超急番”预计一年会打造数百个不同的IP，每期主题持续时间一周到一个月不等，并且会结合IP特性来做不同创新。其中，餐饮板块则占据了整体业态的60%。“主要是为了将商圈周边的白领人群及垂直IP的爱好人群吸引进来。”超急番品牌运营经理Vivian Sun向记者表示。
其次，店内的IP周边产品也可创造出更多价值。IP周边板块方面，“超急番”则与次元基地、樱漫书店等进行合作，通过IP周边产品展示及寄售、开发衍生产品等方式来运营。据Vivian介绍，这部分内容占据了30%。记者现场发现，由于供应商的资源不同，团队也会针对不同的IP研发适合的产品，如熊本熊玩偶、七龙珠孙悟空手办等。
在活动板块上，他们也基本上每天都有不同活动，通过电竞比赛、舞台表演、品牌展示、粉丝聚会等，升级了粉丝的消费体验，起到吸粉固粉的作用。此外，店内还设置了小舞台，会承接IP相关的ACG等活动，让消费者边看边吃边玩。除了门店运营外，“超急番”也在打造自制栏目，计划着将餐品、品牌内容化，把大厨研发食物的过程做成短视频，与腾讯动漫、有妖气、爱奇艺等内容平台合作，进行全网分发。据周静介绍，“超急番”下一步则计划打造旗舰店,餐饮占30%、商品为40%、线下活动占30%。
业内声音：
不可过度依赖粉丝经济
近年来，餐饮和动漫、游戏、影视周边衍生品的复合体，成了IP延伸拓展的主流方式。据阿里巴巴旗下“口碑”联合第一财经商业数据中心发布的《2017中国餐饮消费报告》显示，IP跨界餐饮已成新风潮，经营者通过借助IP形象自身积累的影响力和粉丝群体，开设IP主题的餐厅或者餐饮复合衍生品零售中心。
“IP化餐饮其实是新生代对于他们喜欢的东西的一种品牌认知，越来越多的产品和企业希望通过IP来提高知名度和品牌形象，提高新生代对他们的关注度。”食品饮料行业研究员朱丹蓬认为，这是新生代消费思维和行为的转变。
不过，也有很多所谓的IP餐厅只是一种外观的呈现，并没有将IP内容跟菜品、环境等连接起来。因此，如何延长其生命周期也就成了不得不考虑的问题。“IP经济也称粉丝经济，其核心是通过粉丝来进行商业变现。”互联网运营专员王杰也认为，IP因本身有大量粉丝，具有变现风险较小、易于营销及收益较高等优势。但如何将IP这个概念发展为一个成熟专业化的产业链，才是当前IP经济的重点，而不能仅关注当前经济收益。
《2017中国餐饮消费报告》中也指出，IP与餐饮开展业务的关键在于不可过度依赖粉丝经济，虽然前期依靠IP热度可以吸引相应粉丝群，但长期发展仍然要回到餐饮消费者的最终诉求：体验度、品质和性价比。
（来源：信息时报 张柳静） 共2页 上一页 [1] [2] 2018年2季度餐饮行业投融资金额超35亿，创新高 4万亿餐饮业的挑战： 餐厅平均寿命仅有508天 拼多多“跳级”上市，给餐饮人带来哪些营销启示？ 创业讲究快准狠，讲述天津董总与斗石餐饮的缘分 餐饮周报：咖啡新零售的投资逻辑 麦当劳纪念币遭疯抢 搜索更多: 餐饮 |
