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“羊毛出在狗身上，由猪来买单”!
也许现阶段打败餐饮人的不一定是对手，而是一个过路人。
当快消、美妆、互联网纷纷牵手跨界餐饮，在环境的巨变下，餐饮面临最大的威胁，不是来自产业链上竞争，而是来自企业跨界的斗争。
马云说：这是一个跨界打劫你，你却无力反击的时代。
商场如战场，有人欢喜就有人忧，跨界的“新餐饮人”也有的风光无限，有的黯淡收场。
败北的跨界“新餐饮人”死在哪里？
企业跨界餐饮盘点(部分企业，排名不分先后)
大牌企业纷纷向餐饮伸出橄榄枝，面临同行的竞争压力与外行的跨界，加剧着餐饮的竞争。
跨界失败盘点
不管是为了流量而跨界，转型而跨界，还是为了打劫利润而跨界，分羹餐饮行业，不一定都能获取成功，原因似乎显而易见。
1、产品、管理跟不上
韩国依恋跨界餐饮，选址颇为大气，租下上海人场4层商场，放入人气颇旺快的时尚品牌SPAO、精品咖啡店CafeLugo、精致美国牛排自助餐厅Ashley三个品牌，后还开出自然别谷的韩式自助餐。
这几个品牌红极一时，精品咖啡店还快速放出加盟，但产品却是品牌的短板，难以复制且口味一般，难以形成复购。
快速加盟，管理却跟不上
起初借助韩剧的风口，快速占领餐饮市场，前期跨界似乎是成功的，最后失去复购理由，只能丧着脸退出餐饮市场。
2、难以跳脱奢侈品的经营模式
LV、Prada、爱马仕、阿玛尼、香奈儿纷纷跨界涉足食品餐饮行业，就连奔驰也开出餐厅。
奢侈品餐厅刚开，的确名气大过于美食，赚足了眼球。
奢侈品扎推开餐厅
以GUCCI染指餐饮为例，实际一顿价格并不亲民，中午人均150元，晚上人均可达到300元，但换算下来，一个包包却能在餐厅吃上一个月的饭，更像是在贩卖“生活方式”。
奢侈品行业转战餐饮，产品无功无过，但记忆度不高是短板，再加上运营思维难以跳脱奢侈品经营模式，贩卖生活的方式却离不开“奢侈”，客流基本趋于平缓。
运营思维难以跳脱奢侈品经营模式
那些跨界成功的“新餐饮人”都做对了什么?
1、家居+餐饮——营造生活方式
宜家向来都内被跨界餐饮的“黑马”，起初为了延长顾客在店内停留的时间而创办的餐厅，却没想到餐饮成为宜家营收入的重要组成部分。
宜家2016年餐饮营收18亿(2017年数据暂未公开)
产品虽说除了各种肉丸以外，创新很少，但价格足够亲民，依托背后强大的供应链与运营管理的支撑，营造舒适生活氛围，更贴近品牌理念。
跨界的背后需要供应链与运营管理的支撑
无印良品跨界餐饮，其目并不是简单的进军餐饮市场，而是希望通过跨界将品牌传播的文化和简约的生活方式传递给顾客，让顾客从购买行为转变为价值观认同。
购买行为转化为价值认同 共2页 [1] [2] 下一页 安踏电商携手“暴走的萝莉” 跨界营销树立行业典范 桂林三金跨界日化受阻：牙膏遇冷 营销难接地气 新一轮合资潮追逐新能源车 国内外土豪热衷跨界造车 京东联合腾讯入股步步高 跨界融合深耕区域零售市场 全家跨界健身房Fit&Go 拟定未来5年开设500家 搜索更多: 跨界 |
