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此外，老乡鸡还在“公司+农户+公司”的原料收购模型基础上，衍生出一条集中央厨房、快餐店、老乡鸡家园于一体的全产业链模式。依循此模式，老乡鸡去年营收近20亿元。
有老乡鸡这一成功案例在前，中式快餐品类杀出一匹独角兽的概率极大。
极致细分+跨界人才
披萨界杀出匹黑马
近年来，越来越多的餐企实施品类聚焦战略 ，诸多品牌均已单品店的形式打入市场。这种业态在业内商场亦颇受好评。
比如2009年成立的乐凯撒披萨。它以榴莲披萨 这一细分单品，打入竞争激烈的餐饮市场，并突出了重围。目前，乐凯撒披萨门店已达百家，今年有望突破150家，并在B轮融资后估值有望达30亿元。
受此影响，乐凯撒的未来普遍被业界看好，有望成为了细分品类中的独角兽“黑马”。
众所周知，乐凯撒的成功发迹在于对传统餐饮的两大颠覆。
一是它的产品创新能力， 在乐凯撒之前,中国没有榴莲披萨，它出现之后榴莲披萨便席卷大江南北，此后它还研发出榴莲千层、榴莲班戟、榴莲酥等大热单品。如今只要一提起榴莲披萨，消费者就会想到乐凯撒披萨，它的产品引领优势已是愈发明显。
二是在餐饮行业里，乐凯撒披萨拥有高素质的跨界管理团队。 其创始人陈宁是高学历的IT男，跨界做餐饮后，招揽了诸多非餐饮高素质人才加入其中，堪称餐饮业的“超高配”。
据了解，乐凯撒披萨高管尽数来自华为、宝洁、杜蕾斯等行业头部公司。在企业招聘中，设置了非985不要、非专业领域牛人不要，甚至是年龄比陈宁(80后)大四岁以上的也不要。
这样的跨界思维颠覆 ，让他们从创业伊始起，就具有了公司化发展路径，而不单单是传统餐饮人的菜品理念。
结语：
新时代浪潮中，旧有的餐饮格局被打破，各大品类中的新锐品牌迅速崛起壮大，引领着行业的迭代创新。
未来，谁最有可能成为餐饮业的独角兽？
（来源：红餐网 罗玉莹） 共2页 上一页 [1] [2] 校园餐饮引入市场竞争观察：如何兼顾安全与美味 近3年获融资的100个餐饮品牌盘点，预示着哪些秘密？ 2018年下半年，这些餐饮风口将爆发 数据：5个维度，看懂华东区域餐饮发展现状 海底捞、星巴克都在尝试的餐饮零售化，到底出路在哪？ 搜索更多: 餐饮 |
