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但从好产品到好的连锁品牌，还有很多功课要做。核心在于流程标准化、门店盈利模型确立，辅以清晰的品牌定位，进而向多场景持续渗透。
一些地方餐饮品牌，凭借其对特定市场的独到理解，因地制宜地打磨品牌调性及推进市场布局。普遍思路是，先做大单个区域市场密度，然后再向周边城市乃至全国范围复制。
而喜茶、奈雪の茶、瑞幸咖啡等网红茶饮或咖啡连锁品牌，凭借高话题性，均取得了不俗的成绩。但从门店布局来看，目前活动范围集中在一线城市，或小幅向二三线城市开拓，且多位于原本就资源紧张的核心商圈，线下场景渗透密度有限。
此外，跨区域经营对于供应链管理、渠道建设以及团队监管及协调等方面考验很大，品牌经营管理一旦出现问题，势必牵一发而动全身。
地方网红品牌稳扎稳打的做法，能在最大程度稳步推进扩张的同时，降低跨区域经营风险。劣势在于，离区域龙头品牌中心市场越远，品牌影响力越弱。等想到要开拓新城市时，殊不知，最佳进入时机可能已然错过。
但不管怎样，品牌跨区域经营已是必然趋势。根据中国烹协的一份报告显示，2017年餐饮百强企业门店扩张步伐继续推进，并且地域限制越来越淡化，94%的百强企业逐渐向全国更广范围辐射。此外，部分知名品牌甚至纷纷积极探索海外市场。
越来越模糊的边界，对于品牌来说挑战和机遇并存。进入新市场的价值在于，用新产品和新玩法测试增量市场反应，从而改进原有经营模式。但陌生的市场环境决定了，留给他们的试错空间十分有限。
3、困境与出路：谁在为品牌的未来买单？
网红品牌的诞生，本身具有很大的偶然性，一般是特定时间下特定需求的产物。而消费者的需求又是最容易发生转变的。如果消费出发点在于满足猎奇心理，他们会愿意付出一定时间及金钱成本。
但在这之后，由于线下消费的复杂性，一个人便很难再为某个网红品牌重复买单，而是更愿意把钱花在新的网红品牌上。
一位长期关注消费领域的投资人告诉《零售老板内参》，据其观察，近些年食品品牌快时尚化非常严重，“出来流行一阵子，被遗忘，新的来了”，生命周期很短，“除非有公司造星能力强。”在他看来，如此下去的话，消费品类投资难度将越来越大。在频繁的策略调整中，很多企业也疲于应对，最终把自己拖入了死胡同。
不过也有业内人士持相反态度，认为消费领域的不确定性，能给新品牌更多展示的机会。
那么，网红品牌究竟应该坚持自己的价值主张，还是持续迎合消费者需求不断变形？《零售老板内参》认为，这一问题应该区别看待，关键在于网红品牌受众的消费特点。对于产品驱动型品牌来说，应围绕产品本身纵向进行探索。而对于营销驱动型品牌而言，新场景发掘能力尤为重要。
但无论是新老品牌还是互联网企业，市场份额的争夺，本质上是对核心用户的争夺。零售业关于人、货、场的探讨，可以理解为是围绕核心用户的需求，进行商品和消费场景的重构。
而随着支付宝、微信等互联网产品以及AR、人脸识别等颇具科技感的新技术，逐渐落地到更多实体场景，零售业态变得极大丰富，用户在线下有了更多选择的空间，网红餐饮品牌需要正视并借助互联网的力量，实现从上到下全产业链的自我革新，同时也要时时提防来自方方面面可能出现的挑战。
（来源：零售老板内参 杨亚飞） 共2页 上一页 [1] [2] 高端火锅湊湊要开到百店，还会单独开茶饮点心店 187万吨、2280亿元的市场，年轻人拥抱茶饮背后... 新鲜饮品并不新鲜，网红茶饮店事件“皇茶”背锅？ 新式茶饮对抗赛：喜茶与奈雪の茶谁能火更久？ 前4月咖啡、茶饮、生鲜等品牌融资盘点一览表 搜索更多: 茶饮 |
