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塔可钟：灵感来自于童年
我们大品牌 2018 年动向的报道中【麦当劳、汉堡王、唐恩都乐等5大餐饮品牌，2018大动作提前知晓!】有提到，塔可钟将延续去年反馈良好的异业合作的势头，和各类快消品牌、生活服务商们密切合作;而在他们的饮品领域，其实早就已经摸索出了扎实的套路，那就是去超市的糖果货架上，找到陪伴大家从小一起成长的经典糖果，然后再把它们做成饮品：2014 年的 Starburst 软糖口味、2016 年的 Airheads 白色水果糖口味、2017 年的跳跳糖口味，这些都是美国风行了三十多年到半个多世纪的经典风味，经历过那个年代的消费者觉得兴奋，更加年轻的消费者则觉得复古时髦。
雪冰这种休闲型饮品，就要和所有的零食打成一片
今年 3 月开始，塔可钟盯上的是大概全球都很熟悉的彩虹糖，虽然在广告里说是要让大家在夏季里品尝冰爽的彩虹味道，但实际发售的目前就只有一款草莓味彩虹糖雪冰，并且还把它定义成“你最喜欢的彩虹糖口味”，这是一种比较聪明的聚焦方式，因为既然不可能一批放出所有款式(也可能根本就没有研发)，那不如找一个足够强的理由来解释这一口味设计。
不过我认为只发一种口味，是参考了别人的经验教训：2016 年的时候，7-11 便利店发布了一款“绿色彩虹糖”雪冰，引发了民众的一些困惑，有的人觉得是青苹果味，有的人认为是薄荷味……这是推出新品的普遍痛点——形成认知的成本，尤其是和盘中的食物相比，饮料往往更不容易从外形分辨出配料，那么给它一个清晰的名字(草莓味)和定义(你最喜欢的彩虹糖口味)就显得非常关键了。
Sonic：不止于饮品
Sonic 是美国最知名的“汽车餐厅”，也就是说，消费者直接开车进入巨大的点餐区，然后服务员会把餐送入你车内，你可以选择在车里吃完再走，也可以把它当做一个得来速。
不久之前他们(作为一个美食快餐品牌)“斗胆”邀请《美食与美酒》编辑部前去尝试了即将新出的特饮：泡菜水雪冰。你先冷静一下，在西方健康行业，喝泡菜水不是一件新鲜事了，它并不是我们中国人想象中那样从老坛里直接舀出来一饮而尽，而应该把它理解为一款类似于酵素或果醋的益生菌饮品。
其实泡菜水本身还挺解渴的
这次 Sonic 推出的泡菜水饮料，编辑们内测认为甜味超过了酸味，有些矫枉过正，看着也太荧光色了，这些在 6 月份正式发售之前都还来得及调整。不过我们要说的是，这并不仅仅是一次简单的新饮品发布，这款产品它其实是一种通用的糖浆，不仅能放在冰茶、奶昔各种饮料里，甚至墨西哥卷和汉堡你要是硬来也行。
这其实是 Sonic 这个 60 多年老品牌的一贯策略，消费者任何“变态”的搭配需求，这里都能尽量满足，甚至是已经下线的产品，你能记得搭配的话也给做。有人计算过，门店里面可以组合出 100 多万种饮品搭配，因此新口味不只是它自己的事，最好还能有尽可能大的普适性，这对于研发团队来说，是巨大挑战、却也是非常明确的命题作文，而对于消费者来说，每一个新口味的出现可能就是一个新玩具的上市……
这是一个很别致的产品研发思路，因为它的先决条件不只是口味本身，还是它的延展性，当然并不是所有品牌都和 Sonic一样有这种让客人发挥创意搭配的本质，但它如何走出饮料的框架，和更多元的产品形成配合，比如说从中扩散出系列产品线，衍生研发出可携带的零售商品，乃至与品牌形象建设相关联，都是一杯小小的饮品能够画出的大饼。
星巴克走的是市场引爆点路线，塔可钟在寻找人们的共情点，Sonic 则把饮品和整个菜单做了个大串联。它为饮品设计提供了三种不同的思路，祝各位在夏天收获满满。
（来源：掌柜攻略 何姗） 共2页 上一页 [1] [2] 伊利联合京东到家 开启冰饮O2O线上销售新风口 搜索更多: 冰饮 |
