2、互联网跨界+餐饮——收割大波的关注与热点
网易：丧茶、易间咖啡店
饿了么：爱无能小馆快闪门店
知乎：知食堂快闪门店
摩拜：联合wagas、小杨生煎主题店
快闪店收割大波的关注与热点
与其他行业跨界餐饮不同，互联网选择快闪店、联合餐饮的方式，利用互联网的营销思维做餐饮，短期快速引爆品牌。
虽说相比传统餐饮的可维持，互联网跨界更考虑贴近消费者，达到快速消费的目的，且快速让品牌得到曝光与关注。
跨界餐饮给餐厅的启示
虽说众多行业纷纷牵手跨界餐饮，其实失败与成功并存。
失败或许是经营思维没有跳转，再或者快速占领市场扩店，而品牌管理却跟不上……每一环节都会成为跨界失败的导火索。
但不得不说，企业跨界餐饮似乎比传统餐饮更会玩，依托跨界基因，借助他人特长，弥补品牌短板，得到更大突破，诉求在于“1+1>2”。
好的跨界是放大优势，是叠加，传统餐饮又将如何面对?
1、借鉴快时尚打法，占领餐饮市场
快时尚低价享受高品质、快速的更新迭代。快时尚经营模式与餐饮经营模式，其实从某个角度来说，是十分相似的。
上新也就两个月的新款，转眼间变成旧款并大折促销，快速更新刺激重复购买。但餐饮往往创新不足，失去复购理由。
快时尚的更新速度快
快时尚跨界与传统餐饮不同是后端依靠强大的供应链支持，能够快速产品更替，刺激消费新鲜感。
对于传统餐饮来说，掌握餐厅后端供应链是重中之重，不断创新刺激的消费需求，直白来说，用产品说话，让消费者离不开你。
2、氛围营造，打造消费场景
利用奢侈品的玩法来做餐饮，相信大多数消费者不会买单，学习其营造某种生活态度的方法，却值得借鉴。
虽然买不起“Prada、LV、CHANEL……”,但我到他们的餐厅吃饭，依然要比到专卖店买一个包包、鞋子要亲民的多，在这里，享受到“奢侈”体面的生活方式。
买不起奢侈品，却能买这种生活方式
随着市场竞争激烈，消费场景多元化，外卖、新零售的分食，传统餐饮面临的问题是：既然一个外卖、逛个超市就能解决吃饭问题，为什么要去餐厅里吃呢?
传统经营是“卖饭”思维，而奢侈品跨界餐饮是以贩卖生活方式。
就好比，今天坐在星巴克喝咖啡，不是单纯的解决口渴问题，而是享受星巴克赋予“第三空间”的生活方式。
第三空间的生活方式
抛开传统卖饭思维，寻找品牌品牌调性、灵魂，打造某种生活方式，产生与消费者的连接，营造某种氛围，打造属于品牌消费场景。
3、打破传统营销思维
当腾讯、百度、华为等世界500强出来的人带着跨界基因转战餐饮市场，当西少爷肉夹馍、喜茶、奈雪の茶等品牌快速拿到资本开拓餐饮发展。
传统餐饮人开始慌乱阵脚，兢兢业业经营餐饮，却不及跨界餐饮人能够快速取得成功。
产品为核心的传统思维固化，实际没有错误，但餐厅经营思维不是“厨师思维”，需要站在老板的角度去思考问题，俗话说“不想当将军的士兵不是好士兵”。
连锁餐饮要有“老板的经营思维”
“形而下者谓之器，形而上者谓之道。”首先是思维模式的转变，创新才永无止境，借鉴互联网思维，站在更全面的角度去思考问题，品牌才能经久不衰。
小结：
餐饮市场的巨轮中，不管是传统餐饮还是跨界餐饮，竞争的洗牌加速品牌的迭代与淘汰。
传统思维的餐饮人如果还是站在“原地”思考问题，终有一天，会被跨界餐饮所淘汰。传统餐饮其实需要融入更多新鲜元素，而不是一成不变。
（来源：众郝创意咨询 胡茵煐）
共2页 上一页 [1] [2]
安踏电商携手“暴走的萝莉” 跨界营销树立行业典范
桂林三金跨界日化受阻：牙膏遇冷 营销难接地气
新一轮合资潮追逐新能源车 国内外土豪热衷跨界造车
京东联合腾讯入股步步高 跨界融合深耕区域零售市场
全家跨界健身房Fit&Go 拟定未来5年开设500家
搜索更多: 跨界
