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而面对竞争，以排队著称的喜茶也在寻求解决方法。2018年6月，喜茶在微信上线了小程序“喜茶GO”，用户可以通过小程序实现远程点单，预约门店自取时间，无需到店排队，目前已覆盖全国12座城市80多家门店。此外，在4月，喜茶就已经上线了外卖服务，配送由顺丰完成，“喜茶GO”小程序上线后也实现了外卖服务的延续。
据美团发布的《中国餐饮报告2018》显示，2017年饮品这一细分品类迎来爆发，呈现出高进场率、高关注度、高增长量的特点。从主要品类的订单量以及订单金额的增长来看，饮品的同比增长均超过了200%，位列第一。而2017年美团点评搜索最高的类目关键词中，前五席中有三席均为饮品品牌。
“目前中国人均茶叶消费量仍然较低，仅位列全球20位左右，远低于土耳其、爱尔兰、英国等茶叶消耗大国，甚至与亚洲具有相同文化背景的地区也有较大差距。但同时，中国茶叶消费仍在快速增长，2001到2003年间，国内人均茶消耗量为0.38千克/年，而2011到2013年间，变成了1.04千克/年，增长非常迅速。从这个角度来看，奶茶行业仍有较大发展空间，这一阶段品牌更需要把基础打扎实，才能在长远的竞争中脱颖而出。”一位业内人士向记者分析道。
【声音】
排队营销不灵了，奶茶需在口味上下功夫
著名战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊告诉记者：“奶茶行业品牌众多，喜茶、奈雪の茶是该行业的知名品牌，它们在接受融资之后，有了实力，就会从北上广等一线城市，逐渐向二三线城市发展。例如肯德基、麦当劳、星巴克等品牌，都是首先在一线城市扎根，再向其他城市发展，这是餐饮发展的必然规律。”
此前，伴随网红奶茶出现的，还有长达数小时的排队现象。他指出，随着消费者更加注重体验，商家惯用的排队营销手法不一定适用了。“排队营销是一种营销手法，在早期苹果、小米等品牌产品发售时有出现，对促进销售有一定效果。但是排队营销已经日趋常见，商家刻意制造排队现象也被媒体多次曝光，消费者对排队有可能会产生抵触情绪，品牌要想长久立足还是应该回到根本，做好品牌定位，并且在食品安全和口味上下功夫。”
他表示，奶茶行业目前仍然有一定发展空间，处于粗放期到排序期的阶段，涌现了众多大中小品牌，喜茶与奈雪の茶属于其中的头部品牌。“奶茶市场空间很大，喜茶和奈雪の茶尽管名气大、粉丝多，但还没有达到垄断的地步。随着各种奶茶品牌的入局和进一步扩张，行业的竞争会更加激烈。此外，奶茶作为一种饮品，受众以90后、00后为主，未来会出现健康化、无添加、时尚化的潮流。”
中国食品产业分析师朱丹蓬认为：“网红奶茶品牌开始从一线城市向二线城市发展，这表明一线城市已经呈现出饱和迹象。而且从商业地产的角度看，二线城市的租金相对较低，在同样售价的情况下，在二线、三线城市发展的利润率会更高。
他告诉记者，排队策略在某些城市仍然有效，但是随着奶茶行业出现创新升级趋势，排队带来的效应会越来越低。随着消费升级趋势的到来，奶茶行业的产业结构会进一步优化，向高端化、个性化、小众化发展，竞争也会日趋激烈。
（来源：上游新闻·重庆商报 记者 唐小堞） 共2页 上一页 [1] [2] 14款网红奶茶“无糖”版本 却全检出糖分 一点点、Coco都可等14款“无糖”奶茶竟然都含糖 了解奶茶店的开店技巧 茶优语让你成功复制开店 市场监管总局：奶茶等饮品广告宣传不得存在虚假内容 “网红奶茶”等饮品面临重点监管 搜索更多: 奶茶 |
