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这是Selfridges对于未来零售体验的又一次探索，通过消费者的习惯、喜好、品味以及与他们的肢体互动，开发定制服务和产品。Selfridges 认为，未来不再是消费者从一大堆产品中选择，而是零售商通过了解顾客， 帮助用户找到自己想要的产品，实现更大的价值效应。
这种实验不仅发生在时尚领域，世界上最大的食品和药品零售企业—— 美国沃尔格林（Walgreens）公司，最近也正在进行一场名为“超越柜台”的零售战略变革。沃尔格林药店开始向顾客提供诊疗服务，顾客可以在买药之前得到医生的诊断和建议。沃尔格林未来的计划是建立个人健康中心，具有“药房＋诊室”的双重功能。这将给顾客带来一站式的便利，能更专业化、个性化地解决一些非重症病患问题。沃尔格林还表示，重新定位后的药店，尤其应该给那些看不起病的穷人提供健康服务。
根据著名财经媒体美国CNBC（环球集团）2017年的报道，全球电商的领先者亚马逊即将进入美国每年高达数十亿美元的药品市场。对于亚马逊的这一举措，众多医药零售商感到自己未来岌岌可危。沃尔格林的重新定位也是在这种情形之下，对于战略的重新思考和布局。美国连锁药店巨头CVS正在谈判收购健康保险公司Aetna，更多的药店都在朝着个人健康管理者的角色转变。在这种趋势的推动下，未来的零售店里，医疗健康服务会越来越多。
吃货的迪士尼
当更多的零售品牌店铺为了对抗网络购物，提供越来越多的服务，餐饮美食店是否能够高枕无忧？没错，人们总归是要到店里吃饭的，但是，除了让饥肠辘辘的人们填饱肚子，餐饮品牌还能做些什么？
的确有一些餐厅在进行着更多的探索。创建于意大利的Eataly，是“慢食运动”的倡导者。当你走进Eataly，摆放有序的新鲜食材会让你以为这是一个意大利风格浓厚的食品市场。但是这家店里还有厨房、厨师、餐桌和服务生，你既可以买完食材回家自己烹饪，也可以直接让这里的厨师为你烹调——准确地说，这里是一家超市餐厅，比起那些让你排队点餐的快餐店，这里当然能够让你更惬意地享受美食。 Eataly 的顾客可以在慢悠悠地选择中意的食材和菜谱，然后来到屋顶餐厅，坐在小圆桌前，对着暖阳和高楼，心醉神怡地等待美食端上桌。
同时，Eataly 还经常邀请顾客加入到一系列活动中，包括烹饪课、品酒、与名厨和生产商见面，以及针对小孩和老人的趣味活动。除此之外，Eataly 频繁地活跃在社交媒体上，推送的美食图片着实诱人，甚至被网友称为食物界的色情片（Porn）。Eataly 还利用社交媒体集合了很多活动，对许多普通的日子进行独家创意，创造了好几个Eataly 节，比如说无肉星期一（Meatless Monday）、反情人节（Anti-Valentines’ Day），即使你不吃素，或者对情人节不感冒，面对Eataly 在社交媒体上的轰炸式宣传，也会忍不住加入进来。Eataly 认为，如果能让顾客感受到每个日子独特的氛围和魅力，那么，这些顾客就很有可能选择在这个节日带上亲朋好友出门聚会，创造出更多的顾客到店消费。
Eataly 的创始人奥斯卡（Oscar Farinetti）这样描述这家餐厅：”对于这里的顾客来说，从下午5点就开始等着面包做好，到晚上8点带着一块刚刚出炉的面包离开，这是太普通的事情了。”Eataly 实现了“体验美食”，在一定意义上，对于繁忙的城市生活来说，这是一种奢侈的美食体验。
2017年，Eataly World的开幕，又将美食体验带入了一个新的业态。Eataly World是一个美食主题公园，准确地说，这是一个美食的迪士尼乐园，占地10万平方米，拥有40个美食工作室，顾客可以在这里观看各种美食的制作过程，品尝到全球30个地方的特色美食，还有酒吧，提供鸡尾酒等各色烈酒。
除此之外，Eataly World还拥有果园、花园和牧场，种植着橄榄、茄子、甜瓜、杏树以及榛子树等30 种蔬菜水果。在牧场里，你还会发现多种家禽家畜，顾客在这里甚至能够体验到带上松露犬一起去挖松露的乐趣。
当然，既然是美食的迪士尼乐园，就少不了娱乐项目，Eataly与麻省理工学院合作设计了虚拟现实的“游乐设施”，能为游客提供独特体验。同时，主题公园内正在建造一家酒店供顾客住宿。
Eataly World“慢食”综合性体验中心的出现，也意味着新时代对于美食中心的设计与建设提出更多、更高的要求。根据全球最大的商业地产服务和投资公司世邦魏理仕的报告，未来的购物中心将突破传统的Shopping Mall 形式，融合更多的户外环境，自然景观，成为一个集艺术体验、娱乐、教育、健康和社交多功能于一体的综合中心。
消费习惯在一定程度着塑造了人们的生活， 当你饥肠辘辘地走进快餐店想要填饱肚子时，别忘了还有Eataly。如果你足够有空，那就可以美美享受一下了。
（来源：周末画报 徐琳然） 共2页 上一页 [1] [2] 日本百货店Parco办气味展 除鲱鱼罐头还有脚臭 亚马逊正在杀死这8个行业：百货中心、书店 美国百货Bon-Ton将关42家店 债务重组提上议程 控股母公司并入首旅 王府井百货被激活？ 青岛利群百货更名“利群商业” 拟打造智慧供应链 搜索更多: 百货 |
