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世界杯，小龙虾在
深圳人餐桌上的“高光时刻”
“现在到6点基本都要排队了。”7月3日傍晚，戴成勇穿过餐厅大堂——这里的天花板挂满了飘舞的小旗，上面印有世界杯期间的优惠信息；大堂中央的电视机被调至最大音量，滚动播放着世界杯赛事消息；用餐区域坐满了客人，小龙虾和啤酒成为每桌的“标配”。到达厨房，已是一片炉火轰鸣，厨师们分成油炸和烧制两组。6口大锅并排支在灶台上同时工作，被大火烧热的油汁在锅中滋滋作响。“这锅一次炒10斤左右。”戴成勇颠勺用力翻炒通红的小龙虾，10分钟左右起锅分装4个盘中。在他身后的桌台上，除了有20多种调料外，还有一台秤——油炸过的小龙虾在下锅烧制前都要装在盆里先过秤，这是一锅10斤虾的保证。
在后厨里忙碌的还有几名负责洗虾的阿姨。她们身穿围裙，脚蹬水鞋，戴着帽子和塑胶手套，“全副武装”地坐在角落里不停刷洗小龙虾，“最多的时候一天要洗1000斤”。
“不管在湖北还是深圳，只要是做小龙虾的都很忙，旺季嘛。”戴成勇说，一般4月到10月中旬是小龙虾旺季，这期间门店平均一天能进六七百斤的小龙虾，仅外卖量平均每天就有100多单。现在正值世界杯，进货量要比平时多三分之一，基本上当天都能卖完。
“小龙虾味道鲜美，做法和口味多样，很适合当宵夜和亲朋好友一起吃。”在餐厅用餐的市民谢小姐表示，因为喜欢小龙虾的鲜味，通常一个月能吃上四五次。最近恰逢世界杯，吃小龙虾的次数也随之增加。“主要是想和朋友找个地方一起看球，他们爱吃小龙虾的就专注吃虾，看球的还可以一边看一边剥虾，球踢得不好看还不至于太无聊。”谢小姐笑称，吃小龙虾有点像吃龙虾的“缩小版”，价格要比正常大小的龙虾便宜，就当作吃个乐趣。
晶报记者发现，世界杯给小龙虾带来食用高峰，商家们也把握住机会将世界杯和小龙虾“捆绑销售”。在大众点评网，许多商户将宣传头像换成印有世界杯图案的海报，有的会在海报醒目位置标记店内有大屏幕直播世界杯，还有的甚至推出吃小龙虾赢俄罗斯世界杯之旅的活动。
厨师烹饪小龙虾。
小龙虾供不应求有超市断货
“现在吃小龙虾的人多了，产地产量跟不上，很多时候都得靠‘抢’。”戴成勇直言。
汉虾王有关负责人胡华勇介绍，从开业初期到现在，全市所有分店的小龙虾进货量逐步增加，刚开业时只需要500斤左右，如今每天都要上吨的进货量。在一般情况下，往往有20%的虾会在运输过程中受损。为保证货源和供货量，公司已经与湖北潜江的养殖场签订协议，使得小龙虾每天能够正常供应。但现在的小龙虾市场仍处于供不应求的状态，有不少商户甚至因为拿不到小龙虾供货而高价购买。
根据《小龙虾报告》预测，目前，中国小龙虾的需求总量约为190万吨，其中餐饮需求140万吨、加工需求50万吨，需求缺口近100万吨。
除了餐厅外，不少商超也从小龙虾急剧上涨的人气中看到了商机。“去年5月我们从湖北洪湖产地进了首批小龙虾。去年小龙虾在深圳天虹的销售量就有100万斤。”天虹商场采购经理许强表示，为“备战”世界杯，商场今年提前至4月开始进货销售小龙虾，由于抓住了世界杯的高峰期，截至目前全市天虹超市已有200多万斤的小龙虾销量，而小龙虾也带动了超市整体海鲜产品销售的增长。
在定价方面，许强介绍称，今年在产地识别了两种规格的小龙虾，分别是4-6钱/只和7-9钱/只，在定价上也会根据规格进行大小区分。商场会在一些消费能力较大的门店推广大规格的小龙虾，在一些消费能力比较小的门店推广小规格的小龙虾。根据销售情况显示，4-6钱的小龙虾的销售量要大于7-9钱的小龙虾。
对于售价，许强坦言，“去年7月份的售价还维持在25-29元/斤之间，但是今年7月份，目前这个走势已经到了30-35元/斤了，而且量是不够的。”据许强了解，一些其他超市在世界杯期间已经出现缺货现象。
“目前小龙虾行业整体不够规范。因为价格是产地主导，现在从整个行情来看，价格已经在走高了。”许强直言，小龙虾价格上涨的原因主要是餐饮和出口，由于小龙虾属于季节性产品，养殖场产量有限，6月份就有很多做出口和餐饮的企业去产地大规模囤货，导致产地价格上涨，“今年这个现象特别严重，主要原因就是世界杯。”
记者从《小龙虾报告》了解到，近几年，小龙虾的养殖面积和产业还将保持快速增长，国家将从技术、政策、产业融合等方面给小龙虾产业提供引导和支持。
（来源：晶报 记者 陈雯莉 实习生 梁榆其 赖犁） 共2页 上一页 [1] [2] 世界杯带火“新职业” 吃着小龙虾年薪高达60万？ 从大排档走上互联网：小龙虾一年产值近乎翻倍 湖北潜江：小龙虾带来的城市“新生” 从大排档走上互联网 小龙虾一年产值近乎翻倍 网红小龙虾是否可以尽情享用 来挖挖小龙虾前世今生 搜索更多: 小龙虾 |
