|
自6年前从广东江门一条名叫江边里的小巷走出了一杯“喜茶”之后，全国上下迅速刮起一阵新式茶饮风，且大有愈刮愈猛之势。
何为新式茶饮？品质和体验是关键词，创新研发产品口味，讲究混搭，门店装修多高大上，往往能够吸引年轻消费群体集体朝圣，流连忘返。这与传统饮茶讲究正襟危坐、工序繁杂的仪式感不同，更与一掬清泉、几叶嫩芽所展现出的佛系饮茶画风违和；饮茶环境更是与功夫茶、茶道会所那种私密交流感，台式奶茶那种街边档口的廉价感迥然相异。
新式茶饮自带流量基因，兼具网红体质，年轻消费群体的崛起，加上互联网和智能手机发展的助推，新式茶饮的饮茶新风尚一时风靡，一众品牌知名度也迅速蹿红，喜茶和奈雪の茶（下文简称“奈雪”）成为典型代表。假如将当下定义为这一轮茶饮风尚的中期，那么喜茶可谓是前期开拓者，是先锋，奈雪の茶则是中期后继者，有追随，更有颠覆。
喜茶 VS 奈雪の茶
喜茶的喜与忧
喜茶原名皇茶ROYALTEA，因无法注册商标，故在2015年全面升级为注册品牌“喜茶HEYTEA”。第一家店选址广东江门，此后迅速扩张，如今全国已经开出了90家门店。
喜茶广州中华广场店（来源喜茶官方微博）
喜茶出道早，但成名的路上却一直伴随着各种猜疑和争议，哪怕到今天也没停息过，最受诟病的莫过于其身上被贴的“排队营销”的标签。
喜茶“排队风”起于2015，盛于2017年，那个时候，只要喝过喜茶的人，大多体验过在高峰期中苦等三四个小时以上的购茶经历；没喝过喜茶的人，也一定见过那疯狂火爆的排队情形。其实排队营销并不是喜茶“开先河”，曾经的网红芝士蛋糕店彻思叔叔莫不更早？杭派餐饮老大哥“外婆家”的等位体验不也如出一辙？只是，区区一杯茶要等数小时才能喝得上，实在令人难以接受。
喜茶门店排队现象（来源喜茶官方微博）
遭受质疑的喜茶自觉委屈，创始团队否认“饥饿营销”，还在不同场合作过澄清，同时表示要消灭排队，增强顾客体验，但似乎没有人相信，外界依然“固执”地认为喜茶在雇人排队。也或许是人们的新鲜劲已过，加上喜茶门店不断增多，曾经的排队盛况已一去不复返，但排队依然是人们谈论喜茶时绕不开的话题。
喜茶创始人聂云宸（来源网络）
比起想撕掉“排队营销”的标签，如今喜茶对摘掉“网红店”帽子的心理更迫切。据媒体报道，在喜茶北京分店开业一个月前，创始人聂云宸在一次分享会上讲了讲喜茶开店5年来的经验，虽然排队现象保证了流水及品牌在社交网络上的热度，聂云宸却表现出了无奈，他认为排长队是一个危险信号，他甚至认为“网红店是一个贬义词。”
2016年8月，喜茶获得来自IDG及乐百氏创始人何伯权的超一亿元融资，用来建自己的茶园、供应链和培训学校。就在最近，喜茶公布了 B 轮融资信息：来自美团点评旗下龙珠资本的4亿元人民币。而这一轮融资，将助力喜茶开拓线上外卖、海外拓展两大业务，这也将成为喜茶新的盈利增长点。
喜茶经过五六年的发展，已经在新式茶饮领域打下一片江山，本身也变成了新式茶饮的一个符号，有阶段性成功的喜悦，也有不确定的隐忧，其中担心企业文化和价值观变味，是聂云宸对喜茶下一步可能遇到的问题的担忧。
“踢馆者”奈雪の茶
喜茶首创芝士茶后，其他茶饮品牌迅速跟进，芝士茶成为新式茶饮的代表性口味茶。但是，消费者的口味是多变的，尤其90、00后当道，他们追求独特、标榜个性的风格也投射到了消费习惯上，新式茶饮切中了他们的消费需求，同时在这一轮的消费升级浪潮中，他们既成了追随者，也成了引领者。
从喜茶的“用一杯喜茶，激发一份灵感”的品牌文化，到奈雪の茶“一口好茶，一口软欧包”发起的混搭风潮，新式茶饮正在发生改变着消费者的饮茶习惯。
奈雪杭州大厦中央商城店（来源联商网）
奈雪杭州湖滨银泰in77店（来源联商网）
奈雪の茶，与喜茶一样，都是base深圳，一样自带话题一夕爆红互联网，一样用极短的速度在全国迅速铺开门店，这让两者有了很多可比之处。只是奈雪の茶从创立以来似乎并没有被“争议”裹挟，比起前辈喜茶，舆论对其颇为温柔。
2015年11月，奈雪の茶横空出世，一口气开出了深圳卓越世纪店、欢乐海岸店、华强北九方店三家店。2016年10月，“奈雪の茶”获得天图资本一亿元投资。有了资本的注入，“奈雪の茶”品牌发展势不可挡。在 2017 年 12 月之前，奈雪の茶还是个“区域品牌”，所有门店均在深圳和广州。但在新年前后的两个月内，奈雪布局到了几乎所有中国的一线和新一线城市，品牌火了已经是个不争的事实。
与其他茶饮品牌相比，奈雪の茶不仅做了产品升级，刷新了茶饮用料的品质水准，更是创新提出“茶饮+软欧包”产品概念，200㎡以上大店经营模式做到了空间升级，将品牌形象推上一定高度。
当然，大店模式并非奈雪独有，喜茶早在2013年就已经进行空间升级。据了解，喜茶门店分为标准店、LAB店、黑金店、粉色店、DP店等不同形态，标准店面积在100平米以上。其中广州旗舰店达到了2000多平米。
从诞生之际连开三店颇为激进的奈雪の茶，如今全国门店布局已全面展开，截止2018年底，“奈雪”全国门店数量预计达到100家。 共2页 [1] [2] 下一页 前4月咖啡、茶饮、生鲜等品牌融资盘点一览表 茶饮市场乱象之行业攻击：受伤的一点点 去年茶饮店开了18万家，关了18万家！你还打算开吗？ 喜茶获3亿元融资，茶饮行业有人欢喜有人愁 喜道品牌首创“新式茶饮＋新空间”--喜道茶 搜索更多: 茶饮 |
