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从米袋子、菜篮子、小药箱，到女同胞的化妆品、保健品和医疗器械，都在本市食药部门的监管当中。昨日市食药监局局长丛骆骆做客“市民对话一把手”节目，披露今年北京7成餐饮企业都将“亮后厨”，中小学校、托幼机构等完成率更将超8成。
2.1万家餐企实现阳光餐饮
如今市民在餐馆用餐常能看到直播后厨师傅切菜、炒菜等食品加工的场面，这种将后厨亮出来的做法，已经日渐普及。丛骆骆介绍，这其实就是阳光餐饮工程，通过餐饮企业一堵墙的变化、一个摄像头的安装，给市民的就餐体验带来了巨大改变，既满足公众对美食的享受，又让大家“看得透明、吃得放心”。
“到去年年底，北京已有2.1万余家餐饮服务单位实现阳光餐饮，把餐饮服务从看不见的、封闭式的厨房转变为‘阳光后厨’，把食品从业人员的健康证明、食材的产地、来源等清楚亮出来，让更多网友的消费评论得以晒出来。”丛骆骆说。
本市食药部门预计，到今年年底，全市餐饮企业“阳光餐饮”完成率将达到70%以上。其中，中小学校、托幼机构、养老机构食堂完成率达到80%以上。3年内，北京将基本实现全市餐饮单位达到阳光餐饮的目标。
阳光“照进”网络订餐平台
眼下，网餐平台的日外卖订餐量屡创新高，全国已突破3000万单，北京也突破了220万单。“互联网+餐饮”既改变了市民的餐饮消费模式，又给食品安全监管提出了新挑战。
不过丛骆骆信心满满地表示，“点外卖的消费者，同样也能足不出户看到餐饮企业的后厨。阳光餐饮在网络上也能做到透明化。”
就在2017年年底，北京的阳光餐饮工程也“照进”了网络订餐平台。包括饿了么和百度外卖等最主要的网络订餐平台在内，全市约1500余家餐饮企业在网餐平台上开始集体直播后厨，一些餐饮品牌也借此在线上向消费者“秀”实力、展示自己品牌管理的水平。 共2页 [1] [2] 下一页 微利时代 餐企该如何用自有饮品打造新的利润增长点？ 餐饮智能管理成未来趋势，客如云助力餐企市场破局 餐企为什么都爱玩“跨界” 而且尺度越来越大？ 黄金周餐企揽客别出心裁 前八月全国餐饮两位数增长 北京餐企餐厨垃圾乱象调查 搜索更多: 餐企 |
