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产品、供应链的比拼
4000亿茶饮消费市场让一众创业者摩拳擦掌，这个行业的门槛不高，模式很容易复制，竞争相当激烈，品牌生存不易。不管是喜茶，还是奈雪の茶，都要面临如何抛开同行，让品牌生命力更持久的问题。
要做持续的产品升级以及供应链把控，成为两大品牌的共识。
聂云宸理解的好产品不是用更差的东西，换取更大的毛利，而是不给别人留空间。他在接受《掌柜攻略》采访时表示：“你定的价高也许一段时间内能卖的很好，但被人出一个一模一样但比你便宜的东西，你就会被干掉。”这也是他对产品研发人员的要求，不仅仅要推出一款产品，而是不让任何人钻空子，比如把价格紧紧定在毛利率不高，但能够生存的空间之内。产品研发的逻辑也一样，相比毛利率和价格等因素，喜茶更强调回到产品本身，如何做出最好的口味和口感。
喜茶每个月都会有供应商交流会，每个供应商也会拿着很多样品来，但聂云宸几乎很少用到。一方面他觉得厂商更多还是从标准化、方便等角度出发，这背离了他在产品研发上的规则。因此在供应链上，喜茶坚守的原则是：“从消费者出发，反向定制。”
据了解，喜茶不仅拥有自己的茶园，还跟不少上游的茶叶供应商有着深度合作，不仅出资改善茶叶种植环境，还能依据自身的产品需求，向茶工定制原料。
奈雪鲜果茶（来源网络）
奈雪の茶在品质的维护、品位的追求上亦不遗余力。以成本较高的名优茶作为原材料，用不同的茶调配应季节的新鲜水果，解决产品在创新和变化上的问题；在装修用料、内部装饰和家具的选用上，也“不计成本”。面对竞争对手的模仿，奈雪搭建了自己的供应链壁垒，为了保证茶的质量和稳定货源，他们对特殊原料在上游进行投资、买断或签订长期合作，比如带有独特滋味的高山乌龙茶“初露”。
不过，掌控上游茶叶供应链本就是茶饮连锁核心竞争力的重要一环，大多数茶饮品牌，现在都会强调自己对于原料供应链的把握，但各自真正做得如何，还待检验。
对标星巴克？！
出于品牌宣传也是发展自驱的需要，不少新式茶饮品牌诞生之际都会将行业内成功的品牌作为对标，茶饮行业没有巨头，对标自然转移到了咖啡行业早已功成名就的星巴克。
在星巴克的问题上，喜茶和奈雪の茶有了较为分明的态度。也许是因为品牌初创期遭遇的猜疑和争议过多，喜茶在公众面前变得低调，不希望借任何成功的品牌大肆宣传。《正和岛》对聂云宸做过一次访谈，以本尊自述形式还原了这位喜茶灵魂人物对星巴克的真实态度。他表示喜茶并未公开提及星巴克，或者要对战星巴克。作为一个成熟的企业，星巴克有很多值得学习的地方，但不能狂妄自大地说，喜茶现在就是“中国星巴克”。这倒并不是说喜茶在星巴克面前“怂了”，聂云宸后面还有话：从狂妄的角度来说，我们为什么要做成星巴克？说不定我们可以做得比星巴克更好。
奈雪创始人赵林（左）和彭心（右）夫妇（来源网络）
与喜茶言及星巴克的“暧昧”不同，奈雪の茶一点都不避讳自己正在追随星巴克、要做中国星巴克的雄心。奈雪赵林给出的答案很直接——对标“星巴克”，要做一个超越“星巴克”具有全球影响力的大品牌。在奈雪彭心看来，星巴克创始人舒尔茨是咖啡行业的外来者，结果创立的品牌颠覆了整个行业。奈雪现在在做的事情，正像是星巴克在80年代时做的事情：如何泡好茶，如何研发制茶设备，如何研发系统让整个供应链和门店体系完善，如何打造属于茶饮的空间，如何去上游影响茶园......和星巴克在咖啡上做的事情很相似。
但在门店装修风格上，奈雪却对星巴克颇为“嫌弃”，彭心总结称，星巴克是“大叔风”，整体偏暗沉，给人感觉沉稳、商务，适合 80 前的男士，而奈雪针对的是年轻女性，需要营造的环境必须更明亮、更有美感。于是，奈雪最终呈现出了奢侈品零售店的简约、明亮、时尚的空间格调。
热衷跨界合作
茶+软欧包混搭风很时髦，品牌之间的跨界也正流行，通过跨界，不同品牌打破壁垒，在理念文化上碰撞出新的火花，品牌相得益彰。在跨界合作这条路上，喜茶与奈雪の茶各有动作。喜茶合作方有广州W酒店、滴滴、美宝莲、贝玲妃以及佳能、杜蕾斯等；奈雪の茶也已经和teamlab、达利真迹展等展开了合作。
喜茶HEYTEA x emoji联名活动（来源喜茶官方微博）
奈雪の茶和达利真迹展合作（来源网络）
结语
中国新式茶饮风已吹了一段时间，显然，走过品牌“开荒”纪，如今喜茶转入了相对稳定的生长期，这个阶段，同时也是品牌势能的积蓄期以及市场份额的加固期。而相对更年轻的奈雪の茶，凭借产品差异化，已经杀出了一条血路，但万里长征只是刚刚开始，巩固品牌优势、持续创新是关键。
与其问品牌能火多久，不如思考品牌生命力是不是够顽强？能不能抵御各种风险、突破各种困境？在品牌更新换代频率之高，消费者忠诚度培育难度之大的今天，无论是喜茶，还是奈雪の茶，能否成就其愿景，今天所走的每一步都很重要。而中国能否诞生一个真正的民族茶品牌，且看。
（来源：联商网 周松平） 共2页 上一页 [1] [2] 前4月咖啡、茶饮、生鲜等品牌融资盘点一览表 茶饮市场乱象之行业攻击：受伤的一点点 去年茶饮店开了18万家，关了18万家！你还打算开吗？ 喜茶获3亿元融资，茶饮行业有人欢喜有人愁 喜道品牌首创“新式茶饮＋新空间”--喜道茶 搜索更多: 茶饮 |
