4、海外市场对中餐接受度提高
随着中国综合国力的提升及国际影响力的增强，国外市场对中餐的接受度越来越高。
有调查显示，国外的“9000岁”人群的喜好与国内相差不大，饮食偏好也越来越接近。也就是说，国外消费者的饮食习惯越来越趋于多元化，对中餐的接受度在逐步提高。
▲点餐顺序都信手拈来
据外媒报道，美国一项最新餐饮业调查发现，有超过1/3的美国人至少每月吃一次中餐，且中餐也是大多数美国人需要餐馆供应的晚餐。
人们的饮食习惯会随着周围的环境而有所改变，据统计，目前海外中餐馆约有 55 万家。随着中餐馆在国外市场的覆盖越来越多，也会让国外人逐渐养成吃中餐的习惯，这无疑是餐饮人的机会。
中餐出海给餐饮人哪些启示？
1、餐饮品牌要有国际化战略目标
品牌的发展具有一定阶段性，当品牌发展到一定阶段，国内市场已经无法满足品牌扩张需要时，走出国门是个不错的选择。我们看着越来越多的快餐、西餐厅涌入中国，甚至遍布全球，中餐为什么不可以呢?
肯德基、麦当劳、星巴克等国际化品牌数不胜数，对中国餐饮人而言，更需要国际化品牌与这些大牌抗衡，而走出去是第一步。
▲星巴克的全球战略布局
目前，中餐出海已成趋势，将会有更多的餐饮品牌发力海外市场。面对国内日益饱和的餐饮市场，想要提升品牌竞争力，必须有国际化战略目标，并不断靠近。
西贝麦香村计划虽然被迫叫停，但曾提出的10万+计划不得不让人钦佩。倘若真能做到10万+，遍布海内外，于中国的餐饮业而言，何尝不是一件值得骄傲的事?
2、中餐出海需要策略性
中餐出海在一定程度上就类似于地方餐饮走出去，当把地方小吃搬到外地市场去卖，无疑会面临市场教育成本。
策略性就是说要提前做好相应的准备，而不是说今天决定要开到国外，明天就下手干。
以海底捞为例，为了这次出海可以说煞费苦心，做了一系列调整来开拓市场。
① 顺应当地文化
每个地区的文化都不同，开餐厅当然要顺应地方，而不能任性，否则吃亏的是自己。
海底捞为了硅谷店开业足足筹备了2年，但原计划的等位区设置户外暖炉、桌椅棋牌等诸多小心思仍未能实现，因为受地方管理规定的限制。毕竟是到了别人的地盘，顺应了当地的文化才能获得当地市场。
② 顺应当地消费习惯
每个地方的生活习惯不一样，差异性造成了市场局限性。那么，必然要经过一定的调整，被大多数人所接受才能获得更好的发展，中餐出海也是同理。
就如外国人在中餐馆吃饭会选择刀叉一样，为了顺应当地的消费需求，海底捞硅谷店采用了分餐制。既有大锅桌，也有“一人一个坑”的小火锅，这样能保证被更多的消费群接受。
▲“一人一个坑”
走出去并不一定要强调正宗，原汁原味搬到国外要考虑受众人群。
在饮食口味上，即便是经过调制的锅底，美国人依旧觉得辣，于是海底捞就用墨西哥辣椒酱和韩国辣椒酱进行调制，做出了辣猪骨汤底，像吃韩国泡菜一样，是不刺激的小辣，这样接受度就高了。
③ 保持自己的品牌特色
海底捞的人性化特色服务，不仅闻名于国内，还名扬海外。既然如此，无论把店开到哪儿，这一品牌特色都不能丢。
“三件套”眼镜布、围裙、手机套没有丢，舞面没有丢，锅周围的抽风小孔等等一系列的捞派风一应俱全。
▲“捞派”特色
只有保持自己的品牌特色，后续在海外开拓第二家、第三家店时才能更快打开市场。
3、加强自身品牌管理
店面铺的越多，对品牌管理的要求就越高，尤其是把店开到国外。
那就不仅仅是开个店了，还包括供应链是否跟得上、人力供应是否到位、管理系统是否完备、甚至当地相关的各项管理规定是否熟悉等各个方面。
开个店不难，难的是长久开下去，想让品牌在海外站得住脚跟，就必须保证管理能跟得上。否则，开三两个月就关门了对品牌来说也是不小的打击。
中餐出海是未来的一大趋势，这对有能力的餐饮品牌来讲是一个机会，但也要根据品牌自身的发展需要进行综合考量。
盲目跟风，看竞争对手到国外开店了自己也着急起来，这样下去难免吃闭门羹。
（来源：玥老板 胡茵煐）
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