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曾经红极一时的绿茶餐厅，也尝试运作副牌。2014年创办了东北炖菜品牌“关东造”，2015年创办了西餐品牌“Playking玩者火焰薄饼”。但据业界人士透露，这两个副牌虽然环境和产品做得还不错，但人气一般。
新白鹿
坚守模式，至今糖醋排骨还卖5元一份
新白鹿创办于1998年，品牌创始人周文源做厨师出身，坚持菜品与口味是品牌发展的王道。因此，目前新白鹿的菜单上，冷热菜加点心一共有180多道菜。其中有两道菜开业至今保持原价：话梅花生3元，糖醋排骨5元。
“在同一消费区间，新白鹿要提供最好的产品、最好的服务、最高的性价比。”周文源认为，餐饮业以后最大的压力来自于人力成本，因此会在保留现有模式的情况下加强供应链的使用。
如今消费升级的市场环境下，周文源也感受到了客流的变化，“排队的人有减少，所以我们也在做产品、服务和环境的升级”，比如新白鹿龙游店装修花了1200万。
周文源介绍，目前杭州开了18家店，上海现有3家，还有2家新店在装修。“下一步会主要在深圳和北京发展”，周文源坚信现有模式在多元化市场需求下具有不可取代的优势。
做快时尚模式
你需要注意三大问题
杭州资深餐饮媒体人陶煜认为，快时尚餐饮模式在现有的人均价格区间内，成本压力较大，模式升级很难实现。
如上文所述，快时尚餐饮“五虎”，几乎都在做副牌。
在一位从事餐饮业十多年的老板看来，快时尚模式在如今的餐饮环境下面临几个问题：
1、快时尚品牌新老云集，模式相同、特质相同。当大众对快时尚模式不再新奇，吸客聚客能力下降。
2、快时尚模式光环不再后，对购物中心房租的议价能力减弱，赢利点可能越来越低。
3、受平价的成本限制，快时尚餐饮各方面的品质感是相对较弱的，消费升级的需求下，可能会成为品牌劣势。
成熟的市场环境是属于分众的，任何一种模式都不可能一劳永逸。
走过红利时代的快时尚餐饮模式，如今该何去何从？这不光是快时尚餐饮老板要思考的问题，它背后的趋势变化、消费习惯迁移，是所有餐饮老板都需要面对的。
“餐饮业的未来属于品牌，而品牌等同于综合体验，没有明显短板、在某一方面或几方面特别强，才能引领市场跟着品牌跑。”陶煜说。
（来源：餐饮老板内参 虎萌） 共2页 上一页 [1] [2] H&M关闭西单大悦城店 快时尚的吸引力不再？ 快时尚似乎遇发展瓶颈 H&M正在变得越来越慢 快时尚危机四伏 中国和印度可能是关键良药 快时尚品牌的服饰不好卖了？入场家居瞄准“床单经济” 高街快时尚品牌Topshop腹背受敌 转型的第一步是降价 搜索更多: 快时尚 |
