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餐厅“时装化”潮流明显
但你要小心“玩坏了”
“在一两年前，的确很少有中餐厅敢使用黑色作为餐厅的主色调。”一划餐饮研究中心创始人高书凡说，在餐饮界越来越重视“品质感”趋势当中，餐厅设计师们一直在向时装界看齐，餐厅出现了明显的“时装化”潮流。
采访多位餐饮设计师后，总结了“暗黑系”餐厅的优点和局限。
“暗黑系”带来这些好处
营造高级感+私密感：黑色一方面打造出一种“高级感”，另一方面，黑色也是一种“保护色”，满足了顾客对私密性的要求。
减少拥挤感+提高坪效：高端中餐馆开在寸土寸金的上海外滩，把座位安排得较为紧密，同时把昏暗的背景和明亮的餐桌吊灯搭配起来，使人的注意力集中在自己的餐桌上，既提高了坪效，又不会让付高价来吃饭的客人感到餐厅太拥挤。
制造差异化+形成反差：在一片五颜六色的餐厅中，暗黑系餐厅风格明确、出挑，和周围环境形成反差，这也是商场店更青睐黑色系的原因。
降低装修成本+掩盖设计短板：“暗黑系”降低了客人对于餐厅细节的注意，黑色极简风格能简化装修，节约成本。
同时，作为一种经典色，黑色干脆利落，与其苦苦挑选配色，思考整体和局部的色彩协调，倒不如“一黑了之”。从某种程度上来说，黑色也掩盖了室内设计水平的短板。
不过“暗黑系”也时常有玩坏的时候
玄关太暗，一不留神以为没开业：当你走过这家很高兴遇见你餐厅时，会不会因为觉得他们没有营业而径直错过？
光线对比太强，影响晒朋友圈效果：在桌面上方设置光源照亮餐桌，使菜肴看起来更加美味，是许多“黑餐厅”的常用做法，但是这种设置也有局限。由于桌面和餐厅整体亮度反差太大，用普通手机拍照时要么过曝，要么画面一团黑，直接影响网络传播效果。
“暗黑系”要适应自己的品类和品牌定位
黑色代表着后现代、轻奢风，如果你的餐厅和这种风格相近，客群为年轻人，追求时尚、极简、“性冷淡”，可以试试走“暗黑系”。
值得提醒的是，因为黑色具有吸光的效果，“黑餐厅”在光源的使用上需要比一般餐厅更花心思。
时尚是一阵风，黑色过后，下一个餐厅流行色是什么？众人皆“黑”的时候，是不是该去看看，哪些店又抢先换装了？比如——
喜茶已经开始变粉了。
（来源：餐饮老板内参 王菁 茜妮） 共2页 上一页 [1] [2] 《2017年度餐饮大数据白皮书》：火锅称霸商场 国际美食紧跟 餐饮+亲子业态融合 上海开业亲子咖啡“奇妙屋Kimola” 餐饮周报：星巴克业绩未达预期 绝味鸭脖低俗广告惹祸 绝味鸭脖因低俗广告道歉 餐饮业需回归产品 宜家容忍中国顾客‘蹭睡’，只因为餐饮能年收12亿？ 搜索更多: 餐饮 |
