|
1、麦当劳中国业务易主并改名“金拱门”
今年1月，麦当劳中国及中信股份对外宣布，中信股份、中信资本控股和凯雷投资集团与麦当劳达成战略合作并成立新公司。新公司将以最高20.8亿美元的总对价，收购麦当劳在中国内地和香港的业务，该公司将成为麦当劳未来20年在中国内地和香港的主特许经营商。
而后，新麦当劳又与恒大、碧桂园、中海签署战略联盟。预计到2022年底，中国内地麦当劳餐厅将从2500家增加至4500家，开设新餐厅的速度将从2017年每年约250家逐步提升至2022年每年约500家。届时，约45%的麦当劳餐厅将位于三四线城市，超过75%的餐厅将提供外送服务。
在10月麦当劳中国悄悄将公司名字从“麦当劳(中国)有限公司”改为了“金拱门(中国)有限公司”。同时，推出的未来2.0餐厅，整合数字化、个性化、人性化软硬件，将重新定义“新零售时代”顾客对方便性的认知和理解。
利用大数据和区块链等互联网技术，提升精细化经营水平，创新商业模式，适应消费新需求和新趋势，也成为麦当劳新的转型方向。
2、智能技术融入餐饮 连锁餐厅布局智能餐厅
随着各种科技技术的完善，运用到顾客服务上的科技产品越来越细致，节约了人工成本的同时增加顾客体验感，深受快餐连锁餐厅的欢迎。
今年4月，百度公司与肯德基在上海联合推出智能概念店“KFC original+”，在这个概念店内，将使用百度度秘机器人完成语音交互、智能点餐和全息投影展示。
用户在KFC进行点餐时，可以用日常语言和小度机器人对话，完成从点餐到支付的全流程。在全息投影体验区，度秘机器人则以360度全息成像技术展示肯德基吮指原味鸡的制作过程。同时，肯德基kpor杭州万象城还推出自助点餐、人脸识别支付功能等，把智能玩到极致。
11月17日，德克士首家无人智慧餐厅在上海落地，该餐厅主打“无人自助模式”点餐、付款、取餐全部都可以在微信上完成。整个过程不需要任何店员的借助，这也说明德克士即将进入无人领域。其实这种运营模式是借鉴了，美国硅谷的一家创业公司Eatsa。
目前，无人餐尚处在早期发展阶段，且软硬件成本比较高。业内人士认为，相对于正餐而言，无人餐厅技术在快餐品类的运用会更为广泛。
3、海底捞遇危机 公关给力化解危机
8月，媒体的一则曝光海底捞后厨老鼠乱窜、店员用汤勺掏下水道、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗的新闻在朋友圈瞬间引爆。
紧接着当天14:30左右，海底捞北京劲松店门口贴着停业通知，两个小时后，太阳宫店也贴上了“停业通知”。随后，海底捞发出了《关于海底捞火锅北京劲松店、北京太阳宫店事件处理通报 》。5条整改措施，每条都由公司高管甚至董事亲自挂帅，力度相当大。
对于餐饮行业，食品安全问题是经营的命脉，海底捞公关以“惊人”的速度仅用了半天时间就成功的化险为夷，凭借“这锅我背，这错我改，员工我养”的危机公关策略，将舆论往引导至良性方向发展。
4、中餐海外拓荒 迎来新一轮淘金之路
随着国内餐饮品牌在市场中的迅速发展，以及硬件软件的全面升级后，一大批知名餐饮品牌开始瞄准海外市场，或将迎来中餐界新一轮的“海外拓荒”。
今年6月，和合谷计划年底前在英国伦敦开出第一家海外店;7月中旬，支付宝宣布进入美国华人餐饮界;8月初，庆丰包子借“一带一路”东风成功在哈萨克斯坦落地首家海外店......
种种迹象表明，在国内餐饮业持续升温的背景下，促使着具备一定实力的餐饮品牌开始在海外开分店，抢占市场。
未来，国内餐饮品牌在国外市场势必会上演一场激烈厮杀，谁才是最后赢家，国内资本市场将拭目以待。
5、网红餐厅倒闭 靠人气经营无路可走
11月网络上传出上海网红鼻祖餐厅“赵小姐不等位”倒闭的消息。据了解，该品牌上海的6家门店已经全部关闭。
除此之外，很高兴遇见你、一笼小确幸等一众网红属性餐厅部分门店也纷纷关门歇业。
网红餐厅“死得快”这一魔咒的纷纷应验，也是在警示经营者们餐厅一定要按照餐饮的特有节奏，在追求餐品的品质后，要辅以恰到好处的营销、现代科学的管理手段、加盟连锁模式去打造餐厅品牌、扩大品牌影响力。 共2页 [1] [2] 下一页 超市周报：苏果试水生鲜餐饮化 大润发签采购协议 2017餐饮年度汉字：分！ 餐饮行业这7个坑，来年你可千万别再跳！ 食药监总局解读网络餐饮新规：平台不当“甩手掌柜” 试水“超市+餐饮”双业态 苏宁精品超市落地北京 搜索更多: 餐饮 |
