|
3、广州酒家：成立食品公司+打造系列产品
早在1998年，广州酒家就投资2亿元，成立利口福食品有限公司，公司占地面积10万平方米，是一家大型现代化食品生产企业。
公司配有专门的技术研发和食品检测中心，引进了多条生产流水线，产品包括速冻点心、中秋月饼、秋之风腊味、即食食品、速冻菜等八大系列、一百六十多个产品。其中式月饼已经打造为广式月饼的龙头品牌，产品也销往海外地区。
▲广州酒家京东商城
目前渠道除了线下和自有的电商平台，广州酒家也在天猫、京东等平台设旗舰店，单独运营相关产品。其最新公布的财报显示，2017年1-9月，公司营收16.9，同比增长10%以上，净利润近2亿，而其透露的半年报中提到，食品制造业务收入和利润已经占到公司总营收的一半以上，且主要源于第三季度，也就是月饼的销售。
此外，全聚德真空烤鸭、狗不理速冻包子、眉州东坡小吃、船歌鱼水饺等都是将自己的拳头的产品打造为可零售化的商品，在各个渠道销售。
值得注意的是，传统餐饮的零售化非常依赖线下品牌，如果能结合消费场景，进行创造性地品牌升级，比如礼盒类产品结合现在年轻人送礼的趋势进行包装和互联网营销，或许能从更多的维度拓展其品牌的局限性。
4、星巴克：周边产品售卖+会员体系
与中式餐厅不同，西式快餐目前零售化多为周边产品延伸，进而增加会员的粘性。比如星巴克的杯子、麦当劳的玩具、喜茶的手机壳……目前这些周边已经成为品牌文化的一部分，为其拓展新的消费场景，“潜入”顾客的日常生活中。
星巴克的会员体系一直是业界的标杆。星享卡的推出，帮助星巴克在中国市场站稳脚跟。其大数据的运用和精准的会员营销，为其在全球市场发展，带来不可预估的收益。
有趣的是，可能在线下，你永远做不过星巴克，那不妨从新的消费场景进行突围。面对中国巨大的咖啡市场，正面和星巴克竞争已经非常有难度。当喝咖啡成为越来越多上班族的习惯，外卖领域的咖啡新零售应运而生。外卖30分钟送达，明星汤唯、张震代言，线上+线下的新模式，为瑞幸等互联网咖啡赚足了好感度。
▲互联网咖啡采用线上线下新模式
可以预见，餐饮和零售未来的边界会越来越少。盒马鲜生、711、统一、小米……无论是大型商超，还是便利店和电商平台，已经将触角伸向餐饮业。未来，当我们定义一个餐饮品牌，已经不能单纯地局限在线下，餐饮+电商+零售的多渠道化运营也将成为标配。
（来源：亿欧网 李文贤） 共2页 上一页 [1] [2] 德炎水产8大变革助推 让小龙虾餐饮更简单 餐饮周报：星巴克致癌风波 小南国交出更名后首张成绩单 北京餐饮行业盛会群英荟萃 黄记煌斩获“诚信创建企业” 口碑探索餐饮新零售模式 半成品将成为主流? 上海放“狠招” 外卖“骑手”可举报无证照餐饮 搜索更多: 餐饮 |
