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佛系养生当前
辣食餐饮如何打造最强“餐”“饮”搭配？
餐饮老板内参记者向身边多位餐饮老板请教经验，总结出了这几条重要原则：
1、你选的“饮”，是否有有助于提升点菜量？
喝饮料“解辣”，是顾客在辣餐厅就餐的必选动作。因此，辣味餐厅在饮品的设置上，也会更多地选用尽可能清凉爽口的种类。但有些老板却有自己的小心思。
“大家都觉得吃火锅要喝啤酒，但你想过没，啤酒那么占肚子，几瓶下来吃不下菜了。”郑州的一个火锅店老板张总表示，自己已经开始尝试降低啤酒、碳酸饮料、奶茶等大分量饮料在饮品单当中的比例。
他独辟蹊径，在店中主推白酒，“中国人在聚会宴请的场合，最青睐的还是白酒，这不但包含着文化传统，也体现了口味上的审美。白酒开胃下菜，但是大家普遍觉得它不解辣，其实又好喝又能喝出气氛，还不会把大家喝饱了的新型白酒已经诞生了，非常适合辣系重口味餐厅。”
2、你选的“饮”，是否有利于提升菜品质感？
餐饮老板内参记者对白酒的认知仅停留在“茅五剑”，听了餐饮老板发现的新大陆，联系上了他说的凉露白酒的品牌负责人。
对方称，辣食餐饮终端细分市场容量巨大，因此他们在产品研发上也针对于此，“它搭配辣味美食时，具有凉口舒胃的功能特点，给消费者带来了美食美酒相得益彰的愉悦体验。”
他解释道，运用“精准酵馏”的特有技术，兼采国内外蒸馏酒工艺之所长，酒中含有精准发酵产生的凉润物质。吃辣喝凉露，酒中的凉润物质通过影响感觉受体，缓解吃辣导致的口舌麻木迟钝、提升对美味的感知。
“对于视口味如生命的餐饮品牌来说，选择恰当的饮品来提升菜品的美誉度，是一条捷径。”他说，凉露本身是一款好喝的新型白酒，添加了荷叶，菊花，重瓣红玫瑰，薄荷等材料，具有凉润的花果香，饱满不辣口。
3、你选的“饮”，是否迎合了当下消费趋势？
中国餐桌上的白酒文化，正在被80、90后的新生代力量改变，他们喜欢微醺，不喜欢大醉呕吐，喜欢美酒美食相得益彰，不喜欢“没见到热菜就醉倒了”。开始用保温杯泡枸杞的他们，已经非常关注饮食给身体带来的各种影响。
该负责人指出，一份来自江南大学生物工程学院的凉露酒饮用测试报告，从数据角度验证了吃辣喝凉露，能明显改善吃辣对身体过度刺激引发的不适感。
吃辣喝凉露，口干改善率77.78%，味觉迟钝改善率69.23%，胃部灼烧改善率70.59%，腹泻情况改善率95%，肛门灼痛缓解率77.78%。
“这是我们针对当下市场对于餐厅饮品的偏好而着力开发的，从餐厅经营的角度上来说，也有必要时刻关注这种市场变化，从而及时对自己的产品结构进行调整。”
猜测
“新茶饮”之后，“新白酒”可能爆发
凉露刚刚出现在万众瞩目的《舌尖上的中国》第三季，就立刻有大批餐厅老板盯上了这种新型白酒。
事实上，餐饮行业人士纷纷预言，中国的白酒行业将紧随着着餐饮市场的强势增长迎来一波爆发。也许在这当中，蕴藏着餐饮行业探索新零售的一个契机。
（来源：餐饮老板内参 王菁） 共2页 上一页 [1] [2] 新西兰将中餐馆错评“最脏餐馆” 老板：声誉受损 高管因纠纷发动下属给餐馆打差评 腾讯回应：启动调查 四川鱼锅庄等餐馆火锅底料检出罂粟碱等5种禁用物质 餐馆内衣店被上网直播 “被直播”消费者：太可怕了 又有餐馆加罂粟壳，真能让人上瘾吗？ 搜索更多: 餐馆 |
